Yol

• Büyük bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve bolca tuzla baharatlayın. Yüksek ateşte kaynatın, makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatları izleyerek pişirin. Makarna al dente olduğunda 1/4 fincan makarna suyunu çıkarın, bir kenara koyun. Makarnayı süzün ve soğuk suyla durulayın ve bir kenara koyun.
• EVOO'yu büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağ sıcakken sarımsak ve pul biberi ekleyin. Sarımsakları çok açık altın rengine dönene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak sarımsağı çıkarın ve kenara koyun. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin.
• Bu arada, bir dış mekan ızgarasını veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Domateslerin üzerine biraz yağı (yaklaşık 1 çorba kaşığı) gezdirin ve tuzlayın. Izgaraya koyun ve domates kabukları kabarmaya ve hafifçe kavurmaya başlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Izgaradan çıkarın.
• Kalan yağa spagetti, sarımsak ve ayrılmış makarna suyunu ekleyin, kaynatın ve kaplamak için atın. Tuzla tatlandırın.
• Makarnayı tabaklara ayırın ve servis yapmadan önce üzerine domates, maydanoz ve parmesan ekleyin.