Shimon Lavee ve Kutsal Ağaç Hakkında Bir Buluşma

Bir bitki bilimci ve zeytin konusunda ünlü bir uzman olan Shimon Lavee, Kasım 2011'de yer aldı. Akdeniz Diyet Forumu. Lavee, Kudüs İbrani Üniversitesi'nde Emeritus Profesördür ve bir zamanlar müdür yardımcısı olduğu Volcani Tarım Araştırma Merkezi ile ilişkilidir. Akdeniz Diyet Forumu için bilimsel komitede yer aldı, çevreye ve eski zeytin çeşitlerine odaklanan bir çalışma grubuna katıldı ve İsrail Bitki Kurulu adına Re.COMed anlaşmasını imzaladı.

Gençler için tiyatroda önemli bir figür olan eşi Profesör Lavee ve Lavee'nin meslektaşı Zohar Kerem, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) toplantısı için Madrid'e gitmeden önce forum için Avrupa'daydı. Prof. Lavee, 2000 ve 2008 yıllarında İsrail delegesi ve Başkanı olarak IOC'de yer almıştır.

Güney yarım küre, Profesör Lavee'nin dünyadaki zeytinyağının çoğunun, en azından rekabetçi fiyatlı zeytinyağının uzun vadede geleceğine inandığı yerdir. Avrupa'da, yalnızca İspanya'nın Avustralya, Güney Afrika ve çitlerde zeytin yetiştiren, sulama ve mekanize yöntemlerle büyüyen Güney Amerika ülkelerinin sayısı ile rekabet edebildiğini görüyor. Lavee, zamanını yoğun kültüre yönelik yüksek verimli zeytinleri geliştirmek için harcıyor ve bitki seçme yeteneğinde bir efsane.

Zohar Kerem, bir ağacı sadece ona bakarak büyütmenin bu olağanüstü yeteneğinden bahsetti. Lavee, bunun deneyim kadar sezgi olmadığını ve bunda iyi değilseniz kırk yıl sonra kendi hatanızla - fakir bir ağaçla - yaşamak zorunda olduğunuzu söyledi.

Lavee, zamanını yetiştiricilere meyve bahçeleri için planlar hazırlamak, sulama zamanlamaları ve hasat zamanlamaları üzerine çalışmak, lisansüstü öğrencilere danışmanlık yapmak ve Akdeniz Diyet Forumu gibi konferanslara katılmakla geçiriyor.

İsrail'de zeytinyağı hakkında konuşabilir misiniz? Ne kadar üretilir ve tüketilir?

Shimon Lavee: İsrail'de üretim şimdi iyi bir yılda 9 ila 10 bin litre petrol ve biz 17 bin civarında bir yerde tüketiyoruz. Şimdiye kadar son yıllarda yaklaşık yüzde 50 ithalat yapıyorduk. Ve kapalı bir yılda sadece 10 bin ton üretiyoruz, tabii ki ithalat çok daha fazlaydı. Şimdi bu yıl, oldukça yeni sayıda meyve bahçesi yerleşmeye başladı, yani yaklaşık 11,000, önümüzdeki yıl belki 60 olacak, yani ithalat biraz düşüyor. Ancak ithal etmemiz yıllar alacak. Dörtte üçü düşük verimle gelenekseldir. Bugün üretimin yaklaşık yüzde 25'ı bölgenin yaklaşık yüzde -'inden geliyor.

Yeni bir zeytin mi geliştirdiniz?

Elimizde birkaç tane var. Şu anda tüm dünyada kullanılan başlıca zeytinin adı Barnea. Shaker için büyük bir zeytin. Çitler için yeni bir çeşidimiz var ve bu, görünüşe göre dünyanın yarısını fethedecek olan Askal çeşidimiz, çünkü hem tek bir ağaç hem de çalılık için çok uyarlanabilir ve 28 yağ içeriğine sahiptir. hektar başına 30 ton verim ile yüzde 20'a. İsrail'in her yerine ekiliyor. İspanya ile, Güney Afrika ile, Avustralya ile, Güney Amerika ile anlaşmalar imzaladım ve İtalya ile müzakere ediyoruz, onlar bunu test etmek istiyorlar.

İtalya ne yapmalı?

İtalya'da bir sorun var çünkü arsalar tarihsel olarak çok küçük - İsrail'in geleneksel bölgelerinde olduğu gibi. Meyve bahçelerinin çoğu dağlık bölgelerde. Şimdi bu alanlarda yapabileceğiniz en iyi yoğunlaştırma çalkalayıcı kullanmaktır. Çit, bu tür şeyler için değil. Bu bir sorun. İtalya'nın butik yağlar, isim için ödemeye hazır özel müşteriler için yüksek fiyatlı yağ vb. Konusunda uzmanlaşması gerekecek. Haklı olsun ya da olmasın, mesele bu değil. Ama bazı insanlar gibi bir şişe şarap için 200 dolar ödemeye hazırlar çünkü bu itibar ve bence İtalya'nın gitmesi gereken yön bu. Avrupa ülkelerinden, uzun vadede toplu olarak da rekabet edebilecek tek ülkenin İspanya olduğunu düşünüyorum, çünkü geniş alanlara sahipler, ayrıca tek mülkiyete sahipler ve ayrıca tam mekanizasyon yapabileceğiniz araziler. Eminim İtalya'da da yapabileceğiniz bazı bölgeler vardır. Bildiğim şey Perugia çevresindeki Floransa bölgesi ve bu o kadar kolay değil.

Meslektaşınız size Gethsemane zeytinlerini sormam gerektiğini söyledi.

Bu başıma gelen en komik şeylerden biriydi. Kudüs Belediyesi Halkla İlişkiler Departmanından bir telefon aldım. Dediler ​'Bak, Gethsemane'den zeytin konusunda uzman biri olup olmayacağını sordular. Kutsal ağaçta bir sorun var. ' Dedim, ​'Tamam, bir dahaki sefere Kudüs Üniversitesi'nde Senato'ya gittiğimde uğrayacağım. ' Ben de yaptım ve azalan bir dal vardı. Bu olur. Öyle dedim ​'Tamam, 've büyük bir bahçe makası aldım ve bu dalı belli bir noktaya kadar kestim ve şok oldular, [dediler] ​'Ne olacak?' Dedim, ​'Bak, bundan yaklaşık bir yıl sonra, buradan yeni bir şube alacaksın. ' Ve tabii ki bu oldu.

Böylece oradaki kutsal yerin ünlüsü oldum ve Vatikan gazetesinde İsrailli bilim adamının kutsal zeytini kurtardığı yazılıydı ve şahsen bana çok hakaret edildi. Biliyorsunuz o zamanlar, beş yıl üzerinde çalıştığım ve bilimsel açıdan bunun gerçekten bir iş olduğunu düşündüğüm bir çalışma yayınladım ve her zamanki gibi böyle bir şey yayınladığınızda on, yirmi istek alıyorsunuz yeniden baskılar için ve tüm dünyada, her gazetede yazdığım o aptal şey için.