`Domaine de La Vallongue'de 'Büyü' Yapmak

Türkiye

Domaine de La Vallongue'de 'Büyü' Yapmak

Eylül 5, 2019
Pablo Esparza tarafından

Son Haberler

Saint Rémy-de-Provence ve Baux köylerinin turist dolu sokaklarından uzakta, zeytin bahçeleri Domaine de La Vallongue bambaşka bir dünyada büyüyor gibi görünüyor.

Emlak uzun ve dar bir vadinin dibine yerleştirilir - Vallongue "uzun vadi ”- Les Alpilles'in kalbinde çam ve çekirdek meşeleriyle kaplı küçük bir dağ silsilesi.

Burada zeytin ağaçları, üzüm bağları ve badem ağaçları kuvvetli rüzgarlara, mistral rüzgarlara ve kireçtaşı toprağına uyum sağlamak zorunda kaldı.

Daha fazla gör: Fransa'dan En İyi Zeytinyağları

Bu Bölgesel Tabiat Parkı ve içinde bulunduğu köyler Fransa'nın en çok ziyaret edilen yerlerinden biridir.

"Bu dale, İspanya'yı Akdeniz kıyılarında uzanan İmparatorluğun başkentiyle buluşturan Roma yolu Via Augusta'nın bir parçasıydı. ”Laetitia Barthélemy, zeytinyağı değirmeni ve şirketin üretim müdürü Olive Oil Times.

reklâm





Zeytin ağaçları hattında dolaşırken, ticari ve pazarlama direktörü Barthélemy ve Juliette Allain, 300 hektarlık mülk sahibi Christian Latouch'un nasıl aşık olduklarını hatırlıyor "2008 yılında geri döndü ve burada şarap ve zeytinyağı üretmeye karar verdi.

"O zamanlar altı hektar zeytinlik vardı. Şimdi 79'umuz var, yani yaklaşık 18,000 zeytin ağacı. 2015 yılında bu macera, yeni zeytinyağı fabrikamızı açtığımız 2015 yılında da devam etti ”diyor Barthelemy.

"Daha kaliteli bir zeytinyağına sahip olmanın sırrı, zeytini olabildiğince hızlı bir şekilde değirmene götürebilme kabiliyetidir ve onlar bizim bahçelerimiz ve değirmenimiz olduğu için, lojistik, kontrol ettiğimiz çeşitler istediğimiz ve istediğimiz olgunlaşma derecesi ”diye ekliyor.

La Vallongue Altın Ödül kazandı 2019'da NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.

Mülk ofisleri ve çam ve selvi ile çevrili tipik bir Provençal çiftliği olan tesis, Saint Rémy ve Eygalières belediyeleri içinde yer alan La Vallongue'a ait farklı arazilere gidiyoruz. Bunların çoğu yeni dikilmiş zeytinlikleridir.

La Vallongue'de zeytin ve zeytin ağaçları

Diğerleri büyük hayatta kaldı 1956 donuGüney Fransa ve İspanya'nın kuzeyindeki zeytin ağaçlarının çoğunu azalttı. Bunlar, ağaçta ikinci bir hayat veren dört yeni dalla çevrili, ortada eski bir ölü sandık ile karakteristik bir şekli paylaşıyor.

Küçük bir organik yağ payı da üretilmesine rağmen, mülklerin çoğu organik olmayan zeytinyağı yetiştiriyor.

"Organik yağ üretimi bugün karmaşık bir iştir, ancak biz bunu geliştiriyoruz ”diyor Barthelemy.

Fransız zeytinyağı üretimini neyin özel kıldığı sorulduğunda, Barthélemy, Korumalı Menşe İsmi diğer Avrupa ülkelerinde de var olan, ancak Fransa'da köklü bir sistem olduğunu söylüyor.

"AOP'lar üreticileri ve topraklarını, özellikle belirli bir toprak türünü (teruar, Fransızca), iklim ve hepsinden önemlisi know-how. Ayrıca, AOP'lar, yerel olarak üretilen ve tamamen izlenebilir gıdalarla daha fazla ilgilenen tüketicilerin taleplerine hizmet ediyor ”dedi.

Domaine de la Vallongue

"Bu sistem şarap sektöründe zaten çok iyi çalıştığını kanıtladı, bu yüzden peynir yağları gibi diğer ürünlere uygulamaya başladık ”diye ekliyor Allain.

La Vallongue, La Vallée des Baux de Provence'ın AOP'sine aittir. Fransa'daki sekiz zeytinyağı AOP'sinden en küçüğü olmasına rağmen, on altı köyden oluşuyor ve toplam Fransız zeytinyağı üretiminin yüzde 15'ini üretiyor.

Yerel çeşitlerin üretiminin korunması ve teşvik edilmesi AOP sisteminin anahtarıdır.

"Burada La Vallongue'de temel olarak Vallée des Baux'dan tipik beş çeşit yetiştiriyoruz. Adını komşu Salon de Provence kentinden alan Salonenque var ”diyor Barthelemy.

"Ayrıca Berruguete ve Bouches du Rhône'un Verdale'si, bu bölümden tipik olan ve çimenli ve yeşil elma aromaları ve Vallée des Baux'un endemik olan Grossane'ye sahibiz. Efsaneye göre, Baux lordları bu çeşitliliği Haçlı Seferlerinden getirdi. Ve son olarak, küçük ve sivri bir Pikholine sahibiz. ”

"Bu farklı çeşitler ve kendi değirmenlerimiz, farklı tatlara sahip çok çeşitli yağlar sunmamıza izin veriyor ”diye ekliyor.


Alakalı haberler