Claudia Pompilj ve oğlu Simone anıtsal Olivo di Macciano'da (Fotoğraf Franco Prevignano)

Francesco Le Donne ile konuştuğumda his success at the NYIOOCBen üretmeye başladığını keşfettim Villa Pontina Yıllar sonra tamamen farklı bir şey yaptıktan sonra onu başka bir yere götürmüş gibiydi. Bocconi Üniversitesi'nde finans eğitimi aldıktan sonra, birkaç yıl boyunca dünyayı dolaşarak, Karayipler'i gezmesine izin veren denizcilik bilgisinden yararlandı.

Eğer 46'te yirmi yıl boyunca yaptığınıza ve yerleşik bir kalıp gibi göründüğüne karar verirseniz, artık sizin için değil, bir reenkarnasyon gibi olur.- Fabio Giurgola, Olieria

“Aylar sonra, Noel'e kadar ailemle bir dönem geçirmek için Sonnino'ya döndüm” diye hatırladı. “Evimde, büyükbabamın zeytinin yanında inşa ettiğimi ve hasat zamanı olduğundan zeytin almaya yardım ettim. Bu bana bir çocukken hatırladım ve bunu anneannemle yaptım, ”diye ekledi, geçmişte, erkeklerin budama gibi en zor işi nasıl yaptığını ve kadınların hasat edilmesini, çoğu zaman çocuklarla birlikte götürülmesini açıkladı. “O zaman, zeytinleri amcam Lucio Pontecorvi ile değirmene getirdim ve o andan itibaren kaldım” diyor Le Donne, o andan itibaren çiftçilik sistemlerinden tatmaya kadar her şeyi araştırmaya başladı.

Villa Pontina'da Francesco Le Donne ve Lucio Pontecorvi

şimdi Villa Pontina mükemmel üretir extra virgin ağaçlardan zeytinyağı Itrana variety deniz tarafından yetiştirilen. Biodinamik metotlara yakın zamanda yapılan bir dönüşüm, son üretimde mükemmel sonuçlar verdi. opportunity to taste bu sezon başında.

Yüksek kaliteli üreticilerin artan saflarına katılmış olanların hikayelerini dinlemek, hedeflerine ulaşmanın genellikle kendini gerçekleştirmeye karşılık geldiğini fark ettim. 'extra virgin zihninde huzurun en iyi ifadesini bulan kişisel bir vahiyle hayatlarını değiştiren kişilerde özellikle barizdir.

Benzer bir şey, Brüksel'de Avrupa Parlamentosu üyesi için asistan olarak çalışırken tanıştığım bir adama da oldu. Daha sonra İtalyan hükümetinin bir bürosunda görev aldı ve sonunda Tarım Bakanı'nda bir görevli olarak görev aldı. Giovanni Andrea Panebianco, çoğu kişinin sadece bir gün elbisesini çıkardığı ve kravatını arkasından bıraktığı zaman hayalini kurduğu kurumlarda parlak bir kariyerin zirvesindeydi. “İki yıl önce uyandım ve kendime şöyle dedim:“ Bunun için yapılmadım ”dedi.

La Collina şirketinde Giovanni Andrea Panebianco tarafından kendi kendine portre

“Anneme ve teyzeme ait bir çiftlik aldım ve Toskana'ya taşındım. Kendimi tamamen farklı olan bir şeyin gücüne boğulmuş güç koridorlarında geçirdiğim bir hayattan gittim. ” La CollinaArezzo ve Siena arasındaki Bucine'de Panebianco, özellikle zeytin korusunda bulunanlar ve tarımsal faaliyetleri yönetmektedir.

“Şimdi çok daha fazla çalışıyorum, ama bunu bir iş olarak düşünmüyorum çünkü bu benim sevdiğim bir şey” diyor Panebianco, çok iyi küçük bir üretim elde ediyor extra virgin Frantoio, Moraiolo ve Leccino'nun elli bitkisinden zeytinyağı. “Ailem her zaman petrol üretti ve faaliyetlerine kaliteye dikkat ederek devam ettim,” diye ekledi, plantasyonunu genişletme isteğinden bahsetti.

“Birçok insan, şehri terk etmek ve önceki aktivitelerim için cesur olduğumu düşünüyor, ancak cesur olmaktan ziyade ayrıcalıklı hissediyorum,” dedi eski görevlisi bisiklet tutkusuyla. Boş zamanlarında İrlanda, Moğolistan'da maceralı yolculuklar yaptı. the Himalayasdoğanın tutkusu başladı. Panebianco, “Ülkede, kendiniz için çok zaman harcıyorsunuz ve bu, yalnız kalmaya dayanamayanları korkutuyor” dedi. “İstediğinizde yalnızlıktan zevk almak, bu aktivitenin bir başka avantajıdır. Ve diğer insanlara çok yakın yaşadığın kentsel bağlamın aksine, komşum bir kilometre uzakta yaşıyor. Aramızda, benim zeytinliğim var. ”

Sadece üç yıl önce, tanıtımından birkaç ay önce Oro of Giano, Bunun anlamı Janus'un altınClaudia Pompilj, 24 saatini haftada bir 7 günde çalıştığı söyleyen bir pazarlama uzmanıydı. “Benim kişisel hikayemin natural Sızma Zeytinyağı, bir avukat olan ve aynı zamanda bugün koştuğum tarımı yöneten babam Martino'yla başladı. ”diyor, başka bir sektörde yıllarca çalıştıktan sonra onu köklerine geri götüren değişimin kıvılcımına dikkat çekti. Birkaç yıl önce La Trattoria di Oscar'da, Bevagna'daki ilham verici bir akşam yemeği sırasında.

Claudia Pompilj ve oğlu Simone ilk hasat sırasında (Fotoğraf Franco Prevignano)

“Şefim Filippo Artioli, Umbria'dan muhteşem bir üreticinin yağını tattığında, ilk hasatımı yeni bitirmiştim. Decimi. Mükemmeliyet yaratma ihtimaline kapıldım ve kendime şöyle düşündüm: 'Belki bir gün de harika olurum extra virgin zeytin yağı."

Takip eden sezon atladı ve profesyonel geçmişine güvenerek Giano dell'Umbria'daki 160-hektar (395-acre) çiftliğindeki yeni ürünü için iletişim stratejisini geliştirdi. Arazi tarlası ve orman kenarı 10 hektarı (25 dönüm) olive varieties, Frantoio, Leccino, Moraiolo ve Sanfelice de dahil olmak üzere, PDO Umbria Colli Martani ve nadir Tendellone gibi diğerleri üretmek için kullanılır.

Pompilj, “Daha önce zeytinlik ürünlerinin toptan satışını yaptığımız için EVO'dan başlayarak niteliksel bir sıçrama yapmak istedim,” diye açıkladı. “En iyi bildiğim şeyden başladım, bu görüntü yaratım, ve sonraki adımları alçakgönüllü ve öğrenmeye hevesliyim.” Şirket adında, “altın”, geçmişte bir para birimi gibi kullanılan ülke ürünlerinden geliyor. Giano sadece bir yer değil, aynı zamanda iki yüzlü Yunan başlangıç ​​ve tanrı tanrısı Janus'un, yani geçmişle gelecek arasındaki kapıların İtalyanca çevirisi değil. Bu kavram sayesinde, kendisini ve profilini şu anda markayı oluşturan babasını tanıdı. “Benim neredeyse 9 yaşındaki oğlu Simone, müşterilerimize yağlarımızın özelliklerini ve bunların nasıl tatlandırılacağını açıklayan benimle zaten işbirliği yapıyor” dedi.

“Genellikle kendimi ifşa etmekten hoşlanmıyorum, ama hepsini yeni yaşam planına soktum. Bir önceki işimde çok çalıştım ve şu an yaptığım şey, ama tamamen farklı bir şekilde, ”diye ekledi, biz bir canlı kırmızı etiketle uyarılan bir Kardinal olan amcasının adını taşıyan seçkin Basilio'yu tadarak ederken.

EVOO ile değiştirilen bir hayat hikayesi de Bologna'da gerçekleşti. Olieria Yakın zamanda büyük bir ilaç firmasının eski satış temsilcisi Fabio Giurgola'nın açtığı bir zeytinyağı deposudur. “Birçok faydası olan istikrarlı ve iyi ücretli bir işti, ama sabah için ne kadar mutlu olduğumu tam olarak bilmiyordum,” diye ekledi, şirket için belli bir süre boyunca şansını aldı ve o. “Bir zeytinyağı dükkanı sahibi ve tadımı yeniden doğmuşum” diyerek devam etti. “Bu, yolumu tanımlamanın en iyi yoludur çünkü 46'te yirmi yıl boyunca yaptığınız şeye karar verirseniz ve yerleşik bir kalıp gibi görünüyorsa, artık sizin için değil, bir reenkarnasyon gibi.”

Bu değişiklik aynı zamanda karısını ve iki kızını da içeriyordu. “Paradoksal olarak, daha önce çok fazla boş zaman geçirdim, ama fark şu ki, şu anda çok daha fazla çalışıyorum, çok daha mutluyum.” Dedi Giurgola. “Sabah uyanmaktan zevk almak için benim için bir zevk. extra virgin zeytinyağları ve müşterileri. ”

Olieria şirketinde Fabio Giurgola

Belki de, Salento'da doğduğu ve zeytinyağının genetik bir soru olduğu, Puglia EVO aromalarının ve tatlarının hayatın ayrılmaz bir parçası olduğunu anlatan, eğlendirdiği için oldu. “Ayrıca, karım bir ziraatçidir ve bir dükkânı açmaya karar verdiğimde, asil, kıymetli ve saf bir şeye odaklanınca, düşünmek doğaldır. natural Sızma Zeytinyağı ”dedi.

“Bilmek ve tatmak için fırsatlara sahip olanlardan büyük bir geri bildirim ve memnuniyetim var. extra virgin sunduğum zeytinyağları, ”dedi Giurgola. “İnsanlar giderek merak ediyor ve duyusal özelliklerin sayısız özelliği ile yeni deneyimler denemek istiyorlar. extra virgin Yeni gastronomik ufuklar açan zeytinyağları. ”



Hakkında daha fazla yazı: ,