`El Picual - Olive Oil Times

El Picual

Ocak 30, 2012
Olivarama

Son Haberler

Sadece bilim istisnai özelliklerini kanıtlamakla kalmaz, aynı zamanda her yıl organik sektörün araştırma ve savunmasını takdir eden şerefli ödüller de kanıtlar. Şüphesiz, organik sızma zeytinyağı, geleneksel zeytinyağından daha sağlıklıdır. Yüksek polifenol içeriği, onu son derece besleyici bir gıda maddesi haline getirir.

Her ikisi de sağlığımız, beslenmemiz için son derece faydalıdır ve polifenoller (sızma ve sızma zeytinyağlarında bulunan doğal antioksidanlar) içerir. Ancak biri mümkünse diğerinden daha sağlıklıdır. Ya da en azından bu, Endülüs'teki çeşitli merkezlerden organik sızma zeytinyağının üstünlüğünü konvansiyonel zeytinyağına bağlayan üretici ve araştırmacılardan oluşan bir ekip tarafından yürütülen bir çalışmanın sonucudur.

Bunu destekleyecek hiçbir argüman yoktur, çünkü düzenlenmiş kalitenin sunulmasının yanı sıra, organik ürün, geleneksel yöntem kullanılarak elde edilen yağdan daha besleyicidir. Bu özellikler, bu gıda maddesine, tüketicileri arasında sağlıkları konusunda giderek daha fazla talep görmekte olan büyük katma değere sahiptir.

Daha doğal antioksidanlar

Picual çeşidinden yapılan Sızma Zeytinyağlarında faydalı bir sağlık etkisi olan Fenol bileşikleri başlıklı araştırma çalışmasının bulguları: Organik mahsulün geleneksel mahsulle karşılaştırmalı çalışması, bu zeytin suyunun dengeli bir diyet için gerekli faydalarını açıkça göstermektedir. çevre dostu üretim yöntemleri.

Bu çalışmanın amaçları doğrultusunda, araştırmacılar Endülüs'teki en yaygın zeytin çeşidini analiz ettiler: Picual, özellikle de Córdoba'nın tarlalarında yetiştirilen zeytinlerin. Bunlardan biri ait Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), Cabra Córdoba kasabasında, bir diğeri ise Albendín'de (Baena) bulunan Heredia Halcón ailesine aittir.

Hem geleneksel hem de organik üretim yöntemlerinin yanı sıra fenol bileşikleri kullanılarak elde edilen bu sızma zeytinyağının agronomik ve kalite parametrelerinin incelenmesi, organik sızma suyunun konvansiyonel yağdan daha fazla besin değerinde olduğunu belirlemiştir. Bunun nedeni, bireysel fenol bileşiklerinin (hidroksitrosol, fenolik asitler ve flavonoidler gibi sağlık açısından en fazla yararı olanlar) oranının, eski gruptan ziyade eski grupta önemli ölçüde daha yüksek olmasıdır.

Daha az secoiridoids, ancak daha fazla hidroksitrosol

Bununla birlikte, toplanan veriler, geleneksel zeytinyağının organik muadilinden daha yüksek bir toplam polifenol içeriğine sahip olduğunu göstermektedir. Araştırmacılara göre, bunun nedeni, yağmurla beslenen zeytinlikten çıkarılan geleneksel Picual'ın sekoiridoid ailesinden (oleuropeine) daha yüksek düzeyde başka fenol bileşikleri içermesi olabilir. Sızma zeytinyağında büyük miktarlarda bulunan bunların, çalışılan biyofenollerden daha az antioksidan kapasitesine sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Her durumda, çalışma organik yağın zeytindeki en yaygın ve önemli polifenol, hidroksitrosol içeriğinin yüksek bir içeriğini sunduğunu ve bileşiminin anti-tümörleri ile ünlü olan daha yüksek seviyelerde fenolik asitler ve flavonoidler içerdiğini doğrulamaktadır. kardiyo-tonik ve anti-trombotik özellikler.

diğer araştırmalar

Bugüne kadar yapılan in vivo, in vitro ve epidemiyolojik çalışmalar fenol bileşiklerine özel bir önem atfetmektedir. Organik meyve suyunda daha yüksek bir konsantrasyon olduğu akılda tutulduğunda, diğer kampanyalarda ve çalışılanların dışında diğer zeytin çeşitlerinde aynı şekilde davranıp davranmadıklarını doğrulamak için diğer benzer çalışmalar gereklidir.

Çünkü organik tarımın tüm dünyada dikkate değer bir gelişme gösterdiğini ve zeytin yetiştiriciliğinin buna bir istisna olmadığını unutmamalıyız. Spesifik olarak İspanya'da ve özellikle Endülüs'te, halihazırda ekonomik açıdan ana üretim stratejilerinden biridir.

Bu anlamda, zeytin yetiştiriciliği mesleği, daha yüksek kar arayışı içinde ve dolaylı olarak olumsuz çevresel etkilerin azaltılması amacıyla mülklerinin dönüşümünü başlatmıştır. Bunun sonucu şu satışların organik zeytinyağı üreticinin gelirini artırmanın itici gücü haline geldi.

Más información / Daha fazla bilgi: www.caae.es

Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almaktadır ve yazarlar tarafından düzenlenmemiştir. Olive Oil Times.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler