Sağlık
Fitosteroller, kolesterolü andıran bitki bileşikleridir. En yüksek konsantrasyonlar bitkisel yağlarda, fasulye ve fındıklarda bulunur. Steril glukozit ve diğer sterol türevleri dahil olmak üzere 200'in üzerinde farklı fitosteroller vardır. Fitosterol türevlerinin, sindirim sisteminde emilim için kolesterol ile rekabet ederek plazma ve LDL kolesterollerini düşürdüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmanın yazarları yayınlanan Journal of Agricultural and Food Chemistry'de hangi elementlerin zeytinyağındaki steril glukozit seviyelerini etkilediğini belirlemek için farklı zeytin çeşitlerini, meyve bahçesi yerlerini, çiftçilik yöntemlerini ve örnekleme zamanlarını karşılaştırdı. İlk bulgular, pedoklimanın - toprak suyu, besinler ve havalandırma anlamına gelen - steril glukozit konsantrasyonları üzerinde en önemli etkiye sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Instituto de la Grasa'daki araştırmacılar, CSIC (İspanyol Ulusal Araştırma Konseyi Yağ ve Yağ Türevleri Enstitüsü), Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Castellana ve Picual zeytin çeşitlerinden elde edilen saf yağları, eteklerinde bulunan sekiz farklı meyve bahçesinde yetiştirdi. Manzanares Nehri yakınında Madrid manzarası. Bahçelere tipik olarak hektar başına 300 ağaç dikildi ve hem geleneksel hem de organik tarım yöntemleri çalışmaya dahil edildi. Meyveler elle toplandı ve yüksek kaliteyi sağlamak için hasattan sonraki 24 saat içinde yağ çıkarıldı. Saatte 700 g yağ macunu işlenerek zeytinleri ezmek için bir Abencor® çekiçli değirmen kullanıldı. Kırk dört yağ numunesi analiz edildi.
Meyve çeşidi ve çiftçilik yöntemi, steril glukozid seviyelerinde toprağın özelliklerinden - pedoklima - daha az önemli olduğunu kanıtladı. Bir başka ilginç bulgu, zeytinyağlarında daha önce gözlenenden daha geniş çeşitlilikte steril glukozit türevlerinin bulunmasıydı. Çalışmada kullanılan metodoloji verimli ve uygun maliyetliydi ve bu nedenle zeytinyağlarındaki steril glukozit seviyelerinin rutin testine kolayca uygulanabilir.
Düzenli diyetle alınan kolesterolün emilimini önledikleri ve kendileri kolayca emilmedikleri için, diğer fitosterollerle birlikte steril glukozitler daha düşük toplam kolesterol seviyelerini indükler ve bu da kalp hastalığı, felç ve kalp krizi riskini azaltabilir. Bu çalışma, fitosteroller ve antioksidanlar dahil olmak üzere temel yağ asitleri ve küçük bileşiklerin konsantrasyonlarıyla zeytinyağının, kolesterol seviyelerini ve ilişkili sağlık risklerini ve diğer birçok rahatsızlığı yönetmek ve azaltmak için stratejik bir gıda unsuru olduğunu gösteren kanıt dağına katkıda bulunmaktadır. . /son/
Hakkında daha fazla yazı: kardiyovasküler hastalık, sağlık, monocultivar zeytinyağı
Ekim 3, 2023
Zeytin Hasadı Başlarken İtalya'da İyimserlik
Güney İtalya'daki üreticiler bereketli mahsul beklerken, orta ve kuzey İtalya'daki çiftçilerin kaderi daha az belli.
Eylül 26, 2023
Monovarietal Zeytinyağları Ekolojik Tarımı Nasıl Teşvik Ediyor, Manzaraları Nasıl Koruyor?
Tek çeşit sızma zeytinyağı üretmek, daha az bitki sağlığı müdahalesi gerektiren, manzaraları koruyan ve biyolojik çeşitliliği destekleyen endemik çeşitleri teşvik eder.
Eylül 13, 2023
Kaliforniya Zeytin Çiftçileri İklim Sorunlarıyla Mücadele Etmek İçin Yenileyici Tarımı Benimsiyor
İlk yatırımın ardından Kaliforniyalı çiftçiler, yenileyici tarım uygulamalarının toprak sağlığını iyileştirdiğini, zararlılarla mücadele ettiğini ve petrol kalitesini iyileştirdiğini söylüyor.
Ekim 31, 2023
Med Diyeti TSSB Belirtilerini Hafifletiyor, Çalışma Önerileri
Araştırmacılar daha fazla çalışma yapılması gerektiğini söylese de travma sonrası stres bozukluğu olan bireylere yönelik beslenme önerileri sağlamaya daha yakın olduklarına inanıyorlar.
Haziran 27, 2023
Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor
Üzüm veya diğer meyvelerden farklı olarak Ross Vitiner, zeytinleri şeker seviyesi düştüğünde hasat eder, bu da yağın biriktiğini ve polifenol içeriğinin yüksek kaldığını gösterir.
Ekim 26, 2023
Extremadura, İspanya'da Ortalamanın Altındaki Hasat Eğilimini Bozdu
Bölgedeki yoğun zeytinlik sayısının istikrarlı bir şekilde artması üretimdeki artışı açıklayabilir.
Ekim 11, 2023
Küçük Ölçekli, Yenileyici Tarım, Toskana'daki Maraviglia'nın Kalitesini Artırıyor
Agricola Maraviglia'nın arkasındaki üretici, 2019'dan beri çevreyi beslemekle ödüllü zeytinyağı üretmek arasında simbiyotik bir denge buldu.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.