Sağlık
Fitosteroller, kolesterolü andıran bitki bileşikleridir. En yüksek konsantrasyonlar bitkisel yağlarda, fasulye ve fındıklarda bulunur. Steril glukozit ve diğer sterol türevleri dahil olmak üzere 200'in üzerinde farklı fitosteroller vardır. Fitosterol türevlerinin, sindirim sisteminde emilim için kolesterol ile rekabet ederek plazma ve LDL kolesterollerini düşürdüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmanın yazarları yayınlanan Journal of Agricultural and Food Chemistry'de hangi elementlerin zeytinyağındaki steril glukozit seviyelerini etkilediğini belirlemek için farklı zeytin çeşitlerini, meyve bahçesi yerlerini, çiftçilik yöntemlerini ve örnekleme zamanlarını karşılaştırdı. İlk bulgular, pedoklimanın - toprak suyu, besinler ve havalandırma anlamına gelen - steril glukozit konsantrasyonları üzerinde en önemli etkiye sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Instituto de la Grasa'daki araştırmacılar, CSIC (İspanyol Ulusal Araştırma Konseyi Yağ ve Yağ Türevleri Enstitüsü), Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Castellana ve Picual zeytin çeşitlerinden elde edilen saf yağları, eteklerinde bulunan sekiz farklı meyve bahçesinde yetiştirdi. Manzanares Nehri yakınında Madrid manzarası. Bahçelere tipik olarak hektar başına 300 ağaç dikildi ve hem geleneksel hem de organik tarım yöntemleri çalışmaya dahil edildi. Meyveler elle toplandı ve yüksek kaliteyi sağlamak için hasattan sonraki 24 saat içinde yağ çıkarıldı. Saatte 700 g yağ macunu işlenerek zeytinleri ezmek için bir Abencor® çekiçli değirmen kullanıldı. Kırk dört yağ numunesi analiz edildi.
Meyve çeşidi ve çiftçilik yöntemi, steril glukozid seviyelerinde toprağın özelliklerinden - pedoklima - daha az önemli olduğunu kanıtladı. Bir başka ilginç bulgu, zeytinyağlarında daha önce gözlenenden daha geniş çeşitlilikte steril glukozit türevlerinin bulunmasıydı. Çalışmada kullanılan metodoloji verimli ve uygun maliyetliydi ve bu nedenle zeytinyağlarındaki steril glukozit seviyelerinin rutin testine kolayca uygulanabilir.
Düzenli diyetle alınan kolesterolün emilimini önledikleri ve kendileri kolayca emilmedikleri için, diğer fitosterollerle birlikte steril glukozitler daha düşük toplam kolesterol seviyelerini indükler ve bu da kalp hastalığı, felç ve kalp krizi riskini azaltabilir. Bu çalışma, fitosteroller ve antioksidanlar dahil olmak üzere temel yağ asitleri ve küçük bileşiklerin konsantrasyonlarıyla zeytinyağının, kolesterol seviyelerini ve ilişkili sağlık risklerini ve diğer birçok rahatsızlığı yönetmek ve azaltmak için stratejik bir gıda unsuru olduğunu gösteren kanıt dağına katkıda bulunmaktadır. . /son/
Hakkında daha fazla yazı: kardiyovasküler hastalık, sağlık, monocultivar zeytinyağı
Mayıs ayı. 8, 2023
Endülüs merkezli kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Citoliva, girdi maliyetlerini en aza indirirken ideal anı belirlemek için yapay zeka tabanlı bir tahmin modeli geliştiriyor.
Ocak 29, 2024
Verde Louro Brezilya'nın Yeni Nesil Seçkin Yapımcıları Arasında
Rio Grande do Sul'da genç yapımcı aşırı iklim koşullarının üstesinden gelerek dört ödül kazandı. World Olive Oil Competition.
Ocak 2, 2024
Corto, Değişen Sacramento Vadisi'nde Geleceğin Mahsulü Olarak Zeytine Bahis Yapıyor
California iklim değişikliğinin etkileriyle, artan işgücü maliyetleriyle ve işçi kıtlığıyla uğraşırken Corto Olive başkanı Cliff Little, daha fazla zeytin dikmenin bir çözüm olduğuna inanıyor.
Ekim 31, 2023
Kaliforniyalı Çiftçiler Su Tasarrufu ve Toprak Sağlığını İyileştirmek için Çit Dikiyor
Çitler toprakta su tutulmasını iyileştirir ve faydalı kuşlar ve diğer zararlı yırtıcılar için doğal yaşam alanları oluşturur. Çiftçiler estetik değer de kattıklarını söyledi.
Ocak 5, 2024
Uzmanlar Kaliforniya'daki Hobi Yetiştiricilerine Zararlılarla Mücadele İpuçları Sunuyor
Hobiciler yabani otlarla mücadele etmek ve zeytin budunu, sarı yapraklar, zeytin sineği, tavus kuşu lekesi ve Verticillium solgunluğunu tedavi etmek ve önlemek için organik uygulamalar kullanır.
Şubat 15, 2024
Beş Yıllık Proje, Cezayir Zeytin Çiftçilerine Altyapı ve Eğitim Sağlıyor
PASA programı beş yıl içinde eğitim bahçeleri dikti, yerel çeşitler araştırdı ve bir zeytinyağı laboratuvarı kurdu.
Mayıs ayı. 23, 2023
Araştırmacılar, Nörodejeneratif Hastalıklarda Biyoaktif Bileşiklerin Rolünü Araştırıyor
Araştırmacılar, sızma zeytinyağında ve Akdeniz diyetinde bulunan flavonoidleri, polifenolleri ve diğer fenolik bileşikleri araştıran çalışmalara odaklandılar.
Mayıs ayı. 19, 2023
İklim Afetleri Fiyatları Yükseltiyor
İber Yarımadası'ndaki kuraklık ve Hırvatistan'daki seller, zeytin gelişimine sert bir başlangıç yaparak daha fazla fiyat artışına neden oldu.