Fortuné Arizzi'nin Vizyonu, Ödüllü Bir Zeytin Yağı'ndan Elli Yıl Sonra

Geçen Nisan ayında New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması en büyük kazananlar sırasıyla 87 ve 51 ödülle İtalya ve İspanya oldu. Fransa çok daha az katılımla sadece beş kazandı. Provence'ın küçük Les Mées köyündeki Arizzi ailesi, çok sevilen bir altın madalya kazandı ve bu nedenle ​"dünyanın en iyi sızma zeytinyağları. ”Arizzi Mill'den (Moulin Arizzi) Jean-Charles Arizzi ve annesi Jeanne sonuçlardan memnundu ve onurlandırıldı.

"Bizim petrol arasında rekabet en iyi sızma zeytinyağı dünyanın dört bir yanından uluslararası bir uzmanlar paneli tarafından incelenip değerlendiriliyor ”dedi. ​"Bizimki, sağlam kategoride altın madalya alan ilk Fransız zeytinyağı oldu. "

Les Mées, ağırlıklı olarak Aglandau, Picholine ve Bouteillan zeytin çeşitleri ile bilinen Haute Provence'ta yer almaktadır. Arizzi Mill bugün 28 hektar ve 8,000 zeytin ağacına sahiptir.

Ancak Jean-Charles'ın babası Fortuné, 1964'te araziyi geri satın aldığında, sadece iki hektar zeytin ağacıyla aşağı yukarı harabe halindeydi. Dört yıl önce Provence'ın bu bölgesini vuran feci donlardan dolayı kimse zeytine yatırım yapmıyordu ve zeytine yatırım yapmak pek mantıklı gelmiyordu. Zeytinin yağ üretmesi için --- yıl beklemek o zamanlar iyi bir fikir gibi görünmüyordu.

Ancak Fortuné Arizzi, bölgenin olağanüstü terörünü tanıdı ve karısını bir zeytin bahçesine yatırım yapmaya ikna etti.

İtalya'daki anavatanından bir zeytin çeşidi getirme ve yerel Aglandau ve Picholine çeşitleri ile birlikte yeni meyve bahçesinde yetiştirme planı vardı.

Ağaçları dikti, yağları işledi ve karıştırdı.

"Babamın yerel çeşitleri Toskana'dan Frantoio ile harmanlama fikri harikaydı. Frantoio, saf bakiremize benzersiz bir yoğun yeşil renk veriyor ”dedi Bay Arizzi.

Bugün, enginar, badem ve taze kesilmiş otların kendine özgü tadımıyla ünlü zeytinyağını üreten aile şirketini işletiyor.

Eşsiz harmanı ile birlikte Bay Arizzi, toprağın kalitesini, 450 metre yüksekliğini ve les Mées'in olağanüstü mikro iklimini güvence altına alıyor. Evlerinde, Arizzi'nin parlak güneşi ve kayalık toprağı vardır ve elle hasatın en iyi kaliteyi sağladığına inanırlar.

Diye ekledi: ​"Bizi farklı kılan, tekniğimiz, iki yerel çeşit olan Aglandau ve Picholine'nin ince karışımı ve üçüncü bir İtalyan menşeli çeşididir. Bölgede bu zeytin çeşidini yetiştiren tek üreticiyiz. Toprağımızı besliyor, ağaçların düzenli olarak sulanmasını sağlıyoruz ve sadece zeytinler çok siyah olduğunda hasat yapıyoruz. Olgunlaşmış olmalılar. "

Fortuné Arizzi geleneksel petrol çıkarma yöntemini kullanmaya başladı. 1988'te daha modern ve verimli santrifüj işlemine geçti.

Arizzi, bu yılın mahsulünü Aralık ayının başında hasat etmeyi bitirdi. Çiçeklenme döneminde bu yıl Provence’ın çoğunu etkileyen gece ve gündüz sıcaklıklarının düşmesi nedeniyle verim önceki yıllara göre daha düşük olacaktır.

"Miktarlar düşük olabilir, ancak kalite Moulin Arizzi her zaman istisnai olacak ”dedi.

Yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağı meyve bahçesinde başlar ve günümüzde çevreyi korumak toplu bir sorumluluktur. Arizzi, zeytin yetiştiriciliğine bütüncül bir yaklaşımın önemini kabul ediyor.

"20 yıldır sürdürülebilir tarıma saygı duyuyoruz ”dedi.

Arizzi değirmeni, ayrıca Fransa'da saygın butikler de dahil olmak üzere birçok butikte satan siyah trüf aromasına sahip sızma zeytinyağı üretmektedir Maison de la Trüf Paris'te.

Aile şirketi için güzel bir yıl oldu. Sadece dünyanın en önemli zeytinyağı yarışmasında zafer kazanmakla kalmadılar, üstün harmanlarıyla tanındı, aynı zamanda ünlü Amerikan gurme perakendecisi Fairway Market, Arizzis'ten ilk siparişlerini sattı. Daha fazlası yolda.

Ve evde, bu yıl mülkte yaklaşık 10,000 ziyaretçi dolaştı. Zeytinyağına olan tutkusunu paylaşmak isteyen Bayan Arizzi, zeytinyağına yeni başlayanlara zeytinyağı kültürü hakkında bilgi veren ve onları eğiten kısa bir film olan Moulin'in misafirleri için bir video yönetti.

2014 aile için önemli bir yıl olacak. Moulin Arizzi elli yıldönümünü kutlayacak - ilham veren Fortuné'nin zeytin tarıma yönelme kararını vermesinden elli yıl sonra. Arizzi Mill'de, geleneksel sızma zeytinyağı için zeytinyağı kültürü, bilgi birikimi ve sevgisini paylaşarak ilham vermeye devam ederek geleneklerini sürdürecekler.