Fransız Çeşitlerinin Verilmesi ve Alınması

"Fransa mutlaka zeytinyağı üreten bir ülke olarak bilinmemektedir, bu yüzden ileride büyük bir işimiz var ve yaptığımız iş bu Fransa Zeytin. Fransız üretiminin lezzet çeşitlerini ve özelliklerini çeşitliliği hakkında konuşuyoruz ”dedi. Fransa'daki zeytin sektörünün profesyonel birliği olan France Olive'in başkanı Laurent Bélorgey.

Daha önce Afidol olarak bilinen, son zamanlarda adını değiştirdi 20'sini işaretlemek^th yıldönümü ve ayrıca bir yol olarak ​"gelecekteki zorluklarla yüzleşmek için daha net bir isim verin. "

Olive Oil Times Bélorgey ile evinde tanıştım, Teğmen, Güney Fransa’daki Vallée des Baux de Provence’de.

"Fransa'da zeytinyağı üretiminin durumu şu anda oldukça iyi. Ancak bunun için uzun bir yol kat ettiğimizi bilmeliyiz. Üretim için risk oluşturan bazı çok kötü hasatlar yaşadık. Ancak son iki yılda oldukça iyi hasatlar elde ettik ve şimdi tatmin edici bir üretim düzeyine sahibiz ”dedi.

​"Geçen yıl 6,000 ton civarında üretim yaptık ve bu yıl 5,500 ton seviyesine ulaştık ”dedi.
Ayrıca bakınız:Fransa'dan En İyi Zeytinyağları
Fransa tarafından sağlanan rakamlara göre, İspanya, İtalya, Yunanistan, Portekiz ve Kıbrıs'tan sonra Avrupa'nın en büyük altıncı zeytinyağı üreticisidir. Uluslararası Zeytin Konseyi.

Şarap sektörü tarafından belirlenen örneğin ardından, zeytinyağı üretimi Fransa’da sistemi kabul etti korumalı menşe adı - veya İtiraz d'Origine Protegée (AOP), 90 ortasında.

O zamandan beri, Fransız Akdeniz kıyılarındaki hemen hemen her bölgeyi kapsayan sekiz menşe adı belirlendi.

Bu korunan alanların büyüklüğü, en küçük korunan bölgelerden biri olan Vallée des Baux'un sınırları dahilindeki 16 köylerinden Provence AOC'ye ait 434'e kadar değişir.

"Fransa'da sık sık yaklaşık 20,000 zeytin üreticisi olduğunu söylüyoruz. Yine de bu rakam, bahçesinde sadece birkaç zeytin ağacı olan ve zeytinlerini yerel kooperatife götüren küçük üreticiden, 20-30 hektarlık alan yetiştiren profesyonele kadar değişiyor. Bununla birlikte, üreticilerin çoğu küçük mülklere sahiptir. 50 hektardan fazla alana sahip az sayıda üretici vardır. Çoğunluğun ortalama 10'u var ”dedi Bélorgey.

Fransa'nın AOP'lara olan teklifi, zeytinyağının ana varlıklarından biri olduğu ortaya çıktı - bu da ülkenin çeşitlerinin özelliklerini korumasına yardımcı oldu.

Bununla birlikte, bu sistem sektörün bazı önemli zorluklarını da beraberinde getirmiştir.

"Fransa'da 20'den fazla korunan yerel çeşit var. Ancak bu çeşitlerin mutlaka en üretken olması gerekmez, ”diye açıkladı Bélorgey.

"Fransa'daki bir zeytinyağı üreticisi için asıl zorluk, bu yerel çeşitlerin yeterince verimli olmasını sağlamaktır. Üreticinin üretimden geçimini sağlaması için bunlardan en iyi şekilde faydalanmamız gerekiyor.”

Bélorgey, Fransa'da hektar başına mevcut ortalama 250 litre petrol üretiminin iki katına çıkarılmasının mümkün olduğuna inanıyor.

"Bu, endüstriyel üretim seviyelerine ulaşmak meselesi değil. Bu, üreticilere budama, sulama, gübreleme ve ayrıca araştırma finansmanı konularında eğitim açısından daha iyi eşlik etmekle ilgili ”dedi.

Fransa'nın zeytinyağı üretimi, 1956'da ülkenin zeytin ağaçlarının çoğunu büyük bir donun öldürdüğü zaman ciddi bir gerileme yaşadı.

Ülkenin birçok yerinde eski zeytin ağaçlarını bulmanın zor olduğunu açıklamanın yanı sıra, büyük don Fransa'yı Bélorgey'in söylediği gibi zorla ​"sıfırdan yeniden başlatmak için. ”

Uzun bir süre sonra, hükümet bir yeniden başlatma planı uyguladı. ​'90'lı yıllar zeytinyağı üretimini geri kazanmayı hedefliyordu. O yıllarda yaklaşık 10,000 hektar ekilerek sektörün daha parlak bir geleceğe bakması sağlandı.

"Bugün, yeniden başlatma planı çerçevesinde dikilen tüm ağaçlar tamamen yetiştirilmeli ve üretimi artırmalıdır ”dedi.

Bir zeytinyağı üreticisi olarak kişisel deneyimi sorulduğunda Bélorgey, France Olive'in başkanı rolü ile La Lieutenante'nin sahibi ve yöneticisi rolü arasında net bir ayrım yaptı.

48 hektar zeytin ağacı mülkü, Les Alpilles doğal parkının güneyinde, Provence'ın kalbindeki Vallée des Baux'da, düzlüklerde yer almaktadır.

Onun 13,000 zeytin ağaçları, kazandığı yağı üretir. Altın Ödül NYIOOC World Olive Oil Competition 2019 ve 2017'te.

"Arazim Fransız üretimi içinde oldukça ortalama. Bizde büyük çeşit çeşit bu da tüm bu çeşitleri harmanlamamızı ve sevdiğimiz tadı almamızı sağlıyor ”dedi.

Bélorgey, 2001 yılında babasının vefatından sonra Provence'a ve zeytinyağı üretimine geri döndü.

"Eskiden Lüksemburg'da bir bankada finans alanında çalışıyordum. Daha sonra aile malvarlığının sorumluluğunu üstlenmeye karar verdim ”dedi.

"Zeytin ağacı hakkında gerçekten harika olan şey, aslında onu bilmememizdir. Bu yüzden her yıl bu bir sürpriz çünkü ne tür bir hasat yapacağımızı bilmiyoruz. Gerçekten hala gizemli bir ağaçtır. Bu ona çekiciliğini veriyor ve bazen sinir bozucu oluyor. "