Sardunya'dan Zeytinyağları Modern Bir İzleyici Buluyor

Sardunya zeytinyağı uzun zamandır İtalyan mutfağının temel bir örneği olmuş ve mutfak harikası. Uluslararası ödüllerin ve oleoturizmin birleşimi, Akdeniz adasını ön plana çıkarıyor.

Eylül 16, 2019
Matthew Cortina tarafından

Son Haberler

Sardunya zeytinyağı bir an yaşıyor.

Akdeniz'in en büyük ikinci adasından birkaç üretici bu yılki ödüllerde evlerine bir avuç ödül götürdü. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Aynı zamanda dünyanın dört bir yanından restoranlar ve ithalatçılar, Sardunya zeytinyağını meraklı tüketicilerle paylaşıyor ve adanın zeytin çiftliklerine tarım turizmi fırladı.

Sardunya'da zeytinyağı üretimi, miktar ve kalitede artmaktadır.- Accademia Olearia'da ödüllü bir yapımcı olan Antonello Fois

Ancak Sardunya'daki zeytinyağının hikayesi asırlardır, hatta bin yıldır.

Pasquale Manca, dördüncü nesil zeytin yetiştiricisi San Giuliano Alghero, adada zeytinyağı üretiminin MÖ yedinci yüzyıla kadar uzandığını söyledi. Romalılardan Pisalılara ve Aragonlara kadar çeşitli yönetim grupları binlerce dönümlük yabani zeytin ağacını yönetti.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Yapımı

16 içindeth yüzyılda, Aragonlar toprak sahiplerinin her yıl 10 yeni zeytin ağacı diktiklerini, 500'den fazla zeytin ağacı bulunan mülklere değirmen yerleştirdiklerini ve ispanya Yerlilere daha iyi zeytinyağı üretmeyi öğretmek için Sardunya'ya.

Ancak Manca, tüm bu tarihin büyük ölçüde ada sakinleri ve İtalyan anakarası tarafından saklanan bir sır olduğunu söyledi. Yani şimdiye kadar.

"Zeytinyağı satışları uzun yıllar esas olarak İtalyan anakarasına yönelikti ve ancak oldukça yakın bir zamanda Sardunyalı üreticiler yağlarını ülke dışına göndermeye başladılar ”dedi.

Manca ve San Giuliano, 2019'te iki Altın ödül kazandı NYIOOC için San Guiliano Fruttato ve San Giuliano L'Orginale. Dünya çapında beğeni toplayan yeni olmasına rağmen, adanın zeytinyağının kalitesinin tarih boyunca demlendiğini söyledi.

"Sardunya zeytinyağı çok ünlüdür İtalya bitkisel ve enginar hisleri için, ”dedi Manca. "Son 20 yılda Sicilya ile birlikte Sardunya, yağlarının çok yüksek kalitesiyle İtalya ve yurtdışındaki yarışmaların çoğunu kazandı. "

Manca, Sardunya'nın dünyadaki yalnızca beş mavi bölgeden biri olduğunu - insanların daha uzun yaşadığı tespit edilen bir alan - ve zeytinyağının bozulmamış ve kirlenmemiş bir çevre oluşturmaya yardımcı olmasının katkıda bulunan bir faktör olduğunu sözlerine ekledi.

Adadaki diğer üreticiler de benzer şekilde Sardunya'nın mirasından gurur duyuyor ve ürünü dünyayla paylaşmaktan heyecan duyuyor.

Antonello Fois, arasında Accademia Olearia (Riserva del Produttore, 2019 NYIOCC'de Altın kazandı), şirketin Sardunya'daki çiftliklerindeki en eski zeytin ağacının 4,000 yaşında olduğunu söyledi. Fois, kurulu üretim alanlarına rağmen, adada zeytin ağaçlarının gelişmesi nedeniyle her yıl daha fazla koru ekiliyor.

"The zeytinyağı üretimi Sardunya'da miktar ve kalite artıyor ”dedi. "Sardunya yağı çok meyveli ve zengin polifenolleri. Bu nedenle sağlığınız için çok iyi. ”

Accademia Olearia, zeytinlerinin kalitesinin yüksek kaliteli zeytinyağı ile sonuçlanmasını sağlamak için özel bir özen göstermektedir. Zeytinler, yeni güncellenen tesislerinde toplandıktan sonraki 12 saat içinde preslenir. Zeytinler tam olarak 77 derece Fahrenheit'te işlenir ve daha sonra süzülür ve 59 derecede soğuk bir şekilde silolarda stoklanır.

Domenico, Pasquale ve Francesca Manca

Manca ayrıca San Giuliano'daki üretim tesislerini şirketin zeytinyağının kalitesi için de kredilendirdi. En büyük üreticilerinden biridir organik sızma zeytinyağı Ülkede ve etraflarına inşa edilmiş son teknoloji ürünü bir değirmen ile birlikte bir izlenebilirlik sistemi, Manca ve diğer üreticilerinin üretim sürecinin her aşamasında kaliteyi sağlamasına olanak tanıyor.

Fois'e göre zeytinler, Sardunya'nın üç bölgesinde, her birinde farklı çeşitlerle yetiştirilmektedir. Bosana çeşidi kuzeyde büyür; Doğuda Neri di Oliena; Güneyde Tonda di Cagliari; ve batıda Semidana. Her birinin benzersiz bir lezzet profili ve büyüme alışkanlıkları vardır, ancak tek bir benzersiz zorluk vardır. zeytin yetiştiriciliği adada: rüzgar.

"Rüzgar kesinlikle Sardunya'daki ana zorluk, özellikle kuzeybatıdan esen mistral denilen rüzgar. ağaçlar. "Ancak bu özelliğin yanı sıra ... Sardunya zeytin ağaçları yetiştirmek için olağanüstü bir yer sunuyor. "

Eşsiz özellikleri nedeniyle, Sardunya'daki oleotourism da kalkıyor. Gibi bazı gruplar Tadım Sardunya, ada çevresinde zeytinyağına özgü turlar düzenleyin. Hem Manca hem de Fois, son yıllarda ziyaretçi sayısında artış yaşadıklarını söyledi.

Sardunya'da zeytinyağı fabrikası.

"Her yıl üretim tesisimizi ziyarete gelen daha fazla ziyaretçimiz var ”dedi. "Ulusal ve uluslararası düzeyde giderek daha fazla tanınır hale geldiğimiz anlamına geldiğinden bundan gurur duyuyoruz. "

Manca, adanın zeytinyağı ödüllerinin de yardımıyla turizmdeki bu artışın Sardunya'nın geleceği için kritik olduğunu söyledi.

"Sardunya büyük bir ada ancak nüfus açısından kilometre kare başına çok düşük bir yoğunluğa sahip ”dedi. "Bu nedenle ekonomisi, bu fantastik adanın hem güzellik hem de yemek geleneği açısından benzersizliğini duyurmak için tatile gelen birçok turiste güveniyor. "

Dünyada ve yakın zamanda gıda kuruluşları USA, Sardunya zeytinyağını ona raf alanı ayırarak ve restoran menülerinde öne çıkararak tanıtıyor. Yani, yapılacak tek şey daha fazla Sardunya zeytinyağı denemek ya da daha iyisi adayı ziyaret etmek.


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler