`Seyahat Notları: Muhteşem Siurana

Üretici Profilleri

Seyahat Notları: Muhteşem Siurana

Aralık 8, 2014
Steven Jenkins

Son Haberler

Ben Siurana ve Priorat yedi tam gün SADECE GERİ. Yedi tam gün, beşi çalıların arasında, Siurana'nın başkenti Reus'tan ve Reus'un kardeş şehri Tarragona'dan uzakta. Modena Bologna'ya, Reus Tarragona'ya. Akdeniz Havzası'nda bir bölgede bulunan bir bölgede seçkin bir değirmende başka biri için çalışan biri ile zorunlu bir dokunuş ve gitmenin aksine beş tam gün. Sadece teğetsel uygunluk ziyaretleri var ve sonra derinlik ve madde ziyaretleri var ve bu ziyaret kesinlikle sonuncuydu.

Yıllar boyunca bunu çok yapıyorum, ama bu yolculuk benim için zamanla en büyük oluk ve değirmenlerde gerçekleşti.

Katalonya'nın Siurana bölgesi (Katalan'daki Catalunya) şimdiye kadar gördüğüm en içten görkemli muhteşem şey olmalı ve oldukça muhteşem yerler gördüm. En sevdiğim yerler her zaman zeytinlik gibi görünüyor. Tamamen Siurana ile çevrili olan Priorat, sadece Siurana'nın en görkemli, en görsel olarak yoğun kısmı olarak tarif edebileceğim şeydir ve burada abartıma engel olmaya çalışmalıyım. Üzgünüm - başaracağımdan şüpheliyim.

Priorat, bildiğim gibi, yapılan en büyük kırmızı şarabın nereden geldiği. Priorat şarabı, Siurana'yı tanımlayan Arbequina zeytinyağının yanı sıra Katalan zenginliklerinin bir utanç kaynağıdır. Kayıt için, toplam iki Siurana zeytinyağı üretimine katkıda bulunan ancak bir kısmı olan iki yerli çeşidi vardır.

Priorat

Priorat, Katalonya, İspanya'da bir comarca (ilçe) olduğunu.

Bu gezi çok Arbequina zeytin yedim ve kesinlikle ne kadar lezzetli olduklarını biliyorsun. Demek istediğim, zeytinleri seviyorum, ama Arbequina kürlenmiş zeytinler, yoğun sıkışıklıkları ve üzerlerinde tuttukları tarif edilemeyen sallanmalarından dolayı, diğer tüm kurutulmuş zeytinlerden daha mutlak favorim olmalı. Bunlar hatırladığımdan daha canlıydı. Gevrek, iyileştirilmiş bir zeytini seviyorum. Arbequina zeytinlerini Lucques ve Tanche (Nyons) zeytinlerini sevdiğimden daha fazla seviyorum ve bu bir ağız dolusu, çünkü Lucques ve Tanches üstün.

reklâm

Ama asla Arbequina erken hasat zeytinyağını değirmendeki kadar iyi tatmadım La Palma d'EbreBatıda Priorat'ın hemen dışında. Kalın, tereyağı, yıllar boyunca herhangi bir Arbequina'da yaşamadığım kişilik, rustiklik, domates ve karabiber ile çığlık atan YENİ yağ. Ben Picual olduğunu tahmin olurdu! Elbette bu ince, tatlı, ceviz Arbequina değildi!

Bu yağ, 'trulls '- Arapların kırları, 700'leri yönettiği zamana kadar uzanan bir odanın tabanındaki derin kuyular. Bu trulllar isimlerini 'troller, sözde, kesinlikle değilse de, onların içinde ikamet ediyordu. Köprünün altındaki bir trol gibi!

Komuta uçurumlarının yanı sıra, efsanevi Arbequina zeytinleri Siurana'nın manzarasını (tüm fotoğraflar Steven Jenkins) tanımlar.

Pere Mateo, tam açıklama, Siurana kooperatif UNIO ve iştiraki icra direktörü Olis De Catalunya, on yıldan uzun bir süredir kişisel bir arkadaşım, neredeyse on yıl önce ölen sevgili arkadaşım Bill Devin tarafından bana tanıtıldı. Bill Devin tek başına bir hikaye. Pere ve kooperatifinin kocası olan Katalan şaraplarının ihracatından ve Fairway'in 15 mağazamıza ithal ettiği büyük Siurana DOP zeytinyağından sorumluydu.

Priorat şarabına ek olarak, Pere'nın şirketi, rockstar statüsüne roket atan ve giderek daha fazla satılan, sarhoş ve hakkında konuşulan bölgenin Garnacha blanca'sının kalitesinden ve ihracatından sorumludur. Ayrıca bu gün davayla şahsen satın aldığım rüya gibi Montsant kırmızı şarap. Montsant, Priorat'ın kuzey tarafıdır ve şaraba adını veren dağlar özellikle heybetli, baş döndürücü ve güzeldir.

Ve göklerin, Fairway Market'e kooperatifin Siurana Marcona ve Largueta bademlerini ve hepsi karşı konulmaz olan düz, vakumlu paketlenmiş, şeffaf plastik kovanlarda kavrulmuş fındıkları ithal edecek miyim? Ben bu Siurana fıstıklarından heck satacağım.

Pere Mateo (sağda), CEO'su UNIO / Olis de Catalunya ile birlikte Josep Mragas, yönetmen kuru meyve ve fındık kooperatifi için.

Pere, # 1 adam Oscar'ý ve ben Siurana'yýz. Oscar, Olis De Catalunya şaraplarının ihracatından sorumludur. Bir köyün hatırlayabilmesinden daha fazla köyde, şarap imalathanelerinde ve zeytinyağı fabrikalarında bulunduk ve her biri dikkate değerdi. Bu yüzeysel ziyaretlerden birini yapabilirdim ama onun yerine bir görevdeydik. Her biri bahsettiğim 20,000 çiftçi kooperatifinin bir parçası olan Siurana'nın en yetenekli zeytin çiftçilerini ve şarap üreticilerini ziyaret etmek istedik.

Ve yaptık.

Poboleda'da konuştuğum en akıllı şarap üreticisi Jordi ile saatler geçirdik. Jordi'nin Priorat kırmızısı, onu ciddi eğimli bahçelerinin şeylinin bir ürünü olarak tanımlayan Llicorella olarak adlandırılır. Buna toprak, şeyl denilemez. Jordi şeyl yamaçlarında olmayan üzüm bağlarından harika Priorat şarabı yapamayacağınızı söylüyor. Bana Cote-Rotie ve Val d'Aosta bağlarını hatırlattı. Dikkat çekici arazi. Bu siyah, ufalanan şeyl - hiç böyle bir şey görmedi.

Torroja'daydık, Gratallops'daki Oscar ve ben bir öğle yemeği yedim asla unutmayacağım - nar ve Arbequina ve elma balsamik salata sosu ile mükemmel bir şekilde hazırlanmış bir salata, bir yemek yapabileceğim bir kabak çorbası ve bir tabak bacalla (tuzlu morina, Katalan yazımı; bacalao in Castilian Spanish) ve kavrulmuş pırasa yemin ederim taze morina oldu.

Altın Arbequina

Els Guiamets'te, Masroig'de, Falset'te (Priorat'ın başkenti), Escaladei'de, Katalonya'daki en eski manastır için seçilen büyüleyici kalıntılar ve olağanüstü yer. Carthusian rahipleri ilk olarak 1200'lerde bu alana geldi ve taş manastır 1500'e kadar duruyordu. Bu mimari harikası ve arkeolojik hazine kesinlikle çarpıcı buldum. Artık Batı Sicilya'da Segesta ya da Tunus'ta Kartaca tarafından perçinlenmiyorum.

Lleida'nın (Lerida, İspanyolca) hemen doğusunda Mollerussa'daki sirke yapımcılarıyla takıldık. Badia ailesi, baba Agusti, yaklaşık benim yaşım (64) ve kızları Marta ve Judith. Tesisleri eski, eski, eski ve güzel ve büyüleyici ve sirke ile yaptıkları hiç yaşamadığım bir şey gibi değil. Ben kendinden itiraf ettiğim bir sirke ucubesiyim. İyi sirke tapıyorum ve zeytinyağı ve şarap yapımını takdir ettiğim kadar yapımını takdir ediyorum.

Badia ailesi süreçlerini patentlemeli ve şimdi size açıklamaya çalışırsam, bu makalenin konusunu kaybederiz. Bütün sirke çeşitlerini ithal ediyorum - Moscatell, Vermouth (vermut'un Katalan üretimi, kriterlerden biri - Katalonya'nın belirleyici erdemlerinden biri. Katalanlar Vermouth, Cava, Chardonnay, Cabernet Sauvignon'u seviyor ve gelişini bekleyemiyorum onların 'bittersweets '- Badia ailesinin bu şarap sirkelerine bir miktar Merlot şarabı ve Riesling şarabı eklemesi nedeniyle adlandırılmıştır. Moden balsamik sirkenin fiyatı ve kalitesi, Lambrusco şarap üzümünün balsamik sirke ile birleştirilmesi gereken miktar ile belirlendiği ve ölçüldüğü kadar, bu sirkelere koku ve lezzet derinliklerini veren şarttır.

Scala Dei Manastırı

Hikayesi 12'ye kadar uzanıyorth yüzyılda, Carthusian rahipleri Provence'tan geldi ve siparişlerinin İber yarımadasında ilk manastırını buldular

Mollerussa'da bana, Agusti Badia'nın büyük büyük büyükbabasının Gustave Eiffel tarafından getirilen tonlarca demirden kaçınmak için 1888 sergisi için at arabasıyla Barselona'ya seyahat eden bölgedeki birçok kişiden biri olduğu açıklandı. şehri Eiffel'in kulesinin inşasını yaptırmaya ikna etme çabasındaydı. Bir kule kavramının garip ve hareketsiz olduğunu düşündüler, reddettiler. Eiffel 1889'da Paris Evrensel Fuarı'na gitti ve gerisi tarih. Badia ailesi sirke tesisi, onu ve tavanın her yerinde tutan Eyfel demirine sahiptir.

Size daha fazlasını anlatmak istiyorum, ama bu rapor çok uzun ve çok sabırlı oldunuz. Son noktalar yapılmalıdır:

Reus, yaklaşık 100,000 Katalan ruhundan oluşan yakışıklı ve sofistike bir şehirdir. Muhteşem Roma antik çağıyla dolu Tarragona, biraz daha büyük ve en azından yakışıklı ve denizden yüksek bir dramatik gezinti yoluna çıkan ve biten bir ramblaya sahip. Reus halkı Tarragona ile Modenese Bolonya kadar rekabetçi ve reddedicidir. Reus, Gaudi'nin doğduğu yer ve doğduğu özel ev, çarpıcı bir sivil dış afiş ile gerçeği açıklıyor - ayrıca binanın sahipleri tarafından Katalanca dilinde okunan bir tabela var, "Burası özel bir ev. Lütfen zili çalmayın. ”

Steven Jenkins

Barselona, ​​bugün orada sık sık harcadığım 25 yılın her birinde olduğundan daha da büyüleyici, yılda iki kez. Pere bizi arkadaşına götürdü Daniel Rueda'nın Tapeo adlı pintxo eklemi, Picasso Müzesi'ne ev sahipliği yapan Barri Gòtic bloğunun hemen aşağısında. Bu tapas barı, rezervasyon yaptırmanız gereken yerel bir kahramandır. Bir tapas bar için rezervasyon! San Sebastian'dan Sevilla'ya uğrak ettiğim tüm tapas barlarından bu Tapeo çoraplarımı başka hiçbir şeye benzemedi. Daniel Rueda bir rock yıldızı. Taze cepler (cepes, porcini, steinpilze) ile tatlılar. Domuz eti kısa kaburga hardal ve bal azaltma ile. Düzleştirilmiş ızgara pırasa kareler bir tür Dama Tahtası moda ortaya koydu. Katalan tatlıları, Katalonya'da veya İspanya'nın tamamında başka hiçbir yere benzemiyor.

Olduğu söyleniyor, tatlı böceklere, kısa kaburgalara ve pırasalara karşı savunmasızım, size söylemeliyim. Ve evet - Jamón Ibérico de Bellota'daki payımdan daha fazla tüketmiştim. Emin olmak için her fırsatta. Ve pa amb tomàquet! Domates ve çiğ sarımsak ovuşturdu ekmek zeytinyağı ile drizzled. Hayatın bir yolu. Escala hamsi. Siurana zeytinyağı. Bu dünyanın en iyisi mi?

Alakalı haberler