`hojiblanca - Olive Oil Times

Hojiblanca

Ekim 26, 2012
Olivarama

Son Haberler

Belirsiz kökenlerden Hojiblanca varietal, İspanya bahçelerinde en önemlileridir. Bunun kanıtı, şu anda Endülüs'ün kalbi boyunca yetişen neredeyse 18 milyon zeytin ağacında yatmaktadır. Bu ağaçlar, diğer çeşitlerin her zaman kendi yaşamlarını garanti edemedikleri aşırı topraklara ve iklimlere uyum sağlayabilmektedir.

Cornelius, o yazının içeriğini nihayet keşfettiğinde kulaklarına inanamadı. Cesar, tüm arazi sahiplerini mecbur etmek için emir vermişti. Baetica metropolün artan ihtiyaçlarını karşılamak için petrol üretimini artırmak.

Roma'nın bu anonim öznesi çok korkulan emperyal kararnamelerden ilk kez haberdar değildi. Aslında, sadece birkaç yıl önce komşuları Ipagrum (günümüzde Aguilar de la Frontera olarak da bilinir) Coccolobis Asmalar, bölgeden bir otokültür çeşididir. Yine de, önceki görevlerin hiçbiri onu doğrudan etkilememişti.

Yaklaşık 14 mil güneyinde bulunan mülkü Igabrum (şu anda Cabra), tepelik ve biraz kireçli topraklarda tünemiş. Orada, sadece birkaç zeytin ağacı büyüdü, bu sadece meyve başına birkaç kez filizlenirdi. Peki alınan emirlere nasıl itaat edebilirdi?

Konuyu iyice düşündükten sonra, bir süre önce kayalık bir alana diktiği zeytin dalını hatırladı. Her yıl rotasında onu ziyaret eden tuval tüccarı Saguntum (şimdi Sagunto) ona vermişti. Bu zeytin ağacı diğerlerinden farklıydı. O kadar dağınık değildi ve kökleri başkalarının fethetmediği vahşi arazilerde kaldı.

Cornelius bir takım kırpıntılar yapmaya ve bunları orijinal zeytin ağacının çevresine çok ama çok dikkatli bir şekilde dikmeye karar verdi. Zamanla, yeni plantasyon Roma'nın talep ettiği amforaları petrolle doldurmayı başardı. Bu zeytinlik, birçok çiftçinin hayranlığını uyandırdı, ancak sonraki savaşlar onu dışladı.

Bununla birlikte, zamanla, bu unutulmuş mahsul neyse ki, cömert üretimine ve yağlarının muazzam iyileştirilmesine hayran kalan, bölgeye yayılmaya ve komşu bölgelere ihraç etmeye karar veren yeni koloniler tarafından yeniden keşfedildi.


Birçok ismi kadar çok yönlü

Ve böylece, Hojiblanca'nın tarihi bu tuhaf ve rastgele şekilde başladı. Onlarca yıl öncesine kadar Arola ve Ojiblanco olarak bilinen bir çeşit. Bu zeytin ağacı türü, aldığı isimden bağımsız olarak çevresi ile mükemmel bir uyum içinde gelişir, bu durumda esas olarak Cordoba'nın güneyi ve Malaga'nın kuzeyinde, Granada ve Sevilla vilayetlerinde de bulunmasına rağmen. Kısacası yaşam alanı, sert kışların ve dayanıklı kalkerli toprakların hayatta kalmayı test ettiği Endülüs'ün kalbidir.

Ayrıca tarihsel olarak Casta de Lucena veya Casta de Cabra olarak da bilinir. Bu, İspanya'da halihazırda var olan yaklaşık 18 milyon zeytin ağacıyla açıklandığı gibi İspanya'nın en ekili üçüncü çeşididir.

Yağları üç Menşe Tasarımının temel özü olarak kabul edilir. Onlar onların akrabasıdır. Bu, Córdoba merkezli PDO Baena ve Hojiblancos'un takdire şayan Picudos ile bir arada yaşadığı PDO Priego de Córdoba'nın durumu. Kendileri için, Seville eyaletinde, PDO Estepa, kısa süre önce tanıtılan Arbequina ile ustaca birleştirmeyi başardı.

Ekim alanlarında dolaşmak, tarih, güzellik ve geleneklerle dolup taşan beyaz köylerde yürümektir. Zeytin ağaçlarıyla kaplı dağlar ve yamaçlarla çevrili, aralarında en cömert yıllarda 800 kg zeytin ağırlığına kadar yük taşıyabilen bazı muhteşem örnekler var.

Henüz keşfedilmemiş

Hojiblanca prestijli bir çeşittir. Öyle ki, günümüzde büyük bir ticari zeytinyağı markası ismini kullanıyor ve meyvesi, diğer şeylerin yanı sıra, kabul edilebilir kalitesi ve kolay hasadı sayesinde İspanya'da giderek daha sık sofralık zeytin olarak tüketiliyor. Çok yavaş olgunlaşan ve hasadı geciktiren meyvelerdir, bu da belli miktarda "vecería”, veya özellikle en eski çeşitler arasında yüksek ve düşük verim yıllarının değişmesi. Belki de bu yüzden yağlar hem tek varietal versiyonunda hem de diğerleri ile birleştiğinde çok değerlidir. Coupage.

Hojiblanca, tüm tüketicilerin aşina olması gereken bir çeşittir. Her şeyden önce, mutfakta alışkanlıkla kullanılan yağların bu zeytin türünden yapılması ve aynı meyvelerin en çok tekrarlayan aperatifleri oluşturması muhtemeldir.

Hojiblanca varietal extra virginlerin temel özellikleri

KİMYASAL PARAMETRELER
Özellik
Polifenoller
200 ppm(*)
Düşük
E vitamini
362 ppm(*)
Yüksek
istikrar
50 saat
Orta-Düşük

(*) milyon başına parça

SENSÖREL ÖZELLİKLER

Özellik
acılık
Orta
Müstehcenlik
Orta (Değişken)
Tatlılık
Düşük

DİĞER SENSÖR NOTLAR

Özellik
Yeşil çimen
Ara sıra
Apple
Mevcut
Yeşil Yaprak
belirgin
nane
Ara sıra
Enginar
Mevcut
Taze ot
Ara sıra
Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almaktadır ve yazarlar tarafından düzenlenmemiştir. Olive Oil Times.
reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler