Madrid Fusión İspanyol Zeytinyağındaki Işığı Aydınlatıyor

İspanya'nın prestijli mutfak etkinliği olan Madrid Fusión 2015, bu hafta Madrid'de üç gün boyunca yaratıcı vitrinler, mutfak gösterileri ve sunumlar gerçekleştirdi.

Gösteri, dünya standartlarında şeflerin ve eğitici sınıf tadımlarının merkezi sahne sunumlarından, ülkenin dört bir yanından sergilenen çok sayıda çeşide ve jürili bir yemek yarışmasına kadar, İspanya'dan sızma zeytinyağının en aşina olanlar arasında daha fazla takdir kazanmaya devam ettiğini gösterdi İçerik.

Konferansın ilk gününde, sızma zeytinyağı şef María José San Román'ın sunumu ile merkez sahne oldu ​"Un Aceite Para Cada Plato ”(Her Yemek İçin Bir Yağ). Şefin sunumu tek zeytinyağı merkezli gösteriyken, diğer birçok şef, 3 günlük etkinlik boyunca kreasyonlarında zeytinyağı değerini sergiledi.

Şef Dani Garcia, trüflü zeytinyağlı tuzlu dondurma kreasyonu ve Michelin 3’in yıldız şefi Pedro Subijana’nın Akelare’daki bekarki zeytinyağının liberal kullanımını gösterdiğini ortaya koyan sunumu ile seyircileri şaşırttı.

Ek olarak sekiz Jaén Selección 2015 üreticiler, birçok zeytinyağı markası sergilendi ve Abbae de Queiles, La Boella, dauroMarqués de Valdueza ve Marques de Griñon. Seçimler baskın olarak Picual ve Arbequina çeşitlerinden iken, Cornicabra, Hojiblanca ve Cuquillo gibi diğerleri de tatmak için hazırdı.

"Zeytinyağı, İspanya'nın mutfak mirasının en önemli bileşenidir, ancak birçok şef, zeytinyağının yaratıcılığa getirebileceği çeşitli lezzet profillerine hala aşina değildir ”dedi. ​"İspanya'ya özgü, Picual, Arbequina ve Hojiblanca'nın ötesinde dikkat ve düşünmeyi hak eden birçok çeşidimiz var. Changelot Real, Royal ve Empeltre gibi bölgesel çeşitler, bu muhteşem içerikle denemeye hazır şeflere açık seçeneklerden sadece birkaçı. ”

Zeytinyağının İspanyol gastronomisindeki önemi, üçüncü gün, büyük konferans sponsoru Makro, lezzet profilleri ve tatma tekniklerinin temellerini kapsayan özel bir zeytinyağı tadım kursu sunduğunda etkinliği düzenledi; ve Diputación Provincial de Jaén, XII Uluslararası Zeytinyağlı Yemek Pişirme Ödülü2015 için bölgenin en üst düzey zeytinyağı kullanılarak, Restaurante Acanthúm'dan Chef Xanti Elias tarafından kazanıldı.