` El Picual - Olive Oil Times

El Picual

Ocak 30, 2012
Olivarama

Son Haberler

Sadece bilim olağanüstü özelliklerini kanıtlamakla kalmıyor, her yıl organik sektörün araştırma ve savunmasını onaylayan onurlu ödüller de veriyor. Şüphesiz, organik sızma zeytinyağı, geleneksel zeytinyağından daha sağlıklıdır. Yüksek polifenol içeriği, onu son derece besleyici bir gıda maddesi haline getirir.

Her ikisi de sağlığımız, beslenmemiz için son derece faydalıdır ve polifenoller (virgin ve sızma zeytinyağında bulunan doğal antioksidanlar) içerir. Ancak, bunlardan biri, mümkünse diğerinden daha sağlıklıdır. Veya en azından, Endülüs'teki çeşitli merkezlerden gelen bir üretici ve araştırmacılar ekibi tarafından yapılan, geleneksel sızma organik yağda zeytinyağının besleyici olarak konuşan üstünlüğüne atfedilen bir çalışmanın sonucudur.

Bunu destekleyecek hiçbir argüman yoktur, çünkü düzenlenmiş kalitenin sunulmasının yanı sıra, organik ürün, geleneksel yöntem kullanılarak elde edilen yağdan daha besleyicidir. Bu özellikler, bu gıda maddesine, tüketicileri arasında sağlıkları konusunda giderek daha fazla talep görmekte olan büyük katma değere sahiptir.

Daha doğal antioksidanlar

reklâm

Araştırma çalışmasının bulguları, fenolün sağlığa yararlı etkileri olan Fenol bileşiklerini içermesidir. Extra Virgin Picual çeşitlerinden elde edilen Zeytinyağları: Organik mahsul ile geleneksel mahsul karşılaştırmalı çalışmasında, çevre dostu üretim yöntemleri kullanan dengeli bir diyet için gerekli olan bu zeytin suyunun faydaları açık bir şekilde gösterilmektedir.

Bu çalışmanın amaçları doğrultusunda, araştırmacılar Endülüs'teki en yaygın zeytin çeşidini analiz ettiler: Picual, özellikle de Córdoba'nın tarlalarında yetiştirilen zeytinlerin. Bunlardan biri ait Instituto Andaluz de Investigacíón y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), Cabra Córdoba kasabasında, bir diğeri ise Albendín'de (Baena) bulunan Heredia Halcón ailesine aittir.

Hem geleneksel hem de organik üretim yöntemlerinin yanı sıra fenol bileşikleri kullanılarak elde edilen bu sızma zeytinyağının agronomik ve kalite parametrelerinin incelenmesi, organik sızma suyunun konvansiyonel yağdan daha fazla besin değerinde olduğunu belirlemiştir. Bunun nedeni, bireysel fenol bileşiklerinin (hidroksitrosol, fenolik asitler ve flavonoidler gibi sağlık açısından en fazla yararı olanlar) oranının, eski gruptan ziyade eski grupta önemli ölçüde daha yüksek olmasıdır.

Daha az secoiridoids, ancak daha fazla hidroksitrosol

Bununla birlikte, toplanan veriler geleneksel zeytinyağının organik muadilinden daha yüksek toplam polifenol içeriğine sahip olduğunu göstermektedir. Araştırmacılara göre, bunun nedeni, yağmurlu zeytin bahçesinden çıkarılan konvansiyonel Picual'ın secoiridoid familyasından (oleuropeine) daha yüksek düzeyde başka fenol bileşikleri içermesi olabilir. Bunların, sızma zeytinyağında büyük miktarlarda bulunanların, çalışılan biyofenollerden daha az antioksidan kapasiteye sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Hangi durumda olursa olsun, çalışma, organik yağın zeytin, hidroksitrosolde en yaygın ve önemli polifenol içeriğinin yüksek bir içeriğe sahip olduğu gerçeğini haklı çıkarmaktadır ve bileşimi, anti-tümörleriyle bilinen daha yüksek seviyelerde fenolik asit ve flavonoidler içermektedir. kardiyo-tonik ve anti-trombotik özellikler.

diğer araştırmalar

Bugüne kadar yapılan in vivo, in vitro ve epidemiyolojik çalışmalar fenol bileşiklerine özel önem vermektedir. Bunların organik meyve suyunda daha yüksek bir konsantrasyona sahip olduğunu göz önünde bulundurarak, diğer kampanyalarda ve çalışılanların dışındaki diğer zeytin çeşitlerinde aynı şekilde davranıp davranmadıklarını doğrulamak için başka benzer çalışmalar da gereklidir.

Çünkü organik tarımın tüm dünyada kayda değer bir gelişme gösterdiğini ve zeytin yetiştiriciliğinin bunun istisna olmadığını hatırlamalıyız. Özellikle İspanya'da ve özellikle Endülüs'te, zaten ekonomik açıdan ana üretim stratejilerinden biri.

Bu anlamda, zeytin yetiştirme mesleği, mülklerinin dönüşümünü başlattı, daha yüksek karlar elde etti ve dolaylı olarak olumsuz çevresel etkilerin azaltılmasını sağladı. Bunun sonucu olarak satış organik zeytinyağı Üreticinin gelirini artırmak için bir itici güç olmuştur.

Más información / Daha fazla bilgi: www.caae.es

Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almaktadır ve yazarlar tarafından düzenlenmemiştir. Olive Oil Times.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler