` Zeytin Çeşitleri: Bazı İlginç Özellikler - Olive Oil Times

Zeytin Çeşitleri: Bazı İlginç Özellikler

Nisan 18, 2012
Olivarama

Son Haberler

İnsanların çoğunluğu pek azının farkında olmasa da, gerçek şu ki dünyada 2,000 kataloglu zeytin çeşidi var. Bunlardan, neredeyse 400 İspanya'da yetişmektedir, ancak üç tanesi zeytinlik yüzeyimizin yarısından fazlasını işgal etse de: Picual, Hojiblanca ve Cornicabra.

Tüm hayvanlar, bitkiler ve diğer canlılar, Gövde, Sınıf, Düzen, Aile, Cinsiyet ve Türlerine göre bilimsel olarak sınıflandırılır. Bu mantıksal düzen, yaşam olgusunun incelenmesini mümkün evrim kriterleri altında yapar.

Konuyu analiz etme niyetimiz olmadığı için, bu durumda kendimizi sadece Olea Europaea L.'nin Botanik alanın zeytin ağacına atadığı Latince adı olduğunu hatırlatmakla sınırlayacağız.

Hepimiz biliyoruz ki bu ağaçlar aynı zamanda Arbequina, Cornicabra veya Gordal gibi farklı alt kategorilerde de kataloglanabilirler. Ancak, hangi açıdan farklılar? Cevap, temsil ettikleri varietal türünde yatmaktadır. Bu kavram sadece, aynı türler için, kendi yetiştiriciliğini yabani bitkilerden daha ilginç kılan, nesilden nesile aktarılan, kendilerine özgü bir dizi kalıcı özellik sunan ekili bitkilere uygulanır. Bu kadar basit.

Zeytin ağacının durumu

reklâm

Şu anda, sayısız çeşitler bizim için bilinmekte, bazıları daha modern ve biraz daha terkedilmiştir. Asma veya gül gibi bazı türler, 10,000'in bilinen zeytin çeşitlerinden çok daha yüksek bir rakam olan 2,000'e yakın olarak temsil edilir. Yine de, diğer bitkilerde meydana gelenlerin aksine, ekili zeytinler, aynı varietallerin hepsini pratik klonlara dönüştüren çok ilginç bir genetik özellik gösterir. Böylece, hepsi genetik olarak özdeştir veya en azından aşırı derecede benzerdir. Bunun nedeni, günlerinde vejetatif bir şekilde yayıldıkları, yani kök salmalarına neden olan bir dal veya benzeri bir yöntemle olmalarıdır.

İspanya'da, önemlerine göre ikincil ve azınlık olarak sınıflandırılan 400 civarında farklı tescilli varyanslarımız bulunmaktadır. Sınırlı sayıda çoğunluk çeşidi vardır, ancak mahsullerde baskındırlar. Üretim seviyeleri çok yüksek olma eğilimindedir ve bu onların çiftçilerin favorileri olduğu anlamına gelir. Zeytinliklerimizin yarısından fazlası bir milyon hektarı, bir başka deyişle bir bütününü kapsayan Picual, Cornicabra ve Hojiblanca tarafından temsil edilmektedir.

Kendileri için ikincil çeşitler de daha az temsil edilmelerine rağmen önemlidir. Son olarak, azınlık varyantları, bir bütün olarak belli bir öneme sahip olanlardır ve yerel alanlarda yetiştirilmelerine rağmen, sınırlı ve bazı durumlarda ortadan kaybolmak üzeredir.

Çeşitlerin orijini

İlkel, ilkel insanlar, bazı yabani zeytin ağaçlarının diğerlerinden daha fazla zeytin ürettiğini ve bunların da daha fazla miktarda yağ sağladığını gözlemledi. Mantıksal olarak, bu çeşitler tarımda kullanım için giderek daha cazipti ve bu nedenle yeni göç dalgaları tetiklenirken kısa sürede diğer ülkelere yayıldılar.

Yeni evlerinde, bu zeytin ağaçları, çeşitli bölgelere otokrom olan diğer yabani çeşitler tarafından tozlaştırıldı ve çimlenen meyve, yeni yabani ağaçların ortaya çıkmasına neden oldu. insan ve doğa. Binlerce yıl boyunca yeni çeşitler yaratılmıştı.

Günümüzdeki ortalama bir tüketici, Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Albariño gibi çok sayıda üzüm türünü çözme yeteneğine sahiptir. Ancak aynı tüketici, zeytin çeşitlerini zar zor tanımaktadır. Maksimum, Picual, Hojiblanca veya Arbequina'yı belli belirsiz duymuş olabilirler, ama çok fazla değil. Ülkemizdeki üretim alanlarının her birinin, bizi şaşırtacak kadar özel bir kişiliğe sahip yağlar üreten bir veya daha fazla temsili çeşit ürettiğini bilmiyorlar.

Gelecek sürümlerde, zeytin ağacının bu yönünü analiz etmeye devam edeceğiz ve İspanya'da en çok yetiştirilen çeşitlerini, yağlarını ve sofralık zeytin türlerini keşfetmeye devam edeceğiz.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler