üretim
Yabani zeytin ağaçları anacı sağlar ve meyveye dönüşen yerli bir zeytin çeşididir. "Aceituna de Mallorca ”- İspanya'nın Mayorka adasından sofralık zeytinler, Avrupa Birliği'ndeki korumalı tarımsal gıda ürünleri listesine eklendi.
Korumalı bir menşe adı (PDO) olarak tescil, aslında aynı küçük Mayorka zeytininin üç çeşidini kapsar: bütün yeşil, çürük yeşil ve doğal siyah sofralık zeytin.
İddia edilen özellikleri arasında 'zeytin etine gevşek bir şekilde tutturulmuş bir çukur olan yüzen taş ', karakteristik bir acı, "yüksek polifenol içeriği nedeniyle ”ve erime noktası 39 ° C'nin (102 ° F) altında olan yağ içeriği nedeniyle, kremsi bir ağız hissi verdiği söylenir "tüketiciler tarafından ödüllendirildi ”.
Aşılama, elle hasatta uzmanlık
Ancak, bir alan ile bir ürünün kalitesi veya özellikleri arasındaki nedensel bağlantılar, PDO listelemesinin anahtarıdır ve bu durumda destekleyici belgeler, ana faktörlerin şunlardır:
- İklim ve toprak: Akdeniz iklimi ve kireçli toprağın birleşimi, zeytinlere "onlara acı tadı veren yüksek düzeyde polifenoller… Mayorka zeytini için çok tipik. ”
- Genetik özellikler: adanın dayanıklı, yağmurla beslenen yabani zeytin ağaçları (Olea europea var. Sylvestris) uzun süredir kötü kök büyümesi ile bilinen yerli Mayorka zeytin çeşidinin aşılandığı anaçları sağlamıştır. İlginçtir, İspanya anakarasında aynı ismin çeşitliliğinden farklı olsa da, bu yerli çeşitlilik denir ''Katalanca kelimesinden sonra empelt' 'greft.
- Agronomik kaynaklar: Zeytinler elle toplanır ve aşamalar halinde - bütün yeşil zeytinler ve çürük yeşil zeytinler için kıştan önce ve doğal siyahlar için kıştan sonra.
- Ayırt edici üretim yöntemi: Bu, adadan rezene ve acı biber ile çürümüş yeşil zeytinlerin geleneksel tatlandırılmasını ve doğal siyah zeytinlere Mayorka zeytinyağı eklenerek özelliklerini artırmayı içerir. "unctuousness”.
Tüketiciler daha fazla ödemek istiyor
Sofralık zeytin, sadece Mayorka'nın değil, diğer Balear adalarının gastronomisinde uzun süredir yer almaktadır. 1871 tarihli bir kitap, her yemeğe onlar ve ekmeğin eşlik ettiğini ve ortalama bir kırsal ailenin kendi kullanımları için yılda yaklaşık 200 kilo tuz aldığını söylüyordu.
Oradaki zeytinlerin önemi, biri de dahil olmak üzere eski şarkılara ve sözlere de yansır. "Zeytin ve meşe palamudu için, hem büyük hem de küçüklerin hasat edilmesine yardımcı oluyorlar ”- tüm ailenin dahil olması gerektiğine bir atıf. Diğer kaynaklar, on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllar arasında Mayorka'dan sofralık zeytin ihracatına atıfta bulunuyor. Batı Hint Adaları ve Güney Amerika.
İspanyol hükümeti tarafından yayınlanan bir belgede, çalışmaların birçok Mayorka'nın yerel sofralık zeytinlerini atıştırmalık olarak veya zeytinyağlı tipik domates ovma ekmeği ile tükettiğini gösterdiğini söyledi. Ayrıca, yerel çeşitliliğe olan düşkünlüğünün bir göstergesi, 2011 yılında yapılan bir araştırmanın, Mayorka sofralık zeytinlerinin perakende fiyatının tüm sofralık zeytinlerin ortalama fiyatından yüzde 42 daha yüksek olduğunu bulması olduğunu söyledi.
Hakkında daha fazla yazı: zeytin çeşitleri, ispanya
Mart 7, 2024
Sürdürülebilirlik Bu Ödüllü Yapımcının Ayakta Kalmasını Sağlıyor
Treurer, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini ve Mallorca'nın doğal güzelliğini teşvik etmek için döngüsel bir ekonomi oluşturmak için çalışıyor.
Temmuz 11, 2023
Jaencoop Satış Rekoru Bildirdi
İkinci en büyük zeytinyağı kooperatifi, kısmen değere göre artan yurt içi satışlar nedeniyle 280 mali yılında 2022 milyon € toplam gelir kaydetti.
Aralık 11, 2023
Jaén'deki Organik Çiftlik, Karbon Kredisi Satışında Yeni Bir Yol Açıyor
O.Live, 4.5 hektarlık organik bahçelerinden hektar başına yaklaşık 1,000 karbon kredisi üreterek üreticilerin gelirlerini artırmaları için bir model oluşturuyor.
Aralık 5, 2023
Artan Giderler Güney Avrupa'daki Üreticileri Zorluyor
İspanya, İtalya ve Yunanistan'daki zeytinyağı üreticileri sektörün yaşayabilirliğini tehdit eden zorluklarla boğuşuyor.
Şubat 29, 2024
İspanya'daki Süpermarketler Zeytinyağı Fiyatları Üzerinde Çatışmaya Hazırlanıyor
Zeytinyağı menşe fiyatları tarihin en yüksek seviyelerinde kalmayı sürdürüyor ancak bazı markaların doğrudan tüketiciye yönelik promosyonları süpermarketlerin bir sonraki hamlelerini tartmasına neden oluyor.
Ağustos 10, 2023
İspanya'da Bir Otoyolu Döşemek İçin Kullanılan Zeytinyağı Yan Ürünlerinden Yapılan Asfalt
Yerel yetkililer, deneysel asfaltın üretilmesinin daha çevre dostu olduğunu, işçiler için daha güvenli olduğunu ve üreticiler için yeni gelir sağlayabileceğini söyledi.
Haziran 27, 2023
İspanya'da Yurtiçi Zeytinyağı Satışları İhracat Düşerken Güçlü Kalıyor
Yüksek fiyatlara rağmen zeytinyağına olan talep güçlü kalırken, sektördeki bazı kesimler, bir kez daha kötü bir hasat olursa yeterli stok olmayacağından endişe ediyor.
Nisan 10, 2024
Çiftçiler Madrid'de Avrupa Tarım Politikalarını Protesto Etti
Protestocular, ürünlerinin küresel pazarda daha az rekabetçi hale geldiğini öne sürdükleri Avrupa çevre düzenlemeleri için istisnalar talep ediyor.