Yağmur, soğuk hava ve işgücü sıkıntısı hasat süresini kısaltırken Fas’ta zeytin hasadı hızla ilerliyor

Fas’ın dört bir yanındaki zeytin üreticileri, haftalarca süren olumsuz hava koşullarının bahçelerdeki çalışmaları yavaşlatmasının ardından, zeytin hasadını mümkün olduğunca çabuk bitirmek için acele ediyor. Hasat sezonunun başlangıcından bu yana üreticiler, soğuk ve yağışlı hava koşullarında hasat yapmanın zorluklarından şikayet ediyor.

Kampanyanın Ekim yerine Kasım ayında başlaması, bu baskıyı daha da artırdı. Sektör kaynakları, bu gecikmeyi, önemli üretim bölgelerinde meyvelerin olgunlaşmasını yavaşlatan geç yağışlara ve serin erken sonbahar sıcaklıklarına bağladı; bu durum, birçok üreticinin meyvelerin en uygun olgunluk ve yağ birikimine ulaşmasını beklemesine neden oldu.

Aynı zamanda, işgücü sıkıntısı birçok bölgede hasadın zamanında yapılmasını engelliyor. Kaynakların, hem toplanan zeytin miktarı hem de değirmende elde edilen yağ verimi açısından olağanüstü bir sezon olarak tanımladıkları bu dönemde, bu sıkıntı özellikle belirgin.

Fas’ın kuzeyindeki Fès-Meknès bölgesinde yer alan Taounate ilinde, tarla işçisi eksikliği yerel üretimi olumsuz etkiliyor. Geniş yağmurla sulanan zeytinlikleri ve mevsimlik işçilere büyük ölçüde bağımlılığıyla bilinen bu bölgede, üreticiler işgücü maliyetlerinin önceki kampanyalara kıyasla iki ila üç kat arttığından da yakınıyorlar.

Fas Zeytin Mesleklerarası Federasyonu Başkanı Rachid Benali, Taounate ve Kalaat Sraghna ile Ouezzane dahil diğer başlıca üretim bölgelerinde günlük ücretlerin yaklaşık 200 dirhama (18,5 avro) yükseldiğini doğruladı. “Hasat mevsimi çok kısaldı. İşgücü talebinde çok büyük bir baskı var (…) Herkes aynı anda hasat yapmak istiyor,” dedi Benali.

İklim değişikliğiyle bağlantılı yıllarca süren kuraklık ve yüksek sıcaklıkların ardından, üreticiler şimdi ağaçlarda asılı duran mahsulü korumaya çalışıyor. Uzmanlar, daha fazla gecikmenin önümüzdeki sezon verimliliği etkileyebileceği konusunda uyarıyor; bazı bölgelerde çiçeklenme muhtemelen nisan sonu gibi erken bir tarihte başlayabilir.

Benali, hasadın genellikle Ocak ayına kadar tamamlandığını ve yeni üretim döngüsü başlamadan önce ağaçların dinlenmesine zaman kaldığını söyledi. Uzun süren bir hasat dönemi, bu dinlenme süresini kısaltabilir ve bir sonraki sezon öncesinde bahçe yönetimini zorlaştırabilir.

Gecikmeler ayrıca şiddetli rüzgarlarda meyve kaybı riskini artırıyor ve zararlılara karşı hassasiyeti artırabiliyor. Hava koşullarına bağlı aksaklıklar, çilek üretimi de dahil olmak üzere diğer tarım sektörlerini de etkiliyor.

Hasat edilen zeytin miktarının rekor seviyeye ulaşması, iç pazardaki zeytinyağı fiyatlarını da yeniden şekillendiriyor. Geçen yılın başlarına kıyasla, bir litre zeytinyağının yaklaşık ortalama perakende fiyatı 120 dirhem civarından 50 ila 60 dirheme, yani yaklaşık 11 avrodan 4,5 ila 5 avroya düştü.

Bu keskin düşüş, hammadde maliyetlerindeki ani düşüşün ardından geldi. Zeytinlerin çiftlik kapısında kilogram başına yaklaşık beş dirhem (0,46 €) 2024'teki 13 ila 15 dirhem seviyesinden düşmüştür; Tarım Bakanı Ahmed El Bouari ise ulusal üretimin önceki sezondaki 900.000 tondan az seviyeden yaklaşık iki milyon tona çıkarak ikiye katlanmasının öngörüldüğünü belirtmiştir.

Çoğu bölgede, zeytin yağcıları yüksek ekstraksiyon oranları bildirmekte olup, bazı işletmelerde verim yüzde 20'ye kadar ulaşarak zeytinyağı sıkım aşamasındaki güçlü performansı vurgulamaktadır.

Uluslararası Zeytin Konseyi'ne (IOC) göre, Fas'ın 2025/2026 hasat sezonu, önceki sezonun 90.000 tonluk seviyesinden artışla 160.000 ton zeytinyağı ile sona erecek gibi görünüyor. Bu rakam gerçekleşirse, önceki üç hasat sezonunda üretimin 107.000 tonu geçememesinin ardından, bu toparlanma son birkaç yılın en güçlü sonucu olacak; 2017/2018 ile 2022/2023 yılları arasında Fas'ın yıllık ortalama üretimi 167.000 tondu.