Dünyadaki altı Michelin yıldızını kazanan tek kadın şef olan Carme Ruscalleda, sızma zeytinyağı tanıtımı için dört hafta Katalan Zeytinyağı Orijinali (“DOP”) ödülünden birini kazanan, bu hafta göze çarpıyordu.
Katalan mutfağının önemli bir parçası olan EVOO'nun farkındalığını ve kullanımını artırmaya yönelik olağanüstü çabaların farkına vararak ödüller, Katalonya'nın 5 DOP'u - Siurana, Les Garrigues, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià ve Empordà.
Barselona'daki ödül töreninde araştırma ödülünün, Kardiyovasküler Risk ve Beslenme Araştırma Grubu Başkanı Dr. María-Isabel Covas'a gittiğini gördü. IMIM-Araştırma Enstitüsü, Hospital del Mar, Barselona'da. Covas, ekibinin geçen ay Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) onayı için önemli olan sızma zeytinyağının sağlık yararları konusundaki çalışmaları için araştırma ödülü kazandı. "zeytinyağı polifenollerinin tüketimi kan lipitlerinin oksidatif hasardan korunmasına katkıda bulunur. ”
Katalan Eczane Kurulu'na bir organizasyon, kurum veya grup ödülü verildi. Bir "Sağlıklı Kahvaltılar ”kampanyası Tarragona'daki ilkokullarda beslenme ve sağlık arasındaki bağın farkındalığını artırdı. Girişim, günümüzün meşgul ebeveynlerinin çocuklarına gittikçe daha fazla verdiği unlu mamuller satın almak yerine, geleneksel olarak hazırlanmış baget (zeytinyağı ile karıştırılmış) tüketimini teşvik etti.
Dünyaca ünlü şef olan Santi Santamaria, Katalan EVOO'nun, ilgili ürünlerin ve yerel üreticilerin kullanımını teşvik etme ödülünü kazandı. İspanya'nın en iyi restoranlarından biri olan Can Fabes'in (üç Michelin yıldızı) sahibinin kurucusuydu ve geleneksel Katalan mutfağının avangard yorumuyla tanındı. Santa Maria Singapur'da öldüŞubat ayında başka bir restoranında ve dün oğlu Pau Santamaria, kendisi de bir aşçı tarafından temsil edildi.
Ruscalleda, bizzat katılamadı ancak annesi ile restorana başkanlık eden oğlu Raül Balam i Ruscalleda'nın paylaştığı bazı sözleri yazdı. Anlar Barselona'nın Mandarin Oriental otelinde. Ruscalleda, zeytinyağsız bir restoran hayal edemediğini, yemek hazırlamanın çok önemli olduğunu söyledi.
Katalan Tarım, Hayvancılık, Balıkçılık, Gıda ve Çevre Bakanı Josep Maria Pelegrí, onlar tarafından yaygın olarak kullanıldıklarında, yeterli Katalanın yerel olarak üretilen zeytinyağının yüksek kalitesini takdir ettiğini söyledi. "dünyanın en iyisi."
Ödül Sonrası Tapas:
SIURANA DOP: Katalonya tarzı escalivada pizzası (kavrulmuş sebzeler), hamsi ve EVOO
LES GARRIGUES: Kiraz domatesli bruschetta, sirke hamsi, ton balığı, zeytin ve EVOO
EMPORDÀ: ıstakoz kuyruğu, patates ve EVOO
BAIX EBRE-MONTSIÀ: ızgara ahtapot ve EVOO şişleri
TERRA ALTA: Portakal, morina balığı ve EVOO'lu küçük hindiba salatası
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, zeytinyağı yarışmaları, zeytinyağı araştırması
Mart 10, 2024
Araştırmacılar, Katkılı Zeytinyağını Tespit Etmek İçin Ultrason Kullanıyor
Yüzde bir kadar az ayçiçeği veya rafine zeytinyağı ile karıştırılmış sızma zeytinyağını tespit edebildiler.
Nisan 24, 2023
ABD'li Yapımcılar Zor Bir Sezon Geçirdi ve İyi Sonuçlarla Ortaya Çıktı
Verimin geçen yıla göre yüzde 50 daha düşük olması beklense de, olumlu bir görünüm için nedenler var.
Aralık 7, 2023
Güney Amerika'nın Tarihi Zeytin Ağaçları Kutlanıyor
Sudoliva kuruluşu, Avrupalıların Latin Amerika'yı sömürgeleştirmesinin öyküsünü anlatan tarihi zeytin ağaçlarını belgeliyor ve koruyor.
Mart 14, 2024
Puglia'daki Yetkililer Zeytin Ağacı Tahribatının Suçlusunu Doğruladı
Yetkililer, Xylella fastidiosa'nın tahrip edilen milyonlarca ağaçtan asıl sorumlu olmadığını ima eden yakın tarihli bir çalışmayı reddetti.
Mart 25, 2024
Bilim İnsanları Xylella'nın Çoğu OQDS'den Sorumlu Olmadığını Bulan Çalışmayı Savundu
Margherita Ciervo ve Marco Scortichini, Xylella fastidiosa'nın son on yılda Apulian zeytin ağacı ölümlerinin çoğundan sorumlu olmadığını ortaya koyan araştırmalarını savunuyorlar.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.
Ocak 3, 2024
Avrupa, Türkiye'nin Çizik Zeytini Sofralık Zeytinine PDO Statüsü Verdi
Türkiye artık üç sofralık zeytin çeşidi için AB tarafından koruma statüsüne sahipken, diğer üç zeytin çeşidi için Korumalı Menşe İsmi sertifikasyonu bekleniyor.
Mart 21, 2024
Zeytin Ağacı Tarihlendirme Yöntemlerinin Doğruluğunu Çalışma Soruları
Radyokarbon tarihleme yöntemini kullanan araştırmacılar, Lübnan'daki 1,100 yıllık bir ağacın dünyanın en eski zeytin ağacı olduğu sonucuna vardı. Diğer uzmanlar ise yöntemin kusurlu olabileceğine inanıyor.