Frescobaldi: Toskana Ailesinin Tarihi Boyunca Kalite Gelişiyor
Frescobaldi şirketinin yedi yüz yıllık bir geçmişi var ancak kalite vizyonu her zamanki gibi taze.
Frescobaldi'nin"Frescobaldi şirketinin yedi yüz yıllık bir geçmişi var ”dedi. Tuscan üreticilerinin otuzuncu neslinin en genç üyesi Matteo Frescobaldi, üzüm ve zeytin ağaçlarıyla örtülü hafif eğimli tepelerde pastoral bir bakış noktasına ulaştığımız için. "Bu, aileye ait en eski çiftlik ve hikayemiz burada 1300'de, bölgenin topraklarıyla yakından iç içe geçti. ”
Tenuta Castiglioni'de, çoğunlukla Frantoio bitkilerinden oluşan 30 hektar (74 dönüm) zeytinlik, buğday ve mısır gibi ekilebilir ürünler ve Chianti üretimi için üzüm ile serpiştirilmiştir.
"1990'larda biraz deneysel çeşitler ve son on yılda, araştırma ve geliştirmeye ayrılmış bir arsa ekledik ”dedi. 2017'den beri ailenin zeytinyağı işinden sorumlu yönetici.
Ayrıca bakınız:Toskana'dan En İyi Zeytinyağları
Bu yıl olumlu bir pozlama sayesinde, mülkün batı kesiminde yer alan meyve bahçeleri sağlıklı meyveler verdi. Bununla birlikte, tarım alanlarının çeşitli topraklara ve mikro iklimlere sahip farklı konumlandırılması ve 150 ila 500 metre (493 ila 1,640 fit) arasında değişen rakımlar, her yıl oldukça sabit bir üretkenliğe sahip olmalarını sağlar. "Frescobaldi, mevsime göre zeytinliklerimizde hasat edilen en iyi meyveleri seçip Laudemio'muzda kullanıyoruz ”dedi.
Yumuşak, killi toprağa kök salmış gelişen bitkilerin arasından geçerken, bu yıl, yağmurlu bir Mayıs ve çiçeklenmedeki gecikmeye ve en yüksek korularda küçük damlalara neden olmasına rağmen, toplamda önemli miktarlar elde ettiklerini belirtti. hasat başlangıcı Ekim ayının ortalarında pek çok yemyeşil ağaçlar ve meyveler iyi durumda bulundu.
Doğuya, Tenuta di Rèmole'ye doğru ilerlerken, Toskana çiftçisi bu toprakların yüzyıllar boyunca nasıl geliştiğini ve 1950'ler ve 60'larda bir modernleşme sürecinden geçtiğini açıkladı.
"Vittorio Frescobaldi ve iki küçük kardeşi Leonardo ve babam olan Ferdinando, sitelerin mevcut kurulumuna yol açan bir yeniden yapılanma başlattı ”dedi. "1970'ler şaraba olan ilginin artmasıyla karakterize ediliyorsa ve bu, şirketimizin bu sektörü geliştirmesine yol açtıysa, 80'lerin ortaları sızma zeytinyağı için dönüm noktası oldu. "
Dolayısıyla üretim kalitesini artırma arzusu ile birlikte yeni bir sürekli devirli değirmen 1984'te faaliyete geçti. Ancak kısa bir süre sonra, 1985’in büyük donması, birçok korularına ağır hasar verdi. Bu noktada, burada Toskana'nın iç bölgelerinde bulunan pek çok çiftçi, sektörün sanayi liderleriyle yeniden rekabet etmek için sadece şaraba odaklanmak ya da zeytinyağı üretimini yeniden başlatmak arasındaki seçim ile karşı karşıya kaldı.
Matteo Frescobaldi
"Bir karar verdik ve şarapta onlarca yıldır uyguladığımız felsefeyi zeytinyağına uyguladık - üretimi bölge kavramı yoluyla iyileştirdik ”dedi. "Bence bu şafak vakti naturel sızma zeytinyağı kavramıbugün olduğu gibi menşei ve özel üretim yöntemleriyle tanımlanan bir ürün haline gelecektir. "
Daha sonra donma sonrası bazı bölgelerde zarar gören zeytin ağaçları toparlanmış veya sürgünler yoluyla çoğaltılmış, diğer arazilerde ise daha verimli desenler izleyerek yenilerini dikmişlerdir. Bölgeye bağlı kaliteli bir ürün yapma arzusu, Laudemio'nun doğumunda belirleyici faktördü.
Vittorio Frescobaldi, şu anda Consortium Laudemio'yu oluşturan yirmi bir üretici grubunun kurucusu ve kurucusuydu. "Bu isim bölgemize ve aşağıdakiler dahil en yüksek standartları karşılayan üretim yönergelerine atıfta bulunur: tadım paneli bu da ürünün yüksek kalitesini garanti ediyor ”dedi. "İlk Laudemio'umuz 1989'da yapıldı. ”
"Biz çiftçiyiz ve yaptığımız her şey muhteşem, çok yönlü bir bölge olan Toskana topraklarından geliyor ”diye devam etti ve bölgenin birçok biçimi ve nüansının sloganlarında ifade edildiğini vurgulayarak, Toskana çeşitliliğinin yetiştirilmesi.
"Topraklarımızın her biri zengin ifade eden eşsiz meyveler verir. biyoçeşitlilik, ”Diye düşündü. "Bölgeye saygı duymak ve onu korumak ana hedefimizdir ve bu paha biçilmez araziyi temsil eden yüksek kaliteli ürünler üretmek ve tanıtmakla el ele gider. ”
Onların çevre dostu yaklaşım 2,000 hektarlık (4,942 dönüm) ormanlık alanın sürdürülebilir yönetimi ile birleştirilmekte ve biyokütle tesislerinden enerji elde edilmektedir. "Odun ve prina gibi diğer yan ürünlerden elde edilen yeşil güç sayesinde tükettiğimizden daha fazla enerji üretiyoruz ”dedi. Frescobaldi, tüm tesislerin güneş panelleri ile donatıldığını da sözlerine ekledi.
Tenuta di Nipozzano'da bulunan ve 80 hektarlık (189 dönüm) bir zeytinliğe bitişik olan şirket değirmenine ulaşıyoruz. Tüm tarım alanlarından gelen meyveler, hasattan birkaç saat sonra buraya teslim edilir ve elde edilen sızma zeytinyağı Laudemio olmadan önce seçilerek çift filtrelenir. "Sızma zeytinyağımızın raf ömrü boyunca baharatlı, parlak ve taze olmasını istiyoruz ”dedi.
Geçtiğimiz sezon, ideal hava koşulları harika bir ürün ortaya çıkardı: otsu aromalar, enginar ve roket ve tazeleyici bir şekilde devam eden baharatlı bir ipucuyla canlanan uyum. 30th baskısı Frescobaldi Laudemio 2019'da Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition.
"En karmaşık ve zor anlarda bile zeytin ağaçlarımız için mümkün olan en iyi koşulları yaratan teknisyenimizin ve işbirlikçimizin yoğun çalışması sayesinde her zaman sızma zeytinyağımızda aradığımız açgözlü dengeyi elde edebildik. ”Frescobaldi dikkat çekti.
"Geçen yıl, zeytin ağaçlarımız hala vejetatif dinlenme halindeyken Şubat ayı sonu ile Mart ayı başı arasında çok düşük sıcaklıklar kaydedildi. ” "Çok kar yağdı ve rekor bir çiçek açtık kar eridiğinde".
"Öte yandan, bu yıl, ilkbaharda iyi hava koşulları iyi bir meyve tutumu sağladı ve zaten Eylül ayında olan dallar sağlıklı sert çekirdeklerle ağırdı ”diyen Frescobaldi, zamanında hasat sayesinde, zeytin meyve sineği. Hasattan sonra, toprağa kadar ve yararlı elementler sağlamak için yabani bitkilerin yanında yetişen tarla fasulyesi gibi baklagiller ekmektedirler.
Zeytin ağaçlarının sıralarına bakan göz, muhteşem bir manzarayı, şekillerin ve gölgelerin ahenkli bir karışımını kucaklıyor. gün batımının ışığında daha da parıldayan korulardan.
"Bütün bunları toprağımızın güzelliğine dikkat etmeden yapamadık ”dedi. "İyi ürünlerin güzel yerlerden geldiğine ve güzel yerlerin iyi ürünler verdiğine inanıyorum. ”