Türkiye

ABC News, İklim Değişikliğinin İtalyan Zeytinyağı Üretimi Üzerindeki Etkilerini Keşfediyor

ABC haber şefi meteoroloji uzmanı Ginger Zee, 2016 hasadı sırasında üretici ve bilim adamlarıyla iklim değişikliği hakkında konuşmak için İtalya üzerinden ekibiyle birlikte seyahat etti.

Ocak 24, 2018
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden

Son Haberler

As iklim değişikliği en acil küresel zorluklar arasında ortaya çıkan ABC News, küresel ısınmanın ve bazı yan etkilerinin İtalyan zeytinyağı üretimini nasıl etkilediğini görmek için yola çıktı. Gıda Tahmini serisi.

Hangi zorluklarla karşı karşıya kaldıklarının önemi yok, o asırlık geleneğe olan tutkuları nedeniyle hayatta kalacaklar.- Ginger Zee, ABC Haberleri

Yolculuk, Agrigento'daki bir zeytinlik üzerinde uçan bir dronun beslemeleri ile tanıtıldı. Olio Taibi ödüllü bir Nocellara del Belice monovarietal üretir.

Olive Oil Times 2016 hasatında üreticiler ve bilim insanlarıyla tanışmak için Akdeniz ülkesinden ekibi ile seyahat eden ABC News şef meteoroloji uzmanı Ginger Zee'nin ev sahipliğinde serinin bölümü için ABC News'e danıştı.

Zee'nin dediği gibi, son birkaç yıl boyunca dünya genelinde, ancak kesinlikle İtalya’da, üretimde azalmaçoğu havaya bağlıydı.

"Şu anda İtalya'da gördüğümüz şey kuraklığın etkisi, " Olive Oil Times yayıncı Curtis Cord, geçtiğimiz yıl Uluslararası Mutfak Merkezi'nde bir röportajda gözlemledi. Gibi zararlıların salgınları zeytin meyve sineği ve diğer hastalıklara esas olarak olumsuz iklim koşulları neden olur - "hiç bitmeyen bir savaş ”.

reklâm

İklimin ve sayısız diğer rüzgârın yıkıcı etkilerine rağmen, İtalyan üreticiler yine de kaliteyi korumak en üst düzeyde.

Hasat zamanı ve ABC News kamera, Toskana'da zeytinlerin toplandığı ve değirmene teslim edildiği bir meyve bahçesi üzerinde tava yapıyor. at Olio del ColleSızma zeytinyağı, en üst düzeyde işlemi tam hızda tamamlayan çelik borudan dökülür. "Şimdiye kadar kesinlikle hiç taze zeytinyağım olmadı, ”diye açıklıyor Zee, yapımcı Flavia Paoletti ile bir dilim ekmeğin üzerine sızan bir sızma zeytinyağının tadını çıkarırken - arka plandaki makinelerin sesi - açıklıyor.

"Ağaçtan sofranıza sızma zeytinyağı basit olmalı, ”diyor Ginger Zee. "Sızma zeytinyağı, kusur dediğimiz şeyden özgür olmalı, ”Kordon, New York'ta yankılanıyor ve burada keskin bir hisle kendini ifade eden yoğun bir meyveli sızma zeytinyağı tadıyor.

"Bunun en önemli yanı sağlık durumu da var ”diyor Cord. "Sızma zeytinyağı için daha fazla ödeme yapıyoruz çünkü belirli bir tada ve belirli sağlık özelliklerine sahip olmasını bekliyoruz. ”

"Kalp hastalıkları riskini düşürmekten kan şekeri seviyelerinden faydalanmaya kadar sağlık iddiaları yadsınamaz ”diyor Zee, bir Brooklyn zeytinyağı perakendecisinde yerinde, Zeytin.

İtalya'da bir sonraki durağı Santa Téa Bu muhabirin lojistik destek sağladığım grupla buluştuğu çiftlik. Serena ve Giorgio Gonnelli, Leccino, Frantoio, Moraiolo, Correggiolo ve Leccio del Corno ağaçları arasında gerçekleşen ateşli aktiviteyi yaşamak için Floransa ve Siena arasındaki tepelerde bulunan bahçelere götürüyor.

ABC Haber şefi meteoroloji uzmanı Ginger Zee, Toskana'daki Santa Tea çiftliğinde (Phtoto: Ylenia Granitto)

Zeytin, karbon fiber kollu elektrikli tırmıklar ile toplanır ve birkaç saat içinde ezilir. "İnsanların ne kadar çaba ve paraya mal olacaklarına dair hiçbir fikirleri olmadığını düşünüyorum. ”Zee, hasat aracını kullandıktan ve işçi grubuyla ağlarla zeytin topladıktan sonra fark eder.

"Zaman, işçilik ve üretim maliyetleri gerektirir. Bu yüzden bir şişe otantik sızma zeytinyağı ucuz olamaz ”diyor Gonnelli. "Ancak pazarın değiştiğini ve tüketicilerin zeytinyağına yaklaştıklarını düşünüyorum ”diye düşünüyor yapımcı.

1426'e dayanan çiftliğin eski değirmeninde, zeytini ezmek için hala granit değirmentaşlarını kullanabilirsiniz, ancak bu antika makineye olan hayranlığına rağmen, en son teknoloji ile yüksek kalitede ekstra sızma zeytinyağı üretilmektedir.

İki yıl önce, sezon ideal iklim koşullarıyla başladı hangi Zee ile ifade eder Olive Oil Times o dönemin raporu; ama sonra yazın çok sıcak ve nemli olduğu ortaya çıktı ve üretim azaldı. "Hava değişiyor ve çok hızlı değişiyor, ”diye devam ediyor Gonnelli.

Luigi PontiENEA Casaccia Araştırma Merkezi'nden entomolog, umarım bunun (2016/2017) biyolojik değişim prensibine dayanan iyi bir sezon olacağı umudu. "Zeytin meyvesi sineği çoğunlukla hava koşullarından etkilenen bir haşeredir ”diyor. "Genel olarak, tarımsal zararlıların popülasyonunu kontrol eden doğal düşmanlarınız var, ancak bu durumda, çok verimli bir hayvan olduğu için olan bu değil. Yeterince etkili olan doğal bir düşman yok. ”

2060ti yılına kadar Akdeniz'de sıcaklık artışının İtalya ve Fransa'da zeytinyağı üretiminin artmasına ve aynı zamanda zeytin sineği istilasının büyümesine yol açacağını tahmin eden bir araştırmada, sineği etkileyen şey hava ile ilgilidir.

"Kaliteyi yapmak istiyorsanız harcamanız gerekiyor, ”diyor ABC News ekibi tarafından röportaj yapan Marina Colonna. onun çiftlik Molise. Kısa süre önce yerel çeşitlerde yeni zeytin ağaçları dikti ve üretmeye devam ediyor yüksek kaliteli zeytinyağı Zeytin meyvesinin sineği ve diğer zararlı böceklerin tehdidine rağmen.

Colonna sağlıklı meyve veren zeytin ağaçlarını sunar. "Harcamak istemiyorsanız, bu sizin riskinizdir. Ve bugün risk alamazsınız, çünkü iklim değişikliği o kadar çok ki, gerçekten dikkatli olmalısınız ”diye devam ediyor. "Ağaçlarınızı her zaman izlemek zorundasınız - eğer onlara bakarsanız. Umurumda değilse ... her şey olabilir, ”diyor Colonna.

Muhtemelen iklimin etkileriyle ilgili, Xylella fastidiosa is "büyük bir mesele ”diye açıklıyor Zee.

"Hava, toprak verimliliği ve mantarların rol oynadığı çok faktörlü bir şey ”diyor Ponti. "Şimdi yayıldığını Korsika ve Mayorka'da görüyoruz ve başka yerlerde de bulundu, ”diyor Cord. "Bilimsel topluluğun ve tarım topluluğunun dikkat ettiği bir şeydir. Ve umarım, bu ciddi salgını önleyebilirler. Ama kim bilir."

Bu koşullara rağmen, pazar koşullarının gerektirdiği durumlarda daha büyük üreticilerin piyasaya sürüleceği hisse senetleri nedeniyle çoğu insanın düşündüğü kadar zeytinyağı fiyatı doğrudan etkilenmeyebilir. Ancak bu, pazarda genellikle etiketlerin belirttiği kadar taze olmayan eski zeytinyağına yol açar. "Bir hasat tarihi var ve eğer bulabilirseniz, bu gerçek raf ömrü veya gerçek tazelik için en iyi göstergedir. ”

Giderek daha fazla üretici hasat tarihini şişeye koyuyor. Cord, Chelsea ve Fairway Market'te Zee ile birlikte zeytinyağı şişeleri ile çevrili olduğunu söylüyor. "Bu en azından bacağınızı bırakıyor ve aslında yüksek kaliteli sızma zeytinyağı alma şansınızı artırıyor. En azından taze olmasını sağlar. Bunu yaptıktan sonra, nasıl tadına bakacağınızı öğreniyorsunuz. ”

Daha sonra, Mutfak Merkezine geri döndüğünde, etikete göre sızma zeytinyağı olması gereken ancak mavi olduğu ortaya çıkan iki mavi bardağa biraz zeytinyağı döküyor. "Burada sahip olduğunuz şey, çoğumuzun her gün yediği çok tipik bir şey ”diyor Cord.

Çözüm, basittir ve tıpkı Zee'nin İtalya'ya yaptığı bu yolculuk sırasında tanıştığı üreticiler tarafından yapılanlar gibi, mükemmellik elde etmek için zorluklara rağmen, yüksek kalitede sızma zeytinyağı satın almakta yatmaktadır.

"Benim için, İtalya'daki gerçek sızma zeytinyağının tadını deneyimleyecek kadar şanslıydım ve yolculuğumdan sonra, karşılaştıkları zorluk ne olursa olsun, o eski geleneğe olan tutkuları nedeniyle hayatta kalacaklarını fark ettim. , ”Zee, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı içeren bir dilim ekmeğe sahipken son buluyor.


Alakalı haberler