Üretici Profilleri

Brist'te, Hepsi Ailede

Istria üreticileri hakkındaki dört bölümlük video dizimizin sonundaki Brist, her üyenin bir rolü olduğu bir aile şirketi.

Silvano Puhar (için fotoğraflar Pablo Esparza için Olive Oil Times)
Nisan 24, 2019
Pablo Esparza tarafından
Silvano Puhar (için fotoğraflar Pablo Esparza için Olive Oil Times)

Son Haberler

"Bir zeytinlik ortasında bir İrlandalı bulmak biraz alışılmadık bir durumdur. Doğduğum zeytinlerden çok uzaktı. Sanırım patateslere daha yakın, ”diyor Paul O'Grady, Istrian yarımadasının Hırvatistan tarafındaki Vodnjan'daki Brist çiftliğinde zeytin ağaçları arasında yürürken.

Olmadan önce "zeytin yetiştiren bu ailenin İrlandalı üyesi ”diye konuştu. Mimar O'Grady, iş koçundan İngilizce ve İrlanda dansı öğretmeye kadar birçok işe sahipti.

"Bu aileyle evlendiğimde ve dünyanın bu bölgesine taşındığımda, çiftlik hakkında, nasıl yapıldığı hakkında her şeyden etkilenmiştim. Ve dahil oldum ”diyor.

"Her şeyi sıfırdan öğrenmek zorunda kaldım ve bu benim için gerçekten eğlenceli şeylerden biri. ”

Karısının babası Silvano Puhar da aynı fikirde. Brist Her üyenin bir rolü olduğu bir aile şirketidir.

reklâm





Silvano toprakla ilgilenirken, kızı Lena petrolü tatmaktan ve karıştırmaktan sorumlu.

"Ailenin hikaye anlatıcısı olarak neden İrlandalı olanı seçtiklerine şaşmamalı, ”diye şaka yapıyor Paul.

Istria'nın bu bölgesindeki arazi yarımadanın kuzeyinden oldukça farklıdır.

Biri güneye doğru gidip Hırvatistan'a girerken, Sloven kıyılarının engebeli toprakları yavaşça daha yumuşak bir manzaraya yol açar.

Büyük meşe ağaçları, ormanlar (bu zengin bir trüf bölgesi) ve yumuşak tepeler denizle buluşuyor. Pitoresk Venedik tarzı köyler, bu bölgede sınırların birçok kez yeniden çizildiğini hatırlatır.

Vodnjan iç kısımlarda yaklaşık altı kilometre uzanır. Yaklaşık 6,000 nüfusu ile bu kasaba, Venedik Cumhuriyeti zamanlarında XVIII yüzyılın sonuna kadar süren önemli bir ticaret merkezi idi. Deniz seviyesinden 135 metre yukarısındaki konumu - sahil neminden yeterince uzakta - yerleşmek için sağlıklı bir yer haline geldi.

"Istria'nın bu bölgesinde zeytin yetiştiriciliği Roma dönemine dayanan çok uzun bir geleneğe sahiptir. En yüksek noktası, Venedik Cumhuriyeti'nin en fazla ağaç olduğu dönemdi ve bunu sürekli bir düşüş izledi. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra ani bir düşüş oldu ”diye açıklıyor Silvano.

Bölgedeki en büyük kasaba olan Pula'da, sadece 10 kilometre uzaklıkta doğan ve şimdi emekli olan bir elektrik mühendisi olan Silvano, "asfaltla çevrili bir çocuk. ”

"Ailem ve eşimin ebeveynleri, hepsi araziden ayrıldı ve fabrikalarda çalışmak için daha büyük kasabalara yerleştirildi. Zeytin yetiştiriciliği etkili bir şekilde öldü, bu da bu geleneğe sahip olanlarımız için 50 yıl ara verdiğini ifade etti ”diyor Paul ve simültane çeviri sayesinde anlayabildiğim İngilizce ve Hırvatça bir karışımda.

"Hayatım boyunca, geçen yıl 98'de vefat eden annemth Yıl, ben her zaman bana gençken oldukça sanal bir kavram olan toprağın öneminden bahsetti “diye ekledi.

On sekiz yıl önce, Silvano yaklaşık 10 hektarlık bir arsa satın aldı ve "toprağa yeniden bağlanın ”ve tekrar zeytinyağı üretmeye başladı. Brist - tam anlamıyla "karaağaç ”- başladı, diye hatırlıyor.

Şimdi, etrafında 2,000 zeytin ağaçları var ve ayrıca yakındaki diğer çiftliklerden zeytin satın alıyorlar.

Brist'ın çiftliği Vodnjan köyünden uzak değildir. Zeytinlikten kilometrelerce uzaklıktaki denizi ve Brijuni Adaları'nın karanlık silüetlerini görebilirsiniz.

Şimdi Yugoslavya günlerinde bir milli park, küçük takımadalar sosyalist ülkenin başkanı Marshall Tito ve misafirleri için bir tatil oyun alanıydı.

Son zamanlarda dikilen ağaçlar, Brist'in mülkünde asırlık olanlarla karışır. Onların çoğu öyle Buza, bölgedeki köyden köye biraz değişebilen ve Slovenya'da Buga olarak bilinen yerel bir çeşittir.

"Geçmişte, yerli çeşitlerin, örneğin İtalya'dan gelenler gibi, son iki bin yılda bu spesifik mikro iklime adapte oldukları için, tanıtılan çeşitlere göre bir avantajı olduğu açıktır. ”Diyor Silvano.

"İspanya, İtalya, Yunanistan ve diğerleri, Türkiye, Tunus gibi büyük üretici ülkelerden gelen yağlarla doymuş dünya pazarlarında miktar olarak rekabet edemeyiz. Bununla birlikte, çeşitlerimizin özgünlüğü ile rekabet edebiliriz ”diyor.

Kuru taş duvarlar ve bilinen birkaç küçük taş çoban barınağı, Kazuni Hırvatça'da, zeytin bahçesini kuşatın ve Brist'ın çiftliğine neredeyse tenha bir atmosfer verin.

Bazen kuru toprak dışında başka bir malzeme kullanmadan birbiri üzerine taş istifleyerek yapılan bu eski yapım tekniği, Akdeniz'den Kıbrıs'a İspanya'ya yayılmış ve 2018 yılında Unesco'nun İnsanlık Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine yazılmıştır.

Hırvatistan'ın yıllık zeytinyağı üretimi miktar olarak İtalya, İspanya veya Yunanistan gibi diğer Akdeniz ülkelerinden yaklaşık 4,000 ton civarındadır.

Ancak, Hırvat zeytinyağının kalitesi giderek daha fazla takdir ediliyor, eve 40 ödül 2018'den NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması, sadece İtalya, İspanya, Amerika Birleşik Devletleri ve Yunanistan'ın arkasında. Yarışmanın bu sayısında, Brist Altın Ödül kazandı.

"Bu mikro iklim, zeytin yetiştirmek için son derece uygundur. Istria küçük bir bölge ve denize çok yakın, bu yüzden bu güzel deniz meltemlerini alıyoruz. Ayrıca kuzey rüzgarı olan ve karşımıza çıkan bura rüzgarı var. Bu iki rüzgar çok iyi ”diyor Paul bu bölgeyi zeytinyağı üretimi için özel yapan faktörlerden biri.

"Çok sınırlı miktarda, ancak maksimum kalitede üretim yapıyoruz. Bunun nedeni, buradaki sosyalizm döneminde bu toprağın terk edilmiş olması ve şimdi onu yeniden etkinleştirmemiz. Bu, bu toprağın temiz, bakir olduğu ve mineral gübrelerden etkilenmediği anlamına geliyor ”diye ekliyor Silvano.


Alakalı haberler