`Zeytinyağlı Kızarmış Kuzu all'Amatricana |

Zeytinyağlı Kuzu Et all'Amatricana

Bu biraz yüksek İtalyan konfor klasiği doyurucu ve lezzetlidir. İhale kuzu parçaları çatal yumuşayana kadar EVOO'da pişirilir ve zengin bir şarapla ıslatılmış domates sosu ile haşlanır, bol miktarda kırık karabiber ve ezilmiş pul biberle tatlandırılır.
Zeytinyağlı Kuzu Et all'Amatricana
Zeytinyağlı Kuzu Et all'Amatricana
Ekim 26, 2020
Patterson Watkins

Sos all'Amatricana ya da, alla matriciana, İtalya'nın Amatrice bölgesinden gelen bir İtalyan makarna sosudur ve Lazio ve Roma şehri genelinde son derece popülerdir.

Geleneksel olarak bu sos, ezilmiş domateslerde kaynatılmadan ve pecorino peyniri ile cömertçe tepesine konulmadan önce zeytinyağı ve kurutulmuş acı biberde sotelenerek yapılır.

Bu varyasyon, kuzu eti için yavaş yavaş yumuşak bir mükemmellik elde etmek için kaynayan domuz etini azaltır. 

zeytinyağlı-kuzu-allamatricana-zeytinyağı-kere-zeytinyağı-kavrulmuş-kuzu-allamatricana

Zeytinyağlı Kuzu Et all'Amatricana

5 itibaren 2 oy
Ders: akşam yemeğiMutfak: İtalyan
porsiyon

4

porsiyon
Hazırlık zamanı

5

dakika
Pişirme süresi

1

saat 

Yavaş pişirme fanatiği, bu sizin tarifiniz! Bu sos, siz tadını çıkarmaya hazır olana kadar saatlerce yavaş yavaş kaynayabilir. Bitmiş sosu başka bir zaman dondurabilirsiniz.

malzemeler

  • 1 lb 1 inç küpler halinde kesilmiş kemiksiz kuzu budu 

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/4 çay kaşığı karabiber

  • 1/4 Fincan orta ila sağlam natürel sızma zeytinyağı

  • 1/2 Fincan kırmızı şarap

  • 1/2 Fincan sığır eti veya sebze suyu

  • 3 her sarımsak karanfil, soyulmuş ve kıyılmış 

  • 28 oz 28 oz ezilmiş domates konservesi

  • 1/2 çay kaşığı ezilmiş pul biber

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

  • tadına bakmak için tuz

  • 1 lb Paket üzerindeki talimatlara göre pişirilmiş bucatini veya spagetti erişte

  • 1/2 Fincan pecorino romano, rendelenmiş

Yol

  • Kuzu eti tuz ve karabiberle baharatlayın. Yağı büyük bir tencere veya güveç tenceresinde orta-yüksek ateşte ısıtın, bir kez sıcak kuzu ekleyin. Karamelleşene ve karamelleşene kadar her taraftan kızartın. 
  • Tavayı kırmızı şarapla temizleyin, karıştırın ve yarıya indirilene kadar pişirin. Et suyu, sarımsak, domates, ezilmiş kırmızı biber ve biberi ekleyin, karıştırın ve ısıyı düşürün. Ara sıra karıştırarak 1-2 saat veya kuzu eti çatal yumuşayana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın.
  • Servis etmek için erişteleri tabaklara bölün ve üstüne bölün veya sosla karıştırın. Servis yapmadan önce parmesan ile cömertçe doldurun. 

Daha fazla tarif keşfedin

Sızma zeytinyağı ile lezzetli yemekler hazırlayın.


Daha Tarifler