Toum veya Sarımsak Sosu, Akdeniz'de ve özellikle Lübnan mutfağında en önemli soslardan biridir. İspanyol veya İtalyan aioli gibi ama çok daha fazla lokma ile bu sos, pek çok yemeğe, özellikle de shawarma veya kebap gibi ızgara tavuklara mükemmel bir eşlik ediyor.
İnanılmaz derecede sarımsaklı ve kesinlikle saatlerce sizinle kalacak. Ancak bir süreliğine vampir kovucu gibi kokmaktan memnunsanız, bu sosun verdiği tatlar nefes kesici, büyük ölçüde çiğ sarımsaktan gelen müstehcenlik.
Çoğu aiolis, emülsiyon oluşturmaya yardımcı olmak için bütün veya sadece yumurta sarısı gibi yumurta ürünlerine güvenirken, toum geleneksel olarak yağ, sarımsak, limon suyu ve tuzdan yapılır.
Testlerim boyunca, konserve nohutta bulunan az miktarda suyu kullanarak, yemeği vegan tutarken çok daha kararlı bir emülsiyon oluşturmaya yardımcı olabileceğinizi keşfettim. Bu opak, hafif topraksı sıvı, mayonez veya aioli'ye eklenen yumurtaların niteliklerini taklit eden uzun zincirli nişastalarla doldurulur.
Bu tarifi yaptığınızda farklı sızma zeytinyağlarını denemeyi deneyin ve hangisinin sizin için en uygun olduğunu seçin. Orta ila tam gövdeli, baharatlı bir zeytinyağı kullanmayı seviyorum çünkü keskin sarımsak ve limon aromalarına karşı iyi durduğunu düşünüyorum, ancak her zaman daha hafif, hassas bir yağın biraz daha az acı bir sos yaptığını keşfettim. balık veya sebzeler için harikadır.
10
porsiyon15
dakikaBu sarımsak sosu, Akdeniz ve Lübnan mutfağının özüdür - birkaç basit malzemenin inanılmaz derecede yoğun bir sosta damıtılmasıdır. Izgara etler veya kavrulmuş sebzelerle mükemmel olan bu sos, bir ton güçlü sarımsak tadı ve kesinlikle keskin bir vuruşa sahiptir, bu yüzden dikkatli olun!
12 karanfiller Sarımsak
1/4 Fincan limon suyu
1/4 Fincan nohut sıvısı
2 bardaklar sızma zeytinyağı
2 tk kosher tuzu
1 tk karabiber
Eylül 11, 2020
Dumanlı Biberli Zeytinyağlı Haşlanmış Yumurta ve Yoğurt
Bu tuzlu yoğurt tabağı, Yunan yoğurdu, haşlanmış yumurta ve ev yapımı kolay demlenmiş zeytinyağını birleştirir. Dumanlı, sarımsaklı, baharatlı ve otsu bir dokunuşla hazırlanan bu lezzetli yemek, hızla yeni favori kahvaltı tarifiniz olacak.
Eylül 5, 2020
Cevizli ve Parmesanlı Zeytinyağlı Fesleğenli Pesto
Bu canlı, baharatlı pesto, yapabileceğiniz herhangi bir makarna veya sandviç yemeğine inanılmaz bir katkı sağlar. Biraz hazır bulundurduğunuzdan ve her zaman lezzetli ev yapımı pesto seçeneğine sahip olduğunuzdan emin olun!
Kasım 9, 2020
Bu elma ve hurma ciroları harika bir kahvaltı ikramıdır. Bu hafta bir parti yapın ve sabah kahveniz veya çayınız için mükemmel eşleşme için uyanın.
Aralık 2, 2020
Zeytinyağlı ve Parmesanlı Izgara Somon
Evde balık pişirmek çok kolaydır. Hazırlık beş dakikadan az sürer. Hızlı bir salata veya pilav ve sebzeler ekleyin ve yarım saatin altında masada sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği yiyin!
reklâm