` Dijon Zeytinyağlı Klasik Lyonnaise Salatası - Olive Oil Times

Dijon Zeytinyağlı Klasik Lyonnaise Salatası

Evde küçük bir Fransız bistro yemeği. Bu basit ama doyurucu tarif, az ama lezzetli malzemelerle doludur: Çıtır domuz pastırması, haşlanmış yumurta, çıtır krutonlar ve hoş, sağlam bir virgen ekstra zeytinyağı kullanılarak yapılan sarımsaklı dijon sos.
Dijon Zeytinyağlı Klasik Lyonnaise Salatası
Dijon Zeytinyağlı Klasik Lyonnaise Salatası
Eylül 14, 2020
Patterson Watkins

Lyonnaise salatası (veya Salata Lyonnaise) Lyon şehrinden gelen geleneksel bir yemektir (Fransa'nın en iyi gastronomik şehirlerinden biri olarak lanse edilir). Salatalara gelince, bu tüm yüksek notalara hitap ediyor. Haşlanmış yumurtalar neredeyse ikinci bir pansuman görevi görür ve pastırmada kızartılmış krutonların ıslanmasına yardımcı olmak için güven verir. Frisee (veya mücevher marulları) biraz damak tadı vererek biraz gevreklik sağlar. Sos, turta ve tang notalarını eklerken, diğer malzemeleri uyumlu bir şekilde tamamlar. 

dijon-zeytinyağlı-klasik-lyonnaise-salata-zeytinyağı-kez-klasik-lyonnaise-salata-dijon-zeytinyağı-sosu ile

Dijon Zeytinyağlı Klasik Lyonnaise Salatası

5 itibaren 2 oy
Ders: Salatalar, AnaMutfak: FransızcaZorluk: Orta
porsiyon

4

porsiyon
Hazırlık zamanı

10

dakika
Pişirme süresi

30

dakika

Bu tarifte salata sosu birkaç gün önceden yapılabilir, özellikle de bu tarifle ilgili yoğun bir hazırlık olduğu için, bu kesinlikle biraz zaman kazandıracak. Frisee marul, elinize almak için zor bir bileşen olabilir. Cevher marulları, roka ve hatta hindiba, hoş karşılanan ikamelerdir.

malzemeler

  • 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

  • 8 her yumurta

  • 4 - 5 her kalın dilimler domuz pastırması, küpler halinde kesilmiş

  • 1 her demi baget (veya bütün bir bagetin yarısı)

  • 1 her arpacık soğanı, soyulmuş ve kıyılmış

  • 1 her sarımsak karanfil, soyulmuş ve kıyılmış

  • 1 yemek kasigi dijon

  • 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

  • 6 yemek kaşığı orta sağlam yoğunlukta sızma zeytinyağı

  • 1/4 çay kaşığı karabiber

  • tutam toz şeker

  • 5 oz frisee veya mücevher marulları

Yol

  • Yarısına kadar suyla doldurulmuş büyük bir tencereyi orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra sirkeyi karıştırın ve yumurtaları dikkatlice kırın. Isıyı orta / orta-düşük seviyeye düşürün ve 3-4 dakika veya yumurta beyazı sertleşene ve sarıları hala biraz akıncaya kadar pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak tencereden çıkarın.
  • Orta-yüksek ateşte büyük bir tavayı ısıtın. Sıcakken pastırmayı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızarana ve gevrek olana kadar pişirin. Domuz pastırmasını oluklu bir kaşıkla çıkarın (tavada pastırma yağı kadar ayırın) ve bir kağıt havlu üzerine süzülen suyu bir kenara koyun.
  • Tavayı (ayrılmış yağ ile) orta-yüksek ateşe getirin ve baget dilimleri ekleyin. 1-2 dakika veya çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
  • Büyük bir kapta arpacık soğanı, sarımsak, dijon, sirke ve zeytinyağını birleştirene kadar çırpın. Biraz karabiber ve şekerle baharat sosu.
  • Marulları tabaklara ayırın ve üzerine haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve kruton ekleyin. Servis yapmadan hemen önce pansuman ile çiseleyin.

Daha fazla tarif keşfedin

Sızma zeytinyağı ile lezzetli yemekler hazırlayın.


Daha Tarifler

reklâm