Madrid 'Mükemmel' Zeytin Yağı İstiyor

İspanyol başkenti, yerel halkın sızma zeytinyağının en iyi özellikleri olarak gördüklerini belirlemek için şehir genelindeki alışveriş merkezlerinde zeytinyağı tadımı gerçekleştirdi. ​'süper yağ.

Altı yıllık bir araştırmanın ardından, Madrid Araştırma ve Kırsal Kalkınma, Tarım ve Gıda Enstitüsü, çeşitli coupagesveya bölgeden elde edilen natürel sızma zeytinyağı karışımları, farklı zeytin çeşitleriyle hazırlanır ve en iyi şekilde hasat edilir. Biyologlar, kimya mühendisleri ve agronomistlerden oluşan çok disiplinli bir ekip, beş karışık çeşidi oluşturmak için Madrid Topluluğu'nda bulunan 25 bin hektarlık zeytin tarlalarında bulunan en iyi ürünlerin seçiminden sorumluydu. Tadım için sunulan tüm karışımlar şunları içerir: Cornicabra Zeytin Çeşitleri Bölgedeki çiftliklerin çoğu tarafından üretilen bir üs olarak.

Çeşitli sosyoekonomik ve yaş profillerinden yerel tüketicilere, her bir karışımın özelliklerini belirlemek için tatma ve fikirlerini verme fırsatı verildi. zeytinyağı duyusal profili İspanyol nüfusu arasında en popüler olan ve bu nedenle satın alınma olasılığı en yüksek olanı. Tadımcılar, renk bakımından değişen, hem hafif hem de daha güçlü yoğunluktaki yağları deneme fırsatı buldular, bunlardan bazıları baharatlı bir kaliteye sahipti ve sonuçlar, genel olarak hafif aromalı yağların en popüler olduğunu gösteriyordu.

Araştırma, yerel olarak üretilen tek çeşit zeytinyağı karışımlarından yeni bir ​'Süper 'zeytinyağı, yerel tüketicilerin tercihlerine göre oluşturulabilir ve bu da İspanya'da en çok satanlar arasına girecektir. Eşsiz yağın tarifi, homojen bir ürün üretmek ve tüketicilere her seferinde istediklerini vermek için karıştırmadan önce birincil yağlarda kullanılan zeytin çeşitleri ve nitelikleri için özel olarak kontrol edilmiş toplama sürelerine ve katı parametrelere sahip olacaktır. Tüketici araştırmasına göre, yeni çeşidin süpermarket raflarına geldiğinde hafif bir tada sahip olması muhtemel görünüyor.

• Dünya


• ABC İspanyolca


• Madrid bölgesi