` Seyahat Notları: Muhteşem Siurana - Olive Oil Times

Seyahat Notları: Muhteşem Siurana

Aralık 8, 2014
Steven Jenkins

Son Haberler

Ben sadece tam gün yedi gün Siurana ve Priorat. Yedi tam gün, beşi çalıların arasında, Siurana'nın başkenti Reus'tan ve Reus'un kardeş şehri Tarragona'dan çok uzakta. Modena, Bologna'ya göre, Reus Tarragona'ya. Akdeniz Havzası'nın herhangi bir yerinde bulunan bir bölgedeki bazı seçkin değirmenlerde başkası için çalışan biri için çalışan birisiyle zorunlu dokunma-gitme karşısına beş tam gün. Sadece teğetsel mülkiyet ziyaretleri var, ve sonra derinlik ve madde ziyaretleri var ve bu ziyaret kesinlikle sonuncusuydu.

Yıllar boyunca bunu çok yapıyorum, ama bu yolculuk benim için zamanla en büyük oluk ve değirmenlerde gerçekleşti.

Katalonya'nın (Katalanca'daki Katalonya) Siurana bölgesi şimdiye kadar göreceğim en doyurucu muhteşem şey olmalı ve çok güzel yerler gördüm. En sevdiğim yerler her zaman zeytinlik gibi görünüyor. Tamamen Siurana ile çevrili Priorat, sadece Siurana'nın en az görülen, görsel olarak en yoğun olan kısmı olarak tanımlayabildiğim şeydir ve burada abartımı kesmeye çalışmalıyım. Üzgünüm - başaracağımdan şüpheliyim.

Priorat, bildiğiniz gibi eminim, yapılan en büyük kırmızı şarabın nereden geldiği. Priorat şarabı, Siurana'yı tanımlayan Arbequina zeytinyağının yanı sıra, Katalan zenginliklerini utandırıyor. Kayıt için, toplam Siurana zeytinyağı üretimine bir oran ancak katkısı olan yerli diğer iki çeşit var.

Priorat

Priorat Katalonya, İspanya'da bir comarca (ilçe) 'dir.

Bu yolculukta bir sürü Arbequina zeytin yedim ve onların ne kadar lezzetli olduklarını kesinlikle biliyorsunuz. Yani, zeytinleri severim, ama Arbequina kurutulmuş zeytinleri, sıkıntıları ve diğer sertleşmiş zeytinlerden çok, üzerlerinde tuttukları tarif edilemez sallanmaları nedeniyle benim en sevdiğim şey olmalı. Bunlar hatırladığımdan daha keskindi. Gevrek, sertleşmiş zeytinleri severim. Arbequina zeytinlerini Lucques ve Tanche (Nyons) zeytinlerini sevdiğimden daha çok seviyorum ve bu ağız doludur çünkü Lucques ve Tanches mükemmeldir.

reklâm

Ama Arbequina'nın erken hasat zeytinyağını, değirmenindeki kadar iyi tattım. La Palma d'Ebre, sadece batıdaki Priorat'ın dışında. Kalın, tereyağlı, yıllarca hiçbir Arbequina'da yaşamamış olduğum kişilik, rustiklik, domates ve karabiberle büzülen YENİ bir yağ. Picual olduğunu tahmin ederdim! Elbette bu ince, tatlı, ceviz Arbequina değildi!

Bu yağ, 'trulls '- Arapların kırları, 700'leri yönettiği zamana kadar uzanan bir odanın tabanındaki derin kuyular. Bu trulllar isimlerini 'troller, sözde, kesinlikle değilse de, onların içinde ikamet ediyordu. Köprünün altındaki bir trol gibi!

Komuta uçurumlarının yanı sıra, efsanevi Arbequina zeytinleri Siurana'nın manzarasını (tüm fotoğraflar Steven Jenkins) tanımlar.

Pere Mateo, tam açıklama, Siurana kooperatifi UNIO ve bağlı şirketinin genel müdürü Olis De Catalunya, on yıldan uzun bir süredir kişisel bir arkadaşım, neredeyse on yıl önce ölen sevgili arkadaşım Bill Devin tarafından bana tanıtılmıştı. Bill Devin tek başına bir hikaye. Pere ve kooperatifinin eşlediği büyük Katalan şaraplarının ihracatından ve ayrıca Fairway'in 15 mağazalarımız için ithal ettiği Grand Siurana DOP zeytinyağı ihracatından sorumluydu.

Priorat şarabına ek olarak, Pere'nin şirketi, rock yıldızı statüsüne yükselen ve daha çok satılan, içilen ve hakkında konuşulan bölgenin Garnacha blanca'sının kalitesinden ve ihracatından sorumludur. Ayrıca bugünlerde şahsen satın aldığım rüya gibi Montsant kırmızı şarap. Montsant, Priorat'ın kuzeyidir ve şarabın adını veren dağlar özellikle gösterişli, tezgâhta ve güzeldir.

Ve, aman cennetlerim, kooperatifin Siurana Marcona ve Largueta bademleri Fairway Market ve hepsi dayanılmaz olmayan düz, vakumla paketlenmiş, şeffaf plastik manşonlarla paketlenmiş fındıkları ithal edeceğim. Bu Siurana fıstığının haltını satacağım.

Pere Mateo (sağda), CEO'su UNIO / Olis de Catalunya ile birlikte Josep Mragas, yönetmen kuru meyve ve fındık kooperatifi için.

Pere, onun #1 adamı Oscar ve ben Siurana'nın her yerindeydik. Olis De Catalunya şaraplarının ihracatından Oscar sorumludur. Bahçelerdeydik, şaraphaneler ve zeytinyağı fabrikaları hatırlayabileceğimizden daha fazla köydeydi ve her biri dikkat çekiciydi. Bu yüzeysel ziyaretlerden birini yapabilirdim, ama bunun yerine bir görevdeydik. Her biri için bahsettiğim 20,000-çiftçi kooperatifinin bir parçası olan Siurana'nın en yetenekli zeytin çiftçi ve şarap üreticilerini ziyaret etmek istedik.

Ve yaptık.

Poboleda'da, konuştuğum en akıllı yapımcı Jordi olan Jordi ile saatler geçirdik. Jordi'nin Priorat kırmızısı, ağır eğimli bahçelerinin şeylinin bir ürünü olarak tanımlayan Llicorella olarak adlandırılır. Bu, bu şeyl olarak hemen hemen toprak olarak adlandırılabilir. Jordi, şeyl yamaçlarında olmayan bağlardan harika Priorat şarabı yapamayacağınızı söylüyor. Bana Cote-Rotie ve Val d'Aosta bağlarını hatırlattı. Olağanüstü arazi. Bu siyah, ufalanan şeyl - asla böyle bir şey görmedim.

Torroja’daydık. Gratallops'daki Oscar'la öğle yemeğimizi yemeyi asla unutamayacağım - nar ve Arbequina ve elma balzamik salata suyuna sahip mükemmel hazırlanmış bir salata, yemek yapabileceğim bir kabak çorbası ve bir tabak bacalla (tuz morcası, Katalanca yazım; Kastilya İspanyolca bacalao) ve kavrulmuş pırasa taze morina olduğunu yemin edebilirdim.

Altın Arbequina

Els Guiamets'te, Masroig'da, Falset'te (Priorat'ın başkenti), Escaladei'de, Katalonya'daki en eski manastır için seçilen etkileyici kalıntı ve olağanüstü yer. Carthusian rahipleri ilk önce 1200'larda bu bölgeye geldiler ve taş manastır 1500'ın yanında duruyordu. Bu mimari harikası ve arkeolojik hazine hazinesi kesinlikle çok etkileyici buldum. Artık Batı Sicilya'daki Segesta ya da Tunus'ta Kartaca tarafından perçinlenmiyorum.

Lleida'nın (Lerida, İspanyolca) hemen doğusundaki Mollerussa'da sirke üreticileriyle takıldık. Badia ailesi, yaklaşık benim yaşımdaki baba Agusti (64) ve kızları Marta ve Judith. Tesisleri eski, eski, eski, güzel ve büyüleyici ve sirke ile yaptıkları, şimdiye kadar deneyimlediğim hiçbir şeye benzemiyor. Ben kendimi itiraf eden bir sirke delisiyim. İyi sirkeye bayılırım ve zeytinyağı ve şarap yapımını takdir ettiğim kadar bunun yapımını da takdir ediyorum.

Badia ailesi süreçlerinin patentini almalı ve bunu size şimdi açıklamaya çalışırsam, bu makalenin başlığını kaybedeceğiz. Tüm sirke çeşitlerini - Moscatell, Vermut - ithal ediyorum (Katalan vermut üretimi kriterlerden biridir - Katalonya'nın tanımlayıcı erdemlerinden biridir. Katalanlar Vermut, Cava, Chardonnay, Cabernet Sauvignon'u severler ve gelmesini bekleyemem onların 'bittersweets '- Badia ailesinin bu şarap sirkelerine belirli ölçüde Merlot şarabı şırası ve Riesling şarabı şırası eklemesi nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır. Modenese balzamik sirkenin fiyatı ve kalitesi, balzamik sirke ile birleştirilen Lambrusco şarap üzümünün şırası miktarı ile belirlenir ve ölçülürse de, bu sirkelere koku ve lezzet derinliğini veren olmazsa olmazdır.

Scala Dei Manastırı

Hikayesi 12'ye kadar uzanıyorth yüzyılda, Carthusian rahipleri tarikatlarının İber yarımadasındaki ilk manastırını kurmak için Provence'den geldiklerinde

Burada Mollerussa'da bana, Agusti Badia'nın büyük-büyük-büyükbabasının, Gustave Eiffel'in getirdiği tonlarca demir ile kaçmak için 1888 fuarı için at arabası ile Barselona'ya seyahat eden bölgedeki birçok kişiden biri olduğu bana açıklandı. şehri Eiffel'in kulesinin yapımını yaptırmaya ikna etme girişiminde. Kule fikrinin tuhaf ve hareketsiz olduğunu düşündüler, reddettiler. Böylece Eiffel, 1889'da Paris Evrensel Sergisi'ne gitti ve gerisi tarih oldu. Badia ailesinin sirke tesisinde Eyfel demirini tavanda tutuyor.

Size daha fazlasını anlatmak istiyorum, ama bu rapor çok uzun ve çok sabırlı oldunuz. Son noktalar yapılmalıdır:

Reus, yaklaşık 100,000 Katalan ruhundan oluşan yakışıklı, sofistike bir şehirdir. Muhteşem Roma antikalarıyla dolu Tarragona, biraz daha büyük ve en azından onun kadar yakışıklı ve denizin yukarısında dramatik bir gezinti yoluna giden ve biten bir rambla'ya sahip. Reus'un vatandaşları, Tarragona'ya en az Modenalılar kadar Bolonya'lılar kadar rekabetçi ve küçümsüyorlar. Reus, Gaudi'nin doğduğu yerdir ve doğduğu özel ev, çarpıcı bir sivil dış pankartla gerçeği duyurur - ayrıca bina sahiplerinin Katalanca okuyan bir tabelası vardır. "Burası özel bir ev. Lütfen zili çalmayın. ”

Steven Jenkins

Barselona, ​​bugün orada sık sık harcadığım 25 yılın her birinde olduğundan daha da büyüleyici, yılda iki kez. Pere bizi arkadaşına götürdü Daniel Rueda'nın Tapeo adlı pintxo eklemiPicasso Müzesi'ne ev sahipliği yapan Barri Gòtic bloğunun hemen aşağısında. Bu tapas bar, rezervasyon yapmanız gereken yerel bir kahraman. Bir tapas bar için rezervasyon! San Sebastian'dan Sevilla'ya sık sık rastladığım tüm tapas barlarından, bu Tapeo çoraplarımı hiç olmadığı gibi patlattı. Daniel Rueda bir rock yıldızı. Taze cepsli tatlılar (cepler, porcini, steinpilze). Hardal ve bal azaltma ile domuz kısa kaburga. Bir çeşit dama tahtası şeklinde düzleştirilmiş ızgara pırasa. Katalan tatlıları bu konuda Katalonya veya İspanya'nın hiçbir yerinde bulunmuyor.

Olduğu söyleniyor, tatlı ekmeklere, kısa kaburgalara ve pırasalara karşı savunmasızım, size söylemeliyim. Ve evet - Jamón Ibérico de Bellota'daki payımdan daha fazlasını tükettim. Her fırsatta, emin olmak için. Ve aynı zamanda bir tombuquet! Domates ve çiğ sarımsaklı ovalanmış ekmek zeytinyağı ile drizzled. Hayatın bir yolu. Escala'dan hamsi. Siurana zeytinyağı. Bu dünyanın en iyisi mi?

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler