Olivapedia: Yoğun Groves

Yoğun zeytin bahçeleri süper yoğun olandan nasıl farklıdır?

Yoğun ve süper yoğun zeytinlikler, yüksek ekim yoğunlukları nedeniyle sözde geleneksel plantasyonlardan farklıdır. Diğer bir deyişle, aynı hektar toprakta bir arada bulunan çok sayıdaki zeytin ağacının yanı sıra yumuşak toprağa tek ayakla dikilen ve genellikle sulama sistemi ile donatılmış ağaçların dağılımı ile ayırt edilirler. . Diğer bir fark, geleneksel mahsullerle karşılaştırıldığında, hasadı tamamen makineleştirme imkânı sunmaları ve böylece daha yüksek üretim verimi elde etmeyi mümkün kılmasıdır.

Yoğun tarlalar, cam şeklinde büyüyen taçlara sahip izole zeytinliklerden oluşur ve hektar başına 200 ila 600 ağaçlık bir dikim yoğunluğuna sahiptir. Plantasyon çerçevesi en az 6 metredir ve bu mahsul türünün tahmini faydalı ömrü 40 yıldan fazladır.

Karakteristik doğrusal dağılımları nedeniyle çit zeytinlik sistemi olarak da bilinen süper yoğun zeytinlikler, dar koridorlar boyunca makinelerle hasat edilen hektar başına 1,000 ila 2,000 ağaçlık bir dikim yoğunluğuna sahip olmakla karakterize edilir. yaklaşık 1.5 metre. Bu durumda, bu tarlaların kullanım ömrü ortalama olarak 12 ila 14 yıl arasında konumlandırılmıştır.

Bu ikinci plantasyon türü özellikle daha az kuvvetli olan zeytin ağacı çeşitlerine uyum sağlar, yani en erken üretime giren ve yan dalları daha az filizlendirme eğilimi gösteren ağaçların seçilme eğiliminde olduğu anlamına gelir. Bunların arasında en çok kullanılanı Arbequina'dır, ancak Arbosana veya Koroneiki gibi diğerleri giderek daha fazla takdir görmektedir.

Zeytinyağının azınlık bileşenleri nelerdir?

Sızma zeytinyağı veya başka bir deyişle zeytinden sıkılan meyve suyu, iki açıkça farklılaştırılmış fraksiyondan oluşan doğal bir gıda maddesidir. Bir yandan, bileşimlerinin yüzde 98'i, aralarında oleik asidin yüksek mevcudiyetiyle öne çıktığı çeşitli yağ asitlerinin oluşturduğu yağda çözünür kısma karşılık gelir. Öte yandan, bileşimin kalan yüzde 2'si, tam olarak azınlık bileşenlerini barındıran suda çözünür bir kısım ile temsil edilir.

Bilim adamları bugüne kadar bu bileşenlerden 230'dan fazlasını saptamayı başardılar. Birçoğu fenolik tiptedir ve skualen, basit fenoller (hidrotoksitirosol ve tirosol), sekoiridoidler (oleuropein), lignanlar (asetoksi-pinoresinol ve pinoresinol) içerdiği kanıtlananlar gibi antioksidan özellikleriyle ayırt edilirler. flavonoidler, pigmentler (klorofiller ve feofitinler), beta-karoten, alfa-tokoferol veya A ve E Vitaminleri.

Bu alandaki araştırmalar ilerledikçe, oleik asit ve yukarıda bahsedilen azınlık bileşiklerinin etkileri arasında üretilen sinerjinin, göğüs veya kolon kanseri gibi belirli tümörlerin gelişimine karşı koruyucu ve önleyici bir etki yaptığı görülmüştür. Aynı şekilde, kardiyovasküler ve çeşitli dejeneratif hastalıkların riskini azaltmadaki etkinliği de gösterilmiştir.

Bu bileşenlerin varlığı, sızma zeytinyağının farklı ve ayrıcalıklı bir gerçeğidir. Bitkisel yağların geri kalanı bunlardan yoksundur.