` Hojiblanca

üretim

Hojiblanca

Ekim 26, 2012
Olivarama adlı geliştiriciden

Son Haberler

Of uncer­tain ori­gins, the Hoji­blanca vari­etal is the third most impor­tant in the Span­ish groves. Proof of this lies in the almost 18 mil­lion olive trees cur­rently grow­ing through­out the heart of Andalu­sia. These trees are capa­ble of adapt­ing to extreme soils and cli­mates, in which other vari­etals can­not always guar­an­tee their own sur­vival.

Cor­nelius could not believe his ears when he finally dis­cov­ered the con­tents of that writ. Cesar had issued an order oblig­ing all land-own­ers in Baet­ica metropolün artan ihtiyaçlarını karşılamak için petrol üretimini artırmak.

Roma'nın bu anonim konusu, çok korkulan emperyalist kararnameleri anlattığını ilk defa duymuyordu. Aslında, sadece birkaç yıl önce komşularından gelen Ipa­grum (nowa­days known as Aguilar de la Fron­tera) had been obliged to pull up their Coc­colo­bis Asmalar, bölgeden bir otokültür çeşididir. Yine de, önceki görevlerin hiçbiri onu doğrudan etkilememişti.

Yaklaşık 14 mil güneyinde bulunan mülkü Iga­brum (şu anda Cabra), tepelik ve biraz kireçli topraklarda tünemiş. Orada, sadece birkaç zeytin ağacı yetişmiş, lüst başına sadece birkaç kez meyveleri filizlendirmiştir. Peki aldığı emirlere nasıl itaat edebilirdi?

Meseleye çok düşündükten sonra, bir süre önce kayalık bir alana diktiği zeytin dalını hatırladı. Her yıl onu yolunda ziyaret eden tuval tüccarı Sagun­tum (şimdi Sagunto) ona vermişti. Bu zeytin ağacı diğerlerinden farklıydı. O kadar dağınık değildi ve kökleri başkalarının fethetmediği vahşi arazilerde kaldı.

reklâm

Cor­nelius decided to make a num­ber of clip­pings and plant them very, very care­fully around the orig­i­nal olive tree. With time, the new plan­ta­tion suc­ceeded in fill­ing the amphorae Rome demanded with oil. This olive grove awoke the admi­ra­tion of many farm­ers, although sub­se­quent wars ended up ostra­ciz­ing it.

Bununla birlikte, zamanla, bu unutulmuş mahsul neyse ki, cömert üretimine ve yağlarının muazzam iyileştirilmesine hayran kalan, bölgeye yayılmaya ve komşu bölgelere ihraç etmeye karar veren yeni koloniler tarafından yeniden keşfedildi.


Birçok ismi kadar çok yönlü

And so, the his­tory of the Hoji­blanca began in this curi­ous and ran­dom way. A vari­etal which up until decades ago was known as Arola and Oji­blanco. Regard­less of the name it receives, this olive tree type devel­ops in per­fect har­mony with its sur­round­ings, in this case mainly the south of Cor­doba and to the north of Malaga, although it is also present in the provinces of Granada and Seville. Its habi­tat is, in short, the very heart of Andalu­sia, where the tough win­ters and the resis­tant cal­care­ous soils put it sur­vival to the test.

Ayrıca tarihsel olarak Casta de Lucena veya Casta de Cabra olarak da bilinir. Bu, İspanya'da halihazırda var olan yaklaşık 18 milyon zeytin ağacıyla açıklandığı gibi İspanya'nın en ekili üçüncü çeşididir.

Its oils are con­sid­ered the fun­da­men­tal essence of three Des­ig­na­tions of Ori­gin. They are their rai­son d’être. This is the case of the Cór­doba-based PDO Baena and the PDO Priego de Cór­doba, where the Hoji­blan­cos coex­ist along­side the admirable Picu­dos. For their part, in the province of Seville, the PDO Estepa has suc­ceeded in mas­ter­fully com­bin­ing it with the recently intro­duced Arbe­quina.

To wan­der through the cul­ti­va­tion areas is to walk through white vil­lages brim­ming with his­tory, beauty and tra­di­tions. Sur­rounded by moun­tains and slopes cov­ered in olive woods, among which there are some mag­nif­i­cent exam­ples capa­ble of car­ry­ing loads weigh­ing up to 800 kg of olives in the most gen­er­ous years.

Henüz keşfedilmemiş

The Hoji­blanca is a pres­ti­gious vari­etal. So much so, that today a major com­mer­cial brand of olive oil uses its name, and its fruit is being more and more fre­quently con­sumed as a table olive in Spain thanks, among other things, to its accept­able qual­ity and easy har­vest­ing. They are fruits that ripen very slowly and delay the har­vest, a fact that leads to cer­tain amount of "vecería”, or alter­na­tion of high and low yield years, par­tic­u­larly among the old­est cul­ti­vars. Per­haps this is why the oils are so prized in both the sin­gle-vari­etal ver­sion and when com­bined with oth­ers to make a Coupage.

Hoji­blanca is a vari­etal that all con­sumers should be famil­iar with. Above all because it is most likely that the oils habit­u­ally used in the kitchen are made of this olive type and that these same fruits con­sti­tute the most recur­rent aper­i­tifs.

Main char­ac­ter­is­tics of the Hoji­blanca vari­etal extra vir­gins

KİMYASAL PARAMETRELER
Özellik
Polyphe­nols 200 ppm(*) Düşük
Vit­a­min E 362 ppm(*) Yüksek
Sta­bil­ity 50 saat Orta-Düşük

(*) milyon başına parça

reklâm

SENSÖREL ÖZELLİKLER

Özellik
Bit­ter­ness Medium
Spici­ness Medium (Vari­able)
Sweet­ness Düşük

DİĞER SENSÖR NOTLAR

Özellik
Yeşil çimen Occa­sion­ally
elma Mevcut
Yeşil Yaprak Pro­nounced
nane Occa­sion­ally
Arti­choke Mevcut
Taze ot Occa­sion­ally
Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almaktadır ve Olive Oil Times.

İlgili Makaleler