Üretici Profilleri

Oro Bailén: Zeytin Denizinde Saf Altın

Oro Bailén'in Jaén'deki bahçeleri dünyanın en büyük zeytinyağı üreten bölgesinde yer almaktadır, ancak Gálvez ailesi en başından beri farklı şeyler yapmak istediklerini biliyordu.

José Gálvez, Oro Bailén yöneticisi
Ocak 29, 2020
Pablo Esparza tarafından
José Gálvez, Oro Bailén yöneticisi

Son Haberler

"İnsanlar bana sık sık evde mi yoksa zeytinyağı fabrikasında mı kaldığımı soruyor. Kesinlikle evde uyuyorum ama yaptığınız işi gerçekten sevdiğinizde iş gibi hissetmiyor ”diyor. Oro Bailén.

2005 yılında zeytinyağı üretmeye başlayan şirketi Jaén'in en köklü zeytinyağı üreticilerinden biri olarak görülüyor.

2019'da onlar Sınıfının En İyisi ödülünü kazandı, iki Altın ve bir Gümüş NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.

2014'te başlayan sürekli ödül yolunu izleyen bir performans.

Sierra Morena'nın güney tarafındaki eteklerinde, ovalar arasındaki doğal sınır La Mancha Endülüs, Güney İspanya'da, Oro Bailén'in zeytin bahçeleri ve zeytin değirmeni Zeytin Denizi denilen sınırlar dahilindedir.

reklâm

"60 milyondan fazla zeytin ağacı ile çevriliyiz. Jaén dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisidir. Küresel üretimin yüzde 20'sinden fazlası bu eyaletten geliyor, ”diyor Gálvez gururla Olive Oil Times değirmeni.

Ocak ayı ortalarında ve hem değirmen hem de zeytin alım alanı zaten temizlendi.

Bazı üreticiler hala üretimin son günlerinde hasat zamanı- Endülüs'te bu yıl özellikle kısa süren Oro Bailén'in kampanyası neredeyse iki aydır sona ermişti.

"En dikkat çekici özelliklerimizden biri, yaptığımız yağların yüzde 80'inin erken hasat yağları olmasıdır. Yağlarımız Ekim ayının ortasından Kasım ortasına kadar hasat edilir ve diğer pişirme amaçları için müşterilere de hizmet edebilecek riper yağları için yüzde 20 kadar bir miktar kalır. ”Diye açıklıyor Gálvez.

Onlarca yıldır Gálvez ailesi, memleketi Bailén'de geleneksel bir sektör olan inşaat tuğlaları üretimine adanmıştı.

Bir noktada, José'nin babası zeytinliklere ve zeytinyağı üretimine yatırım yaparak faaliyetlerini çeşitlendirmeye karar verdi.

"Ailelerin nesiller boyu zeytinyağı ürettiği büyük bir zeytinyağı üretimine sahip bir ilde olmak, iş stratejimiz, yapılanlardan farklı bir şey yapmaya dayanıyordu ”diye hatırlıyor.

Erken hasat zeytinyağları artık sağlık ve organoleptik kalite açısından en iyi olarak kabul edilmektedir.

Ancak, sadece birkaç yıl önce Gálvez, olayların farklı olduğunu belirtiyor.

"15 yıl önce başladığımızda, bu gerçekten bir meydan okuma ve bir meydan okumadan daha fazlasıydı. Ekim ortasına kadar petrol üretmeye başlamak başlangıçta oldukça riskli bir şeydi. Verimlilik çok daha düşük ve o zamanlar pazarı ve tüketicinin tepkisinin nasıl görüneceğini bilmiyorduk ”diyor.

Günümüzde, Oro Bailén'in yağları yaklaşık 2,000 hektar zeytinlikten geliyor ve üretimi yıllar boyunca sürekli olarak artıyor.

"Dünya çapında 38 ülkeye ihracat yapıyoruz ve her yıl zeytinyağımızın kalitesini korumakla gurur duyuyoruz. Bir şişe Oro Bailén'in yıl ne olursa olsun ve nerede açtığınıza bakılmaksızın aynı kaliteye sahip olmasını istiyorum ”diyor Gálvez.

reklâm

"Ancak hasat ve üretim söz konusu olduğunda erken hasat yağlarının çok sıkı bir son tarihi vardır. Yani, kalitenizi korumak istiyorsanız, bu süreyi uzatamazsınız. Bunun yerine, aynı sürede daha fazla zeytin hasat etmeli ve daha fazla yağ üretmelisiniz. Bu çok önemli. Hasat ve üretim kapasitemizi talebimizin büyümesine göre artırıyoruz ”diye ekliyor.

Zeytin ağaçları arasında dolaşırken Gálvez, aralarında büyüyen yabani otları ve yerdeki kıyılmış budama malzemelerini işaret ediyor.

Oro Bailén'in zeytin bahçeleri, İspanya Tarım Bakanlığı'na göre, uzun vadede sürdürülebilir üretim çevre koruma ve tarım verimliliğini uyumlu hale getirmek için özenle seçilmiş ve kontrollü biyolojik ve kimyasal yöntemler kullanmak.

"Çevreye saygı ile çiftçilik karlılığı arasında, yarı yolda ya da dengeli bir yöntemdir. Toprağın erozyonunu önleyen zeytinliklerimize kadar değil. Herbisit kullanmıyoruz. Bizim için yabani otlar zeytin ağaçları ile rekabet etmiyor ”diyor Gálvez.

sorulduğunda "sır ”, yıl boyunca yüksek kalite standardını korumak için Gálvez güler. Bu soruyu ilk kez almıyor.

"Her büyüdüğümüzde, her bir süreci yaşadığımız büyümeye göre optimize etmeliyiz. Personel hakkında konuşuyorsak, o personeli eğitmekten bahsediyoruz. Bu personeli projemize dahil etmek (…). Ne yaptığımızı anlamalılar ”diyor.

"Ve temelde ne yaptığınıza inanmak (…). Bir şeyler yapmaya başladığınızda bu sektöre bağlanırsınız ve bir minnet veya tanıma ipucu görürsünüz. Arkadaki tokat çok klişe görünebilir: 'Ödüller sizin için ne ifade ediyor? ' 'Oh, yaptığımız şeyin arkasında bir tokat var… '. Gerçekten öyle. ”


İlgili Makaleler