Daha Az Sulama Zeytin Yağı Kalitesini İyileştirir, Araştırma Bulur

Finca La Orden ile birlikte İspanya'nın Universidad de Extremadura'sındaki (UEx) ACEVIN Araştırma Grubu tarafından geliştirilen bir çalışma, sulama ve zeytinyağı kalitesi arasında bir korelasyon gözlemledi.

Çalışmaya göre, sulama suyunun yüzde 25 ila yüzde 90 oranında azaltılması, sırasıyla yüzde 36 ila yüzde 50'lik bir üretim kaybına (hasat edilen zeytinlerin toplam ağırlığı ile ölçülür) neden oldu. Ancak daha az su alan zeytinlerden daha kaliteli yağlar elde edilmiştir.

"Zeytin hacmindeki azalmaya rağmen, elde edilen yağ verimi, eksiklik tedavilerinde daha yüksekti ve mahsul kaybını kısmen telafi etti ”dedi.

Araştırmacılar, daha az su alan zeytinlerden elde edilen yağların daha yüksek fenolik bileşik konsantrasyonlarına sahip olduğunu ve bu da değerli sağlık yararları sağladığını buldu. Bu zeytinlerde belirli renk yoğunlaştırıcı pigmentler daha yüksek konsantrasyonlara sahipti, bu da genellikle zeytinyağı kalitesiyle ilişkili bir özellikti. Çalışma, bu zeytinlerden elde edilen sızma yağların, daha yoğun sulananlara göre daha acı, stabil ve renk yoğun olduğu sonucuna vardı.

"Kısıtlayıcı sulama işlemleri, yağ kalitesini tanımlayan parametrelerde artışlara izin verdi, böylelikle alınan tüm numuneler bir sızma derecesine ulaştı ”dedi.

Ulusal Tarım ve Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü tarafından finanse edilen çalışma, sulama suyu yönetiminin zeytinyağının bileşimi ve kalitesi üzerindeki etkisini daha iyi anlamak için yapıldı.

• Eroski Tüketici


• Dijital Ekstremadura