Saint Rémy-de-Provence ve Baux köylerinin turist dolu sokaklarından uzakta, zeytin bahçeleri Domaine de La Vallongue bambaşka bir dünyada büyüyor gibi görünüyor.
Arazi uzun ve dar bir vadinin dibine yerleştirilmiştir - Vallongue anlamı "uzun vadi ”- Les Alpilles'in kalbinde, çamlar ve çekirdek meşeleriyle kaplı küçük bir dağ silsilesi.
Burada zeytin ağaçları, üzüm bağları ve badem ağaçları kuvvetli rüzgarlara, mistral rüzgarlara ve kireçtaşı toprağına uyum sağlamak zorunda kaldı.
Ayrıca bakınız:Fransa'dan En İyi ZeytinyağlarıBölgesel Tabiat Parkı ve içerdiği köyler, Fransa'nın en çok ziyaret edilen yerlerinden biridir.
"Bu dale, İspanya'yı Akdeniz kıyılarında uzanan İmparatorluğun başkentiyle buluşturan Roma yolu Via Augusta'nın bir parçasıydı. ”Laetitia Barthélemy, zeytinyağı değirmeni ve şirketin üretim müdürü Olive Oil Times.
Zeytin ağaçları hattında dolaşırken, ticari ve pazarlama direktörü Barthélemy ve Juliette Allain, 300 hektarlık mülk sahibi Christian Latouch'un nasıl aşık olduklarını hatırlıyor "2008 yılında geri döndü ve burada şarap ve zeytinyağı üretmeye karar verdi.
"O zamanlar altı hektar zeytinlik vardı. Şimdi 79'umuz var, yani yaklaşık 18,000 zeytin ağacı. 2015 yılında bu macera, yeni zeytinyağı fabrikamızı açtığımız 2015 yılında da devam etti ”diyor Barthelemy.
"Daha kaliteli bir zeytinyağına sahip olmanın sırrı, zeytinleri mümkün olduğunca hızlı bir şekilde değirmene götürme kabiliyetidir ve bu bizim bahçelerimiz ve değirmenimiz olduğu için lojistik, çeşitlerimizi kontrol etmemizi sağlar. istediğimiz olgunlaşma derecesi ”diye ekliyor.
La Vallongue Altın Ödül kazandı 2019'da NYIOOC World Olive Oil Competition.
Çam ve selvi ağaçlarıyla çevrili tipik bir Provençal çiftlik olan arazinin ofislerinden ve değirmeninden, Saint Rémy ve Eygalières belediyeleri içinde yer alan La Vallongue'ye ait farklı arazi parçalarına gidiyoruz. Çoğunluğu yeni dikilmiş zeytinliklerdir.
Diğerleri büyük hayatta kaldı 1956 donuGüney Fransa ve İspanya'nın kuzeyinde zeytin ağaçlarının çoğunu yok etti. Bunlar, ağaca ikinci bir hayat veren ortada dört yeni dalla çevrili eski bir ölü gövdeyle karakteristik bir şekle sahiptir.
Arazinin çoğu organik olmayan zeytinyağı yetiştiriyor, ancak küçük bir miktar organik yağ da üretiliyor.
"Organik yağ üretimi bugün karmaşık bir iştir, ancak biz bunu geliştiriyoruz ”diyor Barthelemy.
Fransız zeytinyağı üretimini neyin özel kıldığı sorulduğunda, Barthélemy, Kökenin Korumalı Tasarımı Diğer Avrupa ülkelerinde de var olan, ancak Fransa’nın derinliklerine dayandığını belirten sistem (AOP).
"AOP'ler, üreticileri ve arazilerini, özellikle de belirli bir toprak türünü (teruar, Fransızca), iklim ve hepsinden önemlisi know-how. Ayrıca, AOP'lar, yerel olarak üretilen ve tamamen izlenebilir gıdalarla daha fazla ilgilenen tüketicilerin taleplerine hizmet ediyor ”dedi.
"Bu sistem şarap sektöründe zaten çok iyi çalıştığını kanıtladı, bu yüzden peynir yağları gibi diğer ürünlere uygulamaya başladık ”diye ekliyor Allain.
La Vallongue, La Vallée des Baux de Provence AOP'a aittir. Fransa'daki sekiz zeytinyağı AOP'undan en küçüğünden biri olmasına rağmen, on altı köyden oluşmakta ve toplam Fransız zeytinyağı üretiminin yüzde 15'unu üretmektedir.
Yerel çeşitlerin üretimini korumak ve teşvik etmek, AOP sisteminin anahtarıdır.
"Burada La Vallongue'de temel olarak Vallée des Baux'dan tipik beş çeşit yetiştiriyoruz. Adını komşu Salon de Provence kentinden alan Salonenque var ”diyor Barthelemy.
"Ayrıca Berruguete ve Bouches du Rhône'un Verdale'si, bu bölümden tipik olan ve çimenli ve yeşil elma aromaları ve Vallée des Baux'un endemik olan Grossane'ye sahibiz. Efsaneye göre, Baux lordları bu çeşitliliği Haçlı Seferlerinden getirdi. Ve son olarak, küçük ve sivri bir Pikholine sahibiz. ”
"Bu farklı çeşitler ve kendi değirmenimize sahip olmak, farklı tatlara sahip çok çeşitli yağlar sunmamızı sağlıyor ”diye ekliyor değirmenci.
Mayıs ayı. 30, 2023
Hills of Verona'dan Sabır ve Yatırım Getirisi Ödüllü Zeytinyağı
Cordioli ailesi, sızma zeytinyağını dünyanın en kuzeyindeki zeytin yetiştirme bölgelerinden birinde üretmek için iklimsel zorlukların üstesinden gelmeye devam ediyor.
Mayıs ayı. 22, 2023
Bozelli Boss, Ustalıkla Karıştırmanın Değerini Vurguluyor
Türk üretici ve Dünya Yarışması galibi, ustaca hazırlanmış sızma zeytinyağı karışımlarının, parçalarının toplamını aştığına inanıyor.
Haziran 13, 2023
Esporão, 50. Yıldönümünü Organik Zeytinyağları İçin En İyi Ödüllerle Kutluyor
Bir aile şarap imalathanesi olarak başlayan şey, bir amcadan yeğene dostça bir meydan okumanın ardından önemli ölçüde zeytin tarımına ve yağ üretimine dönüştü.
Mayıs ayı. 11, 2023
Proje, Çin Zeytinyağı Sektörünün Potansiyelini Sergiliyor
Longnan'daki bir kooperatif, Çin'in zeytinyağı kültürünü geliştirmeyi ve yerel yetiştiriciler için değer oluşturmayı amaçlıyor.
Kasım 20, 2023
Languedoc Sızma Zeytinyağı PDO Sertifikasını Aldı
Yerel Lucques ve Olivière çeşitlerinden üretilen Languedoc, Fransa'nın Korumalı Menşe İsmi statüsünü alan dokuzuncu sızma zeytinyağı oldu.
Mart 7, 2024
Sürdürülebilirlik Bu Ödüllü Yapımcının Ayakta Kalmasını Sağlıyor
Treurer, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini ve Mallorca'nın doğal güzelliğini teşvik etmek için döngüsel bir ekonomi oluşturmak için çalışıyor.
Ağustos 2, 2023
Tunus'un Önde Gelen Dökme Zeytinyağı İhracatçısı Değer Katmaya Dönüyor
İhracatçı, evde toprakta su tutma yeteneklerini geliştirmek için sürdürülebilir tarıma yatırım yaparken Asya'daki sevkiyatları genişletmeyi hedefliyor.
Ağustos 2, 2023
Ödüllü Üretici, Türkiye'nin Zeytinyağı Sektörünün Başarısı İçin Eğitimin Çok Önemli Olduğunu Söyledi
10'te 2023 ödül kazandıktan sonra NYIOOC World Olive Oil CompetitionOliva Malia'nın arkasındaki yapımcılar, başarılarının sırlarını paylaşmaya hevesli.