Zeytinyağı Yetiştiricilerinin Üretim Maliyetlerinin Dünya Çapında İncelenmesi

Zeytinyağı üretimi için zeytin yetiştirmenin maliyeti gerçekten ne kadardır ve maliyet dünya genelinde ne kadar değişir? 25 kişilik Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından atanan, üretim maliyetlerini inceleyen bir uzman grubun alt koordinatörü olan Dr.Juan Vilar Hernández'e göre, cevaplar genellikle zeytin yetiştiricileri tarafından bilinmemektedir.

Aralık ayından bu yana grup, zeytinyağı üreticileriyle ilgili uluslararası bir araştırma yürütüyor ve şimdi analizini 19 Mayıs'a kadar IOC'ye sunmaya hazırlanıyor. Çalışmaları, zeytin üretiminin hasat edilip hazır hale gelene kadarki saha maliyetlerine odaklanıyor. son dört sezon boyunca değirmene götürülecek. Proje, sektördeki gerçek maliyet aralığı hakkında bilgi paylaşmayı ve tarım girdileri ve süreçlerindeki değişiklikler ile iş stratejisi tasarımı gibi konularda karar alınmasına yardımcı olmayı amaçlıyor.

Neden çalışma gerekiyor?

Geleneksel yetiştirme yöntemlerini kullanan yetiştiriciler - bu, toplam dünya alanının yaklaşık dörtte üçünü oluşturmaktadır. zeytinyağı üretimi - GEA Westfalia Separator Ibérica'nın CEO'su Vilar, çoğu zaman muhasebe sistemlerinden ve sonuçlarının analizinden yoksun oldukları için çalışmadan en fazla kazancı elde etmek anlamına geliyor. (2012'de Vilar yazdı ​"Uluslararası Zeytinyağı Üretim Sektörü”- sektör hakkında kapsamlı bir kitap.)

"Çalışma, özellikle dezavantajlı ve daha geleneksel zeytinlikler için stratejik bir iş aracı olarak hizmet edecek, optimizasyonlarına yardımcı olacak ve böylece küreselleşmenin girdabına dalmış ve çok sıkı ekonomik marjlarla karşı karşıya olan bu sosyal çiftçiliğin etkinliği ve verimliliği. Sonuçta, uluslararası olarak 30 milyondan fazla insan geçimini doğrudan yıllık cirosu 7-11 milyar Euro olan bu sektörden sağlıyor ”dedi.

Küresel rekabet edebilirliğin değerlendirilmesi

Küresel anlamda rekabetçi olmanın önemini gösteren bir örnek, Kasım ayında, dünyanın en büyük zeytinyağı şişeleyicisi CEO'su olan Deoleo Jaime Carbo tarafından verildi. şuraya geçen yıl Deoleo'nun Avustralya zeytinyağı satın aldığını, Avrupa'da paketlediğini ve daha sonra Amerika'ya sattığını söyledi. ​"Garip geliyor ama sayılar arttı ”dedi. Böylesine küresel bir pazarda, yetiştiriciler gerçek üretim maliyetlerini bilmeden rekabetçi olup olmadıklarını bilemezler.

Vilar, çok genel bir kural olarak, kârlı olmak için, çiftlik kapısındaki 1 kg zeytinin üretim maliyetinin 0.33 - 0.45 € 'yu geçmemesi gerektiğini söyledi - serbest meslek, varlıkların amortismanı ve fırsat gibi tüm uygulanabilir harcamalar dahil maliyet. Bununla birlikte, böyle bir değeri doğru bir şekilde belirlemek zor, vurguladı Vilar, çünkü zeytinyağı pazarındaki fiyatlar dalgalanıyor ve diğer değişkenler arasında ülke, zeytin çeşidi, tarım yöntemi, petrol verimi, hasat zamanı ve arazi var.

Çalışma neredeyse 50 ülkesini, yedi tarım sistemini kapsamaktadır

İddialı çalışma, aralarında üreticiler, üretici birlikleri, zeytinyağı fabrikaları, teknik personel ve araştırma merkezleri bulunan, dünya çapındaki 400 temas noktalarına gönderilen ayrıntılı anketler gördü.

"Çalışma, yeni gelenler Namibya ve Ermenistan da dahil olmak üzere zeytinyağının üretildiği şu anda 47 ülkeyi kapsıyor ”dedi. Madagaskar ve Güney Kore'nin onlara katılmak amacıyla saha denemeleri yaptığını da belirten Vilar.

Yetiştiriciler, geleneksel (<180 ağaç / ha), yoğun (180 - 800 ağaç / ha) veya süper yoğun (> 800 ağaç / ha) tarım yöntemlerini kullanmalarına göre yedi kategoriye ayrılmıştır ve ilk ikisi de bölünmüştür. ağaçların yağmurla beslenip sulanmamasına göre. Geleneksel tarım kategorisi, arazinin yüzde 20'den daha fazla veya daha az eğimlere sahip olup olmadığına göre ayrıca bölünmüştür.

Halka açıklanacak sonuçlar, çalışmaların öğütme maliyetlerini uzatabilir

Vilar bir kez kesinleştiğinde, çalışmanın sonuçlarının IOC tarafından kamuoyuna açıklanacağını söyledi.

"İçerik ve uluslararası temsil açısından şimdiye kadar yapılmış en eksiksiz olacak. Zeytin yetiştiricileri için önemli bir yönetim ve karar verme aracını temsil ediyor ”dedi.

IOC, geçen yıl çalışmanın da yardımcı olacağını söyledi, ​"zeytin yetiştiricilerinin tartmalarını ve üretim maliyetlerini karşılaştırmalarını sağlamak için ülkelerin destek ve teknik yardım açısından neye ihtiyaç duyduklarını belirlemek ve kazançlarını artırmak için potansiyel indirimler için potansiyel alan belirlemek. ”

Vilar, değirmen maliyetlerini ve fabrika çıkış fiyatlarını kapsayan ikinci aşamanın göz ardı edilmediğini, ancak IOC'nin vereceği bir karar olduğunu söyledi.

• "IOC İcra Sekreterliği zeytin yetiştiriciliğinde üretim maliyetleri üzerine bir çalışma başlattı ”


• "Juan Vilar, de GEA Westfalia, COI que estudia los costes de aceituna de almazara ”, Oleum xauen, 6 Mart 2014