Toum veya Sarımsak Sosu, Akdeniz'de ve özellikle Lübnan mutfağında en önemli soslardan biridir. İspanyol veya İtalyan aioli gibi ama çok daha fazla lokma ile bu sos, pek çok yemeğe, özellikle de shawarma veya kebap gibi ızgara tavuklara mükemmel bir eşlik ediyor.
İnanılmaz derecede sarımsaklı ve kesinlikle saatlerce sizinle kalacak. Ancak bir süreliğine vampir kovucu gibi kokmaktan memnunsanız, bu sosun verdiği tatlar nefes kesici, büyük ölçüde çiğ sarımsaktan gelen müstehcenlik.
Çoğu aiolis, emülsiyon oluşturmaya yardımcı olmak için bütün veya sadece yumurta sarısı gibi yumurta ürünlerine güvenirken, toum geleneksel olarak yağ, sarımsak, limon suyu ve tuzdan yapılır.
Testlerim boyunca, konserve nohutta bulunan az miktarda suyu kullanarak, yemeği vegan tutarken çok daha kararlı bir emülsiyon oluşturmaya yardımcı olabileceğinizi keşfettim. Bu opak, hafif topraksı sıvı, mayonez veya aioli'ye eklenen yumurtaların niteliklerini taklit eden uzun zincirli nişastalarla doldurulur.
Bu tarifi yaptığınızda farklı sızma zeytinyağlarını denemeyi deneyin ve hangisinin sizin için en uygun olduğunu seçin. Orta ila tam gövdeli, baharatlı bir zeytinyağı kullanmayı seviyorum çünkü keskin sarımsak ve limon aromalarına karşı iyi durduğunu düşünüyorum, ancak her zaman daha hafif, hassas bir yağın biraz daha az acı bir sos yaptığını keşfettim. balık veya sebzeler için harikadır.
10
porsiyon15
dakikaBu sarımsak sosu, Akdeniz ve Lübnan mutfağının özüdür - birkaç basit malzemenin inanılmaz derecede yoğun bir sosta damıtılmasıdır. Izgara etler veya kavrulmuş sebzelerle mükemmel olan bu sos, bir ton güçlü sarımsak tadı ve kesinlikle keskin bir vuruşa sahiptir, bu yüzden dikkatli olun!
12 karanfiller Sarımsak
1/4 Fincan limon suyu
1/4 Fincan nohut sıvısı
2 bardaklar sızma zeytinyağı
2 tk kosher tuzu
1 tk karabiber
Eylül 3, 2020
Burrata ile Zeytinyağlı Pomodoro Tost
Domates mevsimi en yoğun olduğunda, bu yazlık zımbaları vurgulayan bir yemeğe ihtiyacınız var. Bu tarif, hafif bir öğle yemeği veya akşam yemeği öncesi mezeler için mükemmel, kolay bir öğün düzeltmesidir. Çıtır, sulu, kremsi ve tuzlu… domatese bir övgü.
Ağustos 27, 2020
Yunan Yoğurt ve Ballı Sulu Kavun Salatası
Meyveli, sağlam virgen ekstra zeytinyağı, sulu çiftlik taze meyvesi ile eşleştirilmiştir. Baharatlı kırmızı biber ve limonlu taze fesleğen eklenerek tatlılık artırılır. Bu eşsiz meyve salatasını balla karıştırılmış kremalı yoğurdun yanında servis edin.
Eylül 16, 2020
Ricotta ile Izgara Şeftali ve Salatalık
Bu ızgara şeftali ve salatalık salatası, tam yağlı ricotta ile yaz sonu barbekülerine mükemmel bir katkı sağlar!
Kasım 5, 2020
Zeytinyağlı ve Za'atar Krutonlu Tatlı Patates ve Domates Çorbası
Klasik domates çorbasının bu yeni yorumu, rustik tatlı patates tatlılığıyla zengin ve doyurucu. Yaprakları tırmıklayarak geçirdiğiniz bir sabahtan sonra bir öğle yemeği veya ızgara peynirle kolay bir akşam yemeği olarak mükemmel!