Ödüllü Yapımcı, 'Hasat Uzmanları' Ekibini Krediler

İki ay boyunca 150 insanlarından oluşan bir ekip, ebeveynleri ve dedesi gibi, Cortijo Virgen de los Milagros'taki zeytinleri hasat ediyor. Luis Montabes, "Değirmen sadece çıkarıcıdır" diyor. "Kalite, tarlalarda doğar."

th
Aralık 28, 2017
Pablo Esparza tarafından
th

Son Haberler

8: 30 am, Los Milagros üzerinde daha fazlası aktivite ile ağzına kadar. 

Dışarıda hava soğuk ve zeytin toplayıcı ekipleri bu tipik Endülüs çiftliğinin kapılarında toplanıyor - ellerinde ağaçları sallamak için çubuklar, su kaynakları ve uzun bir çalışma gününe dayanmalarına yardımcı olmak için hazır paketlenmiş öğle yemeği.

Ebeveynlerim 70'lerin başlarında satın almadan önce büyük dedesi bu eve gelenlere güveniriz. Zeytin hasadı konusunda uzmanlar.- Luis Montabes

Range Rovers'in onları almasını bekliyorlar. tajotarlalarda çalışma siteleri dedikleri gibi. Sabah 9'dan 4: 30'a kadar zeytinlikten 30-40 dakika ara ile zeytin toplayacaklar.
Ayrıca bakınız: 2017 Yılının En İyi Zeytinyağları
Montabes Vaño ailesine ait yaklaşık 600 hektarlık (1,483 dönüm) arazi, Jaén'in ünlü bölgesinin kalbinde yer almaktadır. Zeytin Denizi.

Her yıl burada 3.5 milyon kilodan fazla zeytin toplanıyor ve tesisin fabrikasında ortalama 800,000 litre petrol üretiliyor.






Tüm Monva zeytinyağı, ödüllü Dominus Erken Hasat- Cortijo Virgen de los Milagros'tan geliyor.

Mancha Real, sadece 5 kilometre uzaklıktaki en yakın köy ve bu korumalı adı veren dağlık alan olan Sierra Mágina menşe adı alanı, sonsuz gibi görünen zeytinliklere bakmaktadır.

Bu Picual bölge, Jaén'in favori çeşidi ve hasat mevsimi burada en yoğun zamandır. 

Sitede bu dönemde 150'den fazla kişi çalışıyor, yılın geri kalanında ortalama 50'den 60'a yükseldi. 

Sekiz toplama ekibine ek olarak (cuadrillasİspanyolca'da) 10-15 üyeden oluşan düzinelerce traktör ve vibratör şoförü ve değirmen personeli var. Böylesine büyük bir arazinin hasadı ve öğütülmesinin lojistiği kolay bir iş değil. 

Endülüs'teki zeytin hasadı Kasım'dan Ocak'a kadar aşağı yukarı sürerken, Monva'da bu dönem Ekim ayının sonundan itibaren iki aydan biraz daha uzun bir süreye iner. Monva'nın satış müdürü ve bu aile şirketinin sahiplerinden biri olan Luis Montabes, bu farkın nedenini paylaştı. 

"Üç çeşit zeytinyağı üretiyoruz. Erken hasat için, yeşil zeytinleri olgunlaşmadan kullanıyoruz. Sızma zeytinyağı için henüz olgunlaşmaya başlayan zeytinleri kullanıyoruz ve daha sonra olgunlaştırılmış zeytinlerle sızma yağı yapıyoruz ”dedi.

"Bu nedenle, bölgedeki ve Endülüs'teki kooperatiflere kıyasla hasadı çok daha ileriye taşıyoruz. Bu, hasadın sonunda meyvelerin ağaçlarda kalmasını sağlar, böylece onları yerden toplamak zorunda kalmayız. Meyveler yere düştüğünde hiçbir kalite yok ”dedi Olive Oil Times. 

Alanlarda, etkinlik çılgınca. Zeytin ağaçlarını sopalarla dövmekten sorumlu olanlar (varear İspanyolca'da) çoğunlukla erkek. Daha sonra işçiler, dalları ve yaprakları çıkarmak için zeytinlerin düştüğü tuvalleri tımarlar. Diğerleri tuvalleri çekip bir ağaçtan diğerine taşıyor. 

"Her ağaç farklı bir hasat yöntemi gerektirir. Burada zeytinlerin sallandığı ve doğrudan şemsiyenin üzerine düştüğü ters çevrilmiş şemsiyeler kullanıyoruz. Biz de yapıyoruz 'genç ağaçlar için sağım hasadı. Daha büyük zeytin ağaçları için tuvaller ve büyük vibratörler kullanıyoruz ”dedi Montabes.

Zeytini toplamak hızlı ve yoğun bir iştir, çünkü kalite kısmen hasat edilen zeytinlerin traktör römorklarında ne kadar çabuk toplanıp değirmene getirildiğine bağlıdır. Monva'da tüm süreç 3 - 4 saatten az sürer. 

Felipe Castro, hasat operasyonunu düzenlemekten sorumlu olan kişi: Zeytin toplamaya nereden başlayacağına karar veriyor ve ekipleri tarlalara dağıtıyor.

Her şeyin kaydını tutmak için sadece bazı notlar yazdığı bir deftere ihtiyacı var. Bilgisayar, uygulama veya dron yok. Hayatının 48 yılını sitede geçirdi ve bunu ezbere biliyor.

Felipe Castro

"İşim hasadı organize etmek ve fabrikayı ve şişeleme sürecini denetlemek. Bir aile şirketi olarak her sahadayız ”dedi Castro.

"Bana yardım eden iki asistanım var. Hasattan önce zeytinlerin nerelerde daha olgunlaştığını kontrol etmek için sürekli olarak tarlalarda aşağı yukarı gidiyoruz. Ya da erken hasat yağı için yeşil olanları seçmemiz gerektiğinde, en çok sevdiklerimizi seçiyoruz. Yıllar sonra entrikaları kendi oğullarınız gibi biliyorsunuz. Nasıl olduklarını bilmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok, ”diye açıkladı derin bir Endülüs aksanıyla.

Cortijo Virgen de los Milagros'daki zeytin toplayıcıların çoğu Jaén ve Granada'dan geliyor ve bazıları hasat sırasında Cortijo'da yaşıyor. Diğerleri yakın köylerde kalmayı tercih ediyor.

Cortijos - geleneksel Endülüs kır evleri - geleneksel olarak işçilere konaklama imkânı sağlamıştır. Eskiden hasat daha uzun sürerken, Virgen de los Milagros küçük bir köye dönüşürdü ve hatta zeytin toplayıcıların aileleri için küçük bir okul ve dükkanlar bile vardı. 

"Büyük büyükanne ve büyükbabaları 70'lerin başlarında ailem satın almadan önce bu mülke gelen insanlara güvendiğimiz için şanslıyız. Zeytin hasadında uzmandırlar ”dedi Montabes. 

"Rolleri, yalnızca bu yılki zeytinleri düzgün bir şekilde hasat etmekten değil, gelecek yıl için ağacın bakımını yapmaktan ibaret olduğu için önemlidir. Çünkü yanlış bir şekilde sallarsanız, gelecek yılın filizlerine zarar verebilirsiniz. "


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler