`Apulian Sızma Zeytinyağı için bir 'Kimlik' - Olive Oil Times

Apulian Sızma Zeytinyağı için bir 'Kimlik'

Temmuz 30, 2013
Luciana Squadrilli

Son Haberler

avrupa üretimi-bir-for-apulian-sızma-zeytinyağı-zeytinyağı-kez-bir-for-apulian-zeytinyağı

22'dend Temmuz ayında, yeni PIVOLIO projesi en fazla zeytinyağı üreten Güney İtalyan bölgesi Apulia'nın ülke koltuğu Bari'de sunuldu (ulusal üretimin yüzde 40'ı buradan geliyor). Kısaltma, Sızma Zeytinyağı Değerlemesi için Yenilikçi Süreç anlamına gelir.

Ulusal Operasyonel Program çerçevesinde Eğitim, Üniversiteler ve Araştırma Bakanlığı fonlarıyla uygulanan yeni projenin amacı "Araştırma ve Rekabet Edebilirlik ”2007 - 2013 - sızma zeytinyağı kalitesini, en son teknolojiyi kullanan yetiştiricilerle belgelendirmek, kaliteli ürünleri tanıtmak ve aynı zamanda sahtekarlıklara karşı çıkmaktır.

Yerel üretici kooperatifi Oliveti Terra di Bari'nin başkanı Gennaro Sicolo, tanımladığı şeyin temel özelliklerini sergiledi "Yerel ekonominin öncü sektörü olan zeytin yetiştiriciliği için büyük öneme sahip bir araştırma projesi. " Sızma zeytinyağı kalitesinin onaylanmasına yardımcı olacak, böylece çalışmaları hiçbir zaman tam olarak kabul edilmeyen yüz binlerce üreticinin taahhüdünü savunacak ”dedi.

İlk defa, NIR (yakın kızılötesi spektroskopi) analizi, her üretim yeri için doğrudan yağ fabrikası tarafından yapılacaktır. Bilgi derhal kullanılacak, zeytinyağı kalitesini sınıflandırmaya ve korumaya yardımcı olacak ve izlenebilirlik sistemini destekleyecek.

Proje, Barletta, Andria ve Trani şehirleri dahil olmak üzere Bari, Foggia ve Bat olmak üzere üç yerel bölgedeki 400'den fazla çiftliği ve birçok yerel kuruluş ve bilimsel enstitü ile birlikte 7 yerel üretici kooperatifini kapsayacaktır: Üniversiteler Bari ve Salento, CNR Klinik Fizyoloji Enstitüsü (Ulusal Araştırma Konseyi), Rende Zeytin Yetiştirme ve Yağ Endüstrisi Araştırma Merkezi, CARSO (Onkolojik Bilimsel Araştırma Eğitim Merkezi) konsorsiyumu, Oliveti Terra di Bari kooperatifi ve Apuliabiotech.

Birlikte 4 milyon euro yatırım yapacaklar "Sızma zeytinyağı için Nükleer manyetik rezonans (NMR) kullanarak her türün kendine özgü genetik yapısını belirleme. Bu, Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola ve Peranzana gibi en temsili yerel çeşitlerden başlayacaktır.

Projenin amaçları arasında, farklı çeşitlerin unsurları ve bunların anti-enflamatuar ve antikanser etkileri için bir veri tabanı oluşturulması yer alıyor. Üreticiler, ürünlerini ve özelliklerini bilimsel olarak destekleyebilecek, böylece tek menşeli zeytinyağlarına değer katabilecekler.

Müşteriler de projeden yararlanacaklar: tüm organoleptik, besleyici ve iyileştirici özellikler gibi çok çeşitli bilgileri rapor edecek doğru ve eksiksiz bir etiketleme, ne satın aldıklarını (ve yediklerini) tam olarak anlamalarına yardımcı olacaktır. kökeni ve özellikleri hakkında bilgilendirildi.



reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler