`Endülüs'te Organik Olmak - Olive Oil Times

Endülüs'te Organik Oluyor

Virginia Brown Keyder tarafından
9 Kasım 2012 09:18 UTC

Son zamanlarda, çok yağmurlu Endülüs gezisinin en önemli noktalarından biri, Almazara Caseria de la Virgen, Granada'nın yaklaşık bir saat batısında, Alomartes yakınlarında organik bir zeytin çiftliği ve değirmeni. Sahibi Antonio J. Lopez Rodriguez'in nazik misafirperverliği bana tamamen organik bir ağaçtan pazara zeytinyağı operasyonu hakkındaki ilk görüşümü verdi. Ağaçların, makinelerin ve şişeleme işleminin rehberli bir turu, organik zeytinyağı üretimine neyin dahil olduğuna dair bir fikir verdi.

Altında şişelenmiş 'Ecolomar 'etiketi, Caseria de la Virgen petrol, dört çeşit 9,800 ağaçtan elde edilir: Lucio (yakın çevredeki nispeten nadir bir tür) Picual, Hojiblanca ve Picudo. Eve götürdüğüm organik Lucio yağı da şaşırtıcı bir şekilde, Granada'nın 52 dönümlük, 5,000 ağaçlık Alhambra Generalife korusunda yetiştirilmek üzere seçilen zeytinlerden elde edilen yağ.

Okuyucuyu standart organoleptik terminolojiye (zaten kullanmak için uzmanlığa sahip olmadığım) ayıran bu filtrelenmemiş yağ harikaydı. Çiftlikte üretilen dört çeşitten sızma harmanlar da mevcuttur ve organik olarak sertifikalandırılması (Endülüs ve AB tarafından) ve Granada'nın Batı Menşe Tanımı tarafından korunmak için gereken aynı katı standartlara tabidir.

Ama bu bir zeytin çiftliğinden çok daha fazlası; çocukların zeytin, ekstraksiyon süreci ve zeytin hakkında bilgi edindikleri bir çiftlik okulu. zeytinyağı pazarlaması. Öğrenciler, boyutlarına göre ölçeklendirilmiş ekipmanlarla uygulamalı süreçten geçtikten sonra, daha sonra kendi tasarımlarının bir etiketiyle şişelenen zeytinyağı üretirler.

Özellikle Akdeniz çevresindeki gençlerin istihdam ve çevre krizleriyle ve kaliteli gıda tüketme yeteneklerinde mali kısıtlamalarla karşı karşıya olduğu bir dönemde, böyle bir kurum kültürel ve çevresel kaliteyi korumaya ek bir önem ve değerli bir yol hayat. Dünyadaki zeytinyağı operasyonları için bir model olmalıdır.

Bay Lopez Rodriguez'e neden on iki yıl kadar önce organik ürünlere geçtiğini sorduğumda, üç nesil kaliteli zeytinyağı ürettikten sonra, bana sevdiğin bir şeyi yaparsan her zaman daha iyisini yapmak istediğini söyledi ve "pestisitleri ve herbisitleri gerçekten tercih etmediğiniz sürece, ”organik şüphesiz daha iyidir. Tarafından tehdit edilen bir ülkede erozyon, pestisit ve herbisit kirliliği ve gübre akışı, açık bir seçimdir.

Ona zeytin sinekleri sorununu sorduğumda, pestisit satıcılarının bize inandıracağı kadar büyük bir sorun olmadığını ve tuzaklar ve diğer yerel yöntemlerle çözülebileceğini söyledi. İster inanın ister inanmayın, Akdeniz çevresinde sineklerle baş etmenin yaygın ve etkili bir yolu, içi su dolu plastik poşetleri asmaktır. Sinekler, ışığın su üzerindeki yansıması ile (kim bilir - önemli değil) püskürtülür. Ben kendim gördüm. Organik olma seçimi gibi, bazen bu kadar basit.

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler