Avrupa

Fransız Çeşitlerinin Verilmesi ve Alınması

Fransa'daki yerel zeytin çeşitleri, verimleri için değilse de duyusal nitelikleri ile bilinir.

Laurent Bélorgey
Eylül 10, 2019
Pablo Esparza tarafından
Laurent Bélorgey

Son Haberler

“Fransa, mutlaka zeytinyağı üreten bir ülke olarak bilinmiyor, bu yüzden ileride büyük bir işimiz var ve işte yaptığımız iş bu. Fransa Zeytin. Fransız üretiminin lezzet çeşitlerini ve özelliklerini çeşitliliği hakkında konuşuyoruz ”dedi. Fransa'daki zeytin sektörünün profesyonel birliği olan France Olive'in başkanı Laurent Bélorgey.

Gerçekten hala gizemli bir ağaç. Bu onun çekiciliğini verir ve bazen rahatsız edici yapar.- Laurent Bélorgey

Daha önce Afidol olarak bilinen, son zamanlarda adını değiştirdi 20'sini işaretlemekth yıldönümü ve ayrıca “gelecekteki zorluklarla yüzleşmek için daha net bir isim vermenin” bir yolu olarak.

Olive Oil Times Bélorgey ile evinde tanıştım, La Lieutenante, Güney Fransa’daki Vallée des Baux de Provence’de.

“Fransa'da zeytinyağı üretiminin durumu şimdi oldukça iyi. Ancak bunun için uzun bir yol katettiğimizi bilmeliyiz. Prodüksiyon için risk teşkil eden çok kötü hasatlarımız oldu. Ancak son iki yılda oldukça iyi hasat yaptık ve şimdi de tatmin edici bir üretim seviyemiz var ”dedi.






“Geçen yıl 6,000 ton civarında üretim yaptık ve bu yıl 5,500 ton seviyesine ulaştık” diye ekledi.
Daha fazla gör: Fransa'dan En İyi Zeytinyağları
Fransa tarafından sağlanan rakamlara göre, İspanya, İtalya, Yunanistan, Portekiz ve Kıbrıs'tan sonra Avrupa'nın en büyük altıncı zeytinyağı üreticisidir. Uluslararası Zeytin Konseyi.

Şarap sektörü tarafından belirlenen örneğin ardından, zeytinyağı üretimi Fransa’da sistemi kabul etti korumalı menşe adı- veya İtiraz d'Origine Protegée (AOP), 90 ortasında.

reklâm

O zamandan beri, Fransız Akdeniz kıyılarındaki hemen hemen her bölgeyi kapsayan sekiz menşe adı belirlendi.

Bu korunan alanların büyüklüğü, en küçük korunan alanlardan biri olan Vallée des Baux'un sınırları dahilindeki 16 köyden Provence AOC'ye ait 434'e kadar değişmektedir.

“Fransa'da 20,000 civarında zeytin üreticisi olduğunu sık sık söylüyoruz. Bununla birlikte, bu rakam bahçesinde sadece birkaç zeytin ağacı bulunan ve zeytinlerini yerel kooperatiflere götüren küçük üreticiden, 20 ya da 30 hektar yetiştiren uzmana kadar değişmektedir. Ancak üreticilerin çoğu küçük özelliklere sahiptir. 50 hektardan daha az üretici var. Çoğunluğun ortalaması 10, ”dedi Bélorgey bize.

reklâm

La Lieutenante, zeytin ağaçları için (Pablo Esparza Olive Oil Times)

Fransa'nın AOP'lara olan teklifi, zeytinyağının ana varlıklarından biri olduğu ortaya çıktı - bu da ülkenin çeşitlerinin özelliklerini korumasına yardımcı oldu.

Bununla birlikte, bu sistem sektörün bazı önemli zorluklarını da beraberinde getirmiştir.

reklâm

“Fransa'da 20 korumalı yerel çeşitler var. Ancak bu çeşitler mutlaka en üretken değildir ”diye açıkladı Bélorgey.

“Fransa'daki bir zeytinyağı üreticisi için asıl zorluk, bu yerel çeşitlerin yeterince üretken olmasını sağlamak. Üreticilerin üretimlerinden geçimlerini sağlayabilmek için bunlardan en iyi şekilde yararlanmamız gerekiyor. ”

Bélorgey, Fransa'da hektar başına 250 litre petrolün mevcut ortalama üretimini ikiye katlamanın mümkün olduğuna inanıyor.

“Endüstriyel üretim seviyelerine ulaşmak meselesi değil. Buda budama, sulama, gübreleme ve fon araştırmaları konusunda eğitim konusunda üreticilere daha iyi eşlik etmekle ilgili ”dedi.

Fransa'nın zeytinyağı üretimi, ülkenin zeytin ağaçlarının çoğunda büyük bir donun öldüğü 1956'ta ciddi bir gerileme yaşadı.

Ülkenin çoğu yerinde yaşlı zeytin ağaçları bulmanın neden zor olduğunu açıklamanın yanı sıra, büyük don, Fransa'yı Bélorgey'in belirttiği gibi “sıfırdan başlamak” için zorladı.

Laurent Bélorgey

Uzun bir süre sonra, hükümet, 90'lı yıllarda zeytinyağı üretiminin geri kazanılmasını amaçlayan bir yeniden başlatma planı uyguladı. Sektörün daha parlak bir geleceğe bakmasını sağlamak için bu yıllarda 10,000 hektarlık bir alan ekildi.

reklâm

Bélorgey, “Bugün, yeniden başlatma planı çerçevesinde ekilen tüm ağaçlar tamamen büyütülmeli ve üretimin artması gerekiyor” dedi.

Bir zeytinyağı üreticisi olarak kişisel tecrübesi sorulduğunda, Bélorgey, France Olive'in başkanlığını ve La Lieutenante'nin sahibi ve yöneticisi olarak rolünü açık bir şekilde ayırdı.

48 hektarlık zeytin ağaçlarının bulunduğu mülk, Provence'ın kalbindeki Vallée des Baux'da, Les Alpilles doğal parkının güneyinde bulunan düzlüklerdedir.

Onun 13,000 zeytin ağaçları, kazandığı yağı üretir. Altın Ödül NYIOOC World Olive Oil Competition 2019 ve 2017'te.

“Emlaklarım Fransız yapımı içerisinde oldukça ortalama. Biz büyük bir var çeşit çeşit bu da tüm bu çeşitleri harmanlamamızı ve sevdiğimiz tadı almamızı sağlıyor ”dedi.

Bélorgey, babası 2001'ta vefat ettikten sonra Provence'e ve zeytinyağı üretimine geri döndü.

“Daha önce Lüksemburg'daki bir bankada finans alanında çalıştım. Sonra aile mülkünün sorumluluğunu almaya karar verdim ”dedi.

“Zeytin ağacı hakkında gerçekten harika olan şey aslında onu bilmememizdir. Bu yüzden her yıl bir sürpriz, çünkü ne tür bir hasara sahip olacağımızı bilmiyoruz. Gerçekten hala gizemli bir ağaç. Bu ona çekiciliğini veriyor ve bazen rahatsız ediyor. ”