Türkiye

Fransız Çeşitlerinin Verilmesi ve Alınması

Fransa'daki yerel zeytin çeşitleri, verimleri için değilse de duyusal nitelikleri ile bilinir.

Laurent Bélorgey
Eylül 10, 2019
Pablo Esparza tarafından
Laurent Bélorgey

Son Haberler

"Fransa mutlaka zeytinyağı üreten bir ülke olarak bilinmemektedir, bu yüzden ileride büyük bir işimiz var ve yaptığımız iş bu Fransa Zeytin. Fransız üretiminin bu çeşitlilik ve lezzet çeşitliliği hakkında konuşuyoruz ”dedi. Fransa'daki zeytin sektörünün meslekler arası birliği olan France Olive'in başkanı Laurent Bélorgey.

Gerçekten hala gizemli bir ağaç. Bu onun çekiciliğini verir ve bazen rahatsız edici yapar.- Laurent Bélorgey

Daha önce Afidol olarak bilinen organizasyon adını değiştirdi 20'sini işaretlemekth yıldönümü ve aynı zamanda "gelecekteki zorluklarla yüzleşmek için daha net bir isim verin. ”

Olive Oil Times Bélorgey ile evinde tanıştım, La Lieutenante, Fransa'nın güneyinde, Vallée des Baux de Provence.

"Fransa'da zeytinyağı üretiminin durumu şimdi oldukça iyi. Ama bunun için çok yol kat ettiğimizi bilmeliyiz. Üretime risk oluşturan çok kötü hasatlarımız oldu. Ancak son iki yılda oldukça iyi hasatlarımız oldu ve şimdi tatmin edici bir üretim seviyesine sahibiz ”diye açıkladı.






"Geçen yıl yaklaşık 6,000 ton üretim yaptık ve bu yıl 5,500 ton seviyesine ulaştık. ”
Daha fazla gör: Fransa'dan En İyi Zeytinyağları
Fransa, İspanya, İtalya, Yunanistan, Portekiz ve Kıbrıs'tan sonra Avrupa'nın altıncı en büyük zeytinyağı üreticisidir. Uluslararası Zeytin Konseyi.

Şarap sektörünün belirlediği örneği takiben, zeytinyağı üretimi Fransa’da sistemi kabul etti korumalı menşe adı- veya Appellation d'Origine Protegée (AOP), 90 ortasında.

reklâm

O zamandan beri, Fransız Akdeniz sahilindeki hemen hemen her bölgeyi kapsayan sekiz orijinli atama oluşturuldu.

Bu korunan alanların büyüklüğü, en küçük korunan alanlardan biri olan Vallée des Baux sınırları içinde yer alan 16 köyden Provence'ın AOC'sine ait 434'e kadar değişmektedir.

"Fransa'da sık sık 20,000 zeytin üreticisi olduğunu söylüyoruz. Bununla birlikte, bu rakam bahçesinde sadece birkaç zeytin ağacı olan ve zeytinlerini yerel kooperatife götüren küçük üreticiden 20 veya 30 hektar yetiştiren profesyonele kadar uzanmaktadır. Ancak, üreticilerin çoğu küçük mülklere sahiptir. 50 hektardan fazla alana sahip birkaç üretici var. Çoğunluğun ortalaması 10, ”dedi Bélorgey.

La Lieutenante, zeytin ağaçları için (Pablo Esparza Olive Oil Times)

Fransa'nın AOP'lara olan teklifi, zeytinyağının ana varlıklarından biri olduğu ortaya çıktı - bu da ülkenin çeşitlerinin özelliklerini korumasına yardımcı oldu.

Ancak, bu sistem aynı zamanda sektörün bazı temel zorluklarını da beraberinde getirdi.

"Fransa'da 20'den fazla korunan yerel çeşit var. Ancak bu çeşitlerin mutlaka en üretken olması gerekmez, ”diye açıkladı Bélorgey.

"Fransa'da bir zeytinyağı üreticisi için ana zorluk, bu yerel çeşitleri yeterince üretken hale getirmektir. Üreticilerin üretimlerinden geçimlerini sağlayabilmeleri için bunlardan en iyi şekilde yararlanmamız gerekiyor. ”

Bélorgey, Fransa'da hektar başına mevcut ortalama 250 litre petrol üretiminin iki katına çıkarılmasının mümkün olduğuna inanıyor.

"Bu, endüstriyel üretim seviyelerine ulaşmak meselesi değil. Budama, sulama, gübreleme ve ayrıca araştırmaları finanse etme konusunda eğitim açısından üreticilere daha iyi eşlik ediyor ”dedi.

Fransa'nın zeytinyağı üretimi, ülkenin zeytin ağaçlarının çoğunda büyük bir donun öldüğü 1956'ta ciddi bir gerileme yaşadı.

Ülkenin birçok yerinde eski zeytin ağaçlarını bulmanın zor olduğunu açıklamanın yanı sıra, büyük don Fransa'yı Bélorgey'in söylediği gibi zorla "sıfırdan yeniden başlatmak için. ”

Laurent Bélorgey

Uzun bir süre sonra, hükümet, '90'lar zeytinyağı üretimini geri kazanmayı hedefliyordu. Sektörün daha parlak bir geleceğe bakmasını sağlayan bu yıllarda yaklaşık 10,000 hektar dikildi.

"Bugün, yeniden başlatma planı çerçevesinde dikilen tüm ağaçlar tamamen yetiştirilmeli ve üretimi artırmalıdır ”dedi.

Bir zeytinyağı üreticisi olarak kişisel deneyimi sorulduğunda, Bélorgey, France Olive'in başkanı ve La Lieutenante'nin sahibi ve yöneticisi olarak rolü arasında net bir ayrım yaptı.

48 hektar zeytin ağacı mülkü, Les Alpilles doğal parkının güneyindeki düzlüklerde, Provence'ın kalbindeki Vallée des Baux'da yer almaktadır.

Onun 13,000 zeytin ağaçları, kazandığı yağı üretir. Altın Ödül NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması 2019 ve 2017'te.

"Emlakım Fransız üretimi içinde oldukça ortalama. Bizim büyük bir çeşit çeşit bu da tüm bu çeşitleri harmanlamamızı ve sevdiğimiz tadı almamızı sağlıyor ”dedi.

Bélorgey, babası 2001'ta vefat ettikten sonra Provence'e ve zeytinyağı üretimine geri döndü.

"Daha önce Lüksemburg'daki bir bankada finans alanında çalışıyordum. Sonra aile arazisinin sorumluluğunu üstlenmeye karar verdim ”dedi.

"Zeytin ağacı hakkında gerçekten harika olan şey aslında bilmiyoruz. Bu yüzden her yıl sürpriz oluyor, çünkü ne tür bir hasat yapacağımızı bilmiyoruz. Gerçekten hala gizemli bir ağaç. Bu ona cazibesini verir ve bazen rahatsız edici hale getirir. ”


Alakalı haberler