`Apulian için bir 'Kimlik' Extra Virgin Zeytin yağı

Türkiye

Apulian için bir 'Kimlik' Extra Virgin Zeytin yağı

Temmuz 30, 2013
Luciana Squadrilli

Son Haberler

Bir-id-apulian-sızma-zeytinyağı-zeytin-yağı-kez-bir-id-için-apulian-zeytin-yağı

22'dend Temmuz ayında, yeni PIVOLIO projesi en fazla zeytinyağı üreten Güney İtalyan bölgesi Apulia'nın ülke koltuğu Bari'de sunuldu (ulusal üretimin yüzde 40'ı buradan geliyor). Kısaltma, Sızma Zeytinyağı Değerlemesi için Yenilikçi Süreç anlamına gelir.

Ulusal Operasyonel Program çerçevesinde Eğitim, Üniversiteler ve Araştırma Bakanlığı fonlarıyla uygulanan yeni projenin amacı "Araştırma ve Rekabet Edebilirlik ”2007 - 2013 - sızma zeytinyağı kalitesini, en son teknolojiyi kullanan yetiştiricilerle belgelendirmek, kaliteli ürünleri tanıtmak ve aynı zamanda sahtekarlıklara karşı çıkmaktır.

Yerel üretici kooperatifi Oliveti Terra di Bari'nin başkanı Gennaro Sicolo, tanımladığı şeyin temel özelliklerini sergiledi "yerel ekonominin önde gelen sektörü olan zeytin yetiştiriciliği için büyük bir öneme sahip bir araştırma projesi. ”Sızma zeytinyağı kalitesini belgelendirmeye yardımcı olacak, böylece çalışmaları hiç tam olarak kabul edilmemiş yüz binlerce üreticinin taahhüdünü savunacak, Dedi.

İlk defa, NIR (yakın kızılötesi spektroskopi) analizi, her üretim yeri için doğrudan yağ fabrikası tarafından yapılacaktır. Bilgi derhal kullanılacak, zeytinyağı kalitesini sınıflandırmaya ve korumaya yardımcı olacak ve izlenebilirlik sistemini destekleyecek.

reklâm

Proje, Barletta, Andria ve Trani şehirleri de dahil olmak üzere Bari, Foggia ve Bat olmak üzere üç yerel ilçede 400'den fazla çiftliği ve birçok yerel kuruluş ve bilimsel enstitü ile birlikte 7 yerel üretici kooperatifini kapsayacak. Bari ve Salento, CNR Klinik Fizyolojisi Enstitüsü (Ulusal Araştırma Konseyi), Rende Zeytin Yetiştiriciliği ve Yağ Endüstrisi Araştırma Merkezi, CARSO (Onkolojik Bilimsel Araştırmalar Eğitim Merkezi) konsorsiyumu, Oliveti Terra di Bari kooperatifi ve Apuliabiotech.

Birlikte 4 milyon euro yatırım yapacaklar. "Sızma zeytinyağı için Nükleer manyetik rezonans (NMR) kullanarak her türün kendine özgü genetik yapısını belirleme. Bu, Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola ve Peranzana gibi en temsili yerel çeşitlerden başlayacaktır.

Projenin amaçları arasında, farklı çeşitlerin elementlerinin bir veri tabanının ve bunların anti-enflamatuar ve antikanser etkilerinin oluşturulmasıdır. Üreticiler, ürünlerini ve özelliklerini bilimsel olarak destekleyebilecek, böylece tek orijinall zeytinyağlarına değer katacaktır.

Müşteriler de projeden yararlanacaklar: doğru ve eksiksiz bir etiketleme - tüm organoleptik, beslenme ve iyileştirici özellikler gibi çok çeşitli bilgileri rapor edecek - tam olarak ne satın aldıklarını (ve yediklerini) anlamalarına yardımcı olacak kökeni ve özellikleri hakkında bilgilendirilir.



Alakalı haberler