üretim
Yunanistan'daki 300'den fazla zeytinyağı fabrikasının neredeyse 2,500'ü, kıta Yunanistan'ın güneybatısındaki Messinia bölgesinde bulunuyor ve bu da onu ülkenin en büyük zeytinyağı üreten bölgesi yapıyor. Çoğunlukla küçük, aileye ait işletmeler, zorluklarla dolu bir sektörde sınırlı kaynaklara sahiptir. Artık karlılıklarına yönelik en son tehditle başa çıkmak zorunda kalacaklar: turizm.
Turizm endüstrisi her zaman Yunan ekonomisine (GSYİH'nın yüzde 18.2'sini oluşturuyor) önemli bir katkıda bulundu, ancak ülkedeki hiçbir şey tam gelişmiş, dünya standartlarına benzemiyordu. "Pylos kasabası yakınlarında, yaklaşık 600 hektarlık bir alanı kapsayan beş yıldızlı bir otel kompleksi olan "Costa Navarino", tam dağıtımda 1,000'den fazla misafir için konaklama sağlayabilecek kapasitededir.
Ama bunun mütevazı zeytin meyvesiyle nasıl bir ilgisi var? İnce ve lezzetli zeytin suyunu üretmek için zeytin çekirdeklerinden özel makinelerle işlenir. Sözde takip "üç fazlı "işleme yöntemi, çekirdekler bir macun oluşturmak için öğütülür, daha sonra bu macun, yağın kendini hücrelerden ayırıp konsantre olmasına izin vermek için özel karıştırıcılara yavaşça yumuşatılır ve son olarak yumuşatılmış macun santrifüjlü bir makineye, sürahiye aktarılır. İşlemin hiçbir yerinde ilave kimyasal çözücülere ihtiyaç yoktur.
Nihai ürünler, zeytinyağı, zeytin çekirdeğinden gelen katı bir atık (veya prina) ve santrifüjden arta kalan sıvı siyah bir kalıntıdır. Bu sıvı kalıntı, ağır organik (ancak toksik olmayan) maddeler içerir ve karakteristik, hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Kalıntı daha sonra organik yükünü azaltmak için kireçle karıştırılır ve son olarak dere ve derelere aktarılır. Ancak dere ve dereler denize düşer ve bu siyah madde turistlerin yüzmek, hatta koklamak isteyeceği bir şey değildir. Bu konuda Costa Navarino tatil beldesi çevresinde turizm endüstrisini uyaran çeşitli şikayetler var.
Şimdi yerel yetkililer, birkaç petrol fabrikasını, üç fazlı işleme yöntemlerini, katı atık ve sıvı kalıntının yarı akışkan bir hamur oluşturmak için karıştırıldığı yeni iki fazlı işleme yöntemiyle değiştirmeye zorluyor. Bu, İspanya gibi diğer büyük zeytinyağı üreticilerinin çoğu için tercih edilen yöntemdir, ancak dezavantajları da vardır: yarı sıvı posayı işlemek zordur ve daha fazla enerji gerektirir.
Artık hiçbir şey denize düşmüyor, ancak yeni yöntemin başka ciddi sonuçları var: zeytinyağı fabrikaları çekirdek ekipmanlarını değiştirmeli veya güncellemeli ve enerji sistemlerini iki aşamalı çalışma moduna uyarlamalı. Ayrıca, hem üç fazlı prosesin katı atığı hem de iki fazlı prosesin yarı akışkan hamuru, onlardan ikinci sınıf petrol çıkarabilen özel rafinerilere satılır; ancak katı atık ton başına yaklaşık 30 Euro'ya mal olurken, kağıt hamuru tonu yalnızca 3 Euro'dur.
Tüm söylenenler, petrol fabrikası sahiplerinin, Yunanistan'da dökme zeytinyağı fiyatının önemli ölçüde düştüğü bir zamanda (kilo başına yaklaşık 2,30 avroya) bazı ciddi para kaybıyla başa çıkmak zorunda. Zamanla ve bölgenin beklenen hızlı turist gelişimi nedeniyle, gittikçe daha fazla petrol tesisi iki aşamaya geçmek zorunda kalacak ve bu durum, bazılarının Messinia üreticilerinin elde edilmesi zor karları nasıl koruyacaklarını merak etmelerine neden olacak.
Hakkında daha fazla yazı: çevre, Yunanistan, üretim
Mart 19, 2024
Kalamata Zeytinlerinin Fikri Mülkiyet Olarak Kaydı Yunanistan'daki Tartışmayı Yeniledi
Messenia'dan Kalamata sofralık zeytin PDO'sunun WIPO'ya tescili, terimin Yunanistan'daki sofralık zeytin üreticileri tarafından kullanımını kısıtlayacak ve devam eden bir tartışmayı yeniden ateşleyecektir.
Kasım 1, 2023
Zeytin Ağaçları İklim Değişikliğini Yenmeye Yardımcı Olabilir
Üç günlük bir konferansta Uluslararası Zeytin Konseyi, zeytin yetiştiriciliğinin küresel net sıfır emisyona ulaşma çabalarında oynayabileceği rolü vurguladı.
Şubat 22, 2024
Orta Kaliforniya'da Oleoturizm Yükselişte
Eyaletin Kovid sonrası toparlanma dalgasını sürdüren zeytin çiftlikleri ve değirmenler, Kaliforniya'nın Merkez Sahili'nde giderek daha popüler hale gelen yerler haline geliyor.
Şubat 26, 2024
İtalya'daki Yeni Kanun, Çevrenin Korunmasında Çiftçilerin Rolünü Belirliyor
Yasa, İtalya'nın doğal manzaralarını korumanın ve geleneksel mahsullerin yetiştirilmesini teşvik etmenin yanı sıra, kırsaldan göçü ekonomik teşviklerle engellemeyi amaçlıyor.
Aralık 4, 2023
İber Karıncası Zeytinliklerdeki Zararlıları Kontrol Etmeye Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmacılar, İber karıncalarının, ekosistemin geri kalanını bozmadan zeytinliklerdeki zeytin güvesi larvalarını doğal olarak avladıklarını buldu.
Eylül 11, 2023
Ödüllü EVOO, Yerel Mutfak Hvar'da Duyuları Memnun Ediyor
Eva Marija Čurin, akşam yemeğinde konuklara hangi sızma zeytinyağının yerel yemeklerle en iyi eşleştiğine karar vermeleri için meydan okudu.
Ağustos 14, 2023
Benzeri Görülmemiş Isı, Yunanistan Boyunca Daha Fazla Orman Yangınını Kıvılcımlandırıyor
Ülke genelinde orman yangınlarında yaklaşık 4,500 bin - hektar zeytinlik yandı. Hükümet yardım sözü veriyor ama çiftçiler başka bir şey istiyor.
Haziran 28, 2023
Trade Group, Manhattan Tadım Etkinliğinde Sürdürülebilirliği Öne Çıkardı
Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği perakendecileri, üreticileri ve tüketicileri zeytinyağı üretiminin diğer seçeneklere göre çevresel avantajları konusunda eğitmeye çalıştı.