Joaquim Moreira, Acushla'nın sahibi (Pablo Esparza tarafından Fotoğraflar Olive Oil Times)

“Zeytinlikte burada olmak bana yıllarca hayat veriyor. Moda işinde olmak onları uzaklaştırıyor, ”dedi Joaquim Moreira.

O kurucusu ve sahibi AcushlaBölgedeki başlıca organik zeytinyağı üreticilerinden biridir. Trás-os-Montes, Kuzeydoğu Portekiz’de.

Çiftçilik, bedeniniz ve ruhunuz için iyidir.- Joaquim Moreira

30 yıl boyunca, Moreira moda sektöründe çalışmıştır. 2004'ta “doğa çağrısı” nı hissetti ve zeytinyağı sektörüne dalmaya karar verdi.

“Belki de babamın Porto yakınlarındaki köyümüzde arazide çalıştığını görünce büyüdüğümde bununla bir ilgisi vardı” dedi.

“Moda ilgi çekici bir sektör. Ancak şimdi zeytinyağı konusunda daha tutkulu hissediyorum ”dedi.



Acushla - “kalbimin atışı” anlamına gelen Kelt kökenli bir kelime - won Gold and Silver Awards bu yılki baskısında NYIOOC World Olive Oil Competition ve 2018 ve 2017’te iki Altın Ödül daha.

Moreira, “Çiftçilik, bedeniniz ve ruhunuz için iyidir” dedi. Olive Oil Times Vila Arar Belediyesi'ndeki küçük bir köy olan Vale Frechoso'daki 300 hektarlık mülkünün dik yamaçlarında dik arazi aşağı ve yukarı doğru arabasını sürerken muhabir.

Bu, zeytin bahçelerinin manzaraya hükmettiği Trás-os-Montes'un bir parçası olan Terra Quente'nin “sıcak ülkesi” nin kalbidir. Buna karşılık, Terra Fria Transmontana veya “soğuk kara” da kestane ana mahsuldür.

Acushla çiftliği, bölgedeki çoğu zeytinlik gibi, engebeli bir yerdir. Zeytin ağacı yetiştiriciliği ve üretimi organic olive oil burada, Moreira önerir ki kolay değildir.

Ancak, bu tür bir tarımın ilk andan itibaren aklında olduğunu belirtti.

“Bence bugünlerde sadece kar hakkında değil, uzun vadede çocuklarımız hakkında düşünmeliyiz ve sürdürülebilir olmalıyız. Çiftçiler olarak dünya için bir şeyler yapmak bizim sorumluluğumuzdur ”dedi.

Sitede şu anda 200 hektarlık zeytinliklere sahip 15 hektarlık zeytinlikler bulunuyor, gerisi yeni tarlalar. Fakat buradaki manzara, yıllar önce 15'te çok farklı görünmüş olmalı.

2004’e geri döndüğümde Moreira bu toprakları satın aldığında, bölgelerin çoğu okaliptüslerle kaplıydı. Portugalkağıt endüstrisi için bir selüloz kaynağı olarak tanıtıldı.

Moreira, “Yaptığımız ilk şey tüm okaliptüsleri kesmekti” dedi. “Okaliptüslere karşı savaşçıyım, tüm otochthone bitkileriyle sona erdiler.”

Ayrıca, yüksek derecede yanıcı okaliptüs, 66 kazazedesi bırakan ve 45,000 yazında orta Portekiz'de neredeyse 2017 hektarı tahrip eden ölümcül jölelerin yayılmasına katkıda bulunan ana faktörlerden biri olarak görülüyordu.

Acushla'daki okaliptüslerin çoğu yerel olive cultivars Verdeal Transmontana, Madural ve Cobrançosa, ”Portekiz'in diğer bölgelerinde de yetiştirilmektedir.

Moreira, “Bu bölgeden gelen çeşitlerin kendine has nitelikleri var ve bu topraklara çok iyi adapte oldular” dedi.

“Her birinin özel bir tadı ve özellikleri var. Verdeal Transmontana çok acıdır ve zeytinyağının ömrünü kaybetmeden ömrünü uzatmak iyidir. Madural muhtemelen burada sahip olduğumuz en dengeli çeşittir, Cobrençosa ise en dengeli olanıdır. Cordovil, Madural'a çok benziyor ”dedi.

Geçen yıl, Portugal produced 132,000 tons Uluslararası Zeytinyağı Konseyi verilerine göre.

İberya ülkesi, İspanya, İtalya, Yunanistan, Tunus, Türkiye ve Fas'tan sonra dünyanın yedinci büyük üreticisidir.

Kelimenin tam anlamıyla “dağların ötesinde” anlamına gelen Trás-os-Montes, Portekiz’in ikinci üretici bölgesi Alentejo.

Buna rağmen, bu dağlık bölgedeki zeytinliklerin çoğu, geleneksel tarlalarda ekilir - ağaçlar arasında, modern tarlalara nazaran daha uzun mesafelerde kalır - süper yoğun zeytinliklerin yetiştirilmesi neredeyse imkansızdır.

Bu, göç ve nüfusun yoğun olarak etkilendiği, geleneksel olarak yalıtılmış bir alan olmuştur. Moreira, “Bu bölge, son on yılda nüfusunun yüzde ellisini kaybetti” dedi.

“Bizimki gibi girişimlerin buradaki nüfusu korumaya yardımcı olduğunu düşünüyorum. Biz sadece 10 işçimiz var - biz büyük bir işveren değiliz - ama küçük olsa bile, biz de görevimizi yerine getirmeye çalışıyoruz ”dedi.

Projesinin geleceğini nasıl gördüğünü sorduğunda, Moreira iyimser.

“Gelecekte, moda işinden ayrılmak ve sadece buna ithaf etmek istiyorum. Hayalim Acushla'yı daha fazla geliştirmek. Daha fazla alana veya daha fazla zeytin ağacına sahip olmayı beklemiyorum. Zeytinyağının kalitesini daha da iyileştirmeyi bekliyorum ”dedi.



Hakkında daha fazla yazı: ,