`Zeytinyağı Tadım Becerilerini Geliştirme Çalıştayı - Olive Oil Times

Zeytinyağı Tatma Becerilerinin Geliştirilmesi için Atölye Çalışması

Temmuz 7, 2015
Sukhsatej Batra

Son Haberler

Dünyanın en deneyimli zeytinyağı tadımcılarından Paul Vossen ve Richard Gawel, zeytinyağı tadımcılarını bir sonraki seviyeye taşımak için tasarlanmış benzersiz bir günlük atölye düzenlediler.

Katılımcılar, tartışmalar, egzersizler ve pratik tatma oturumları aracılığıyla lezzetleri, aromaları ve kaliteli zeytinyağını tanımlamayı öğretecekleri bilgi dolu bir günü dört gözle bekleyebilirler.

27 Temmuz 2015 tarihinde Kaliforniya, Forestville'de gerçekleştirilecek olan atölye, zeytinyağının meyveli, acı, keskin ve acı gibi olumlu ve olumsuz özelliklerini bilen lezzetler için tasarlandı. Bu çalıştayın kursiyerleri temel bilgilerini geliştirecek ve farklı zeytinyağına tekrar tekrar maruz kalma yoluyla zeytinyağı tadım becerilerini nasıl geliştireceklerini öğreneceklerdir.

1996'da Kaliforniya'da ilk zeytinyağı eğitim kursunu sunan ve 1997'de California Tat Panelini eğitmeye başlayan bir öncü olan Paul Vossen, şunları söyledi: "Tek gerçek eğitim materyali zeytinyağıdır. Bilgili bir tadımcı olabilmek için çok fazla tekrar gerekir. "

Gün boyunca katılımcılar dünyanın dört bir yanından gelen ödüllü zeytinyağlarını tadarak mükemmel yağların özelliklerini deneyimleme fırsatı yakalarlar. Bu deneyim, lezzetleri zeytinyağının en iyi tarafına sunacak olsa da, atölye katılımcılara kusurları tespit etmeyi öğretecek.

Programa bakın ve atölye için kayıt olun.

"New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın prestijli jüri panelinde iki kez görev yapan Vossen, çoğu zaman tadımcılar yanlış bir şey olduğunu fark edebilir, ancak tam olarak ne olduğunu bilmiyor ”dedi. Kurs, tadımcıları sadece zeytinyağlarındaki kusurları nasıl tespit edeceklerini değil, aynı zamanda tadımcının güvenilirliğine katkıda bulunan bir beceri olan kusurların kaynağını da hatırlayacak.

Bu atölye çalışmasının bir başka yönü, eğitim katılımcılarının zeytinyağındaki farklı yiyecekleri tamamlayan veya zıt olan özellikleri tanımalarını vurgulamaktadır. Bu, kursiyerleri belirli özellikleri ve yoğunlukları sayısal bir ölçekte ilişkilendirmeye zorlayacak tatma ve koku alma egzersizleriyle öğretilecektir. Nihai amaç, tadımcıları, zeytinyağı ile ilişkili belirli gıda aromalarını ve tatlarını hatırlamalarına yardımcı olacak güçlü beyin-damak bağlantıları oluşturmaları için eğitmektir.

IOC tarafından tanınan birinci ve ikinci Avustralya tadım panellerini eğiten ve eğitimli bir istatistikçi olan Richard Gawel, tadım tutarlılığının istatistiksel bir dağılımını oluşturmuştur. Tadım alıştırmaları, tadımcıların tutarlılığının objektif olarak ölçülmesine izin verirken, istatistiksel dağıtım her çeşmenin tutarlılığını diğerleriyle karşılaştırmaya yardımcı olur.

Elbette üreticiler, ithalatçılar, profesyonel zeytinyağı çeşnileri ve zeytinyağı konusunda sadece tutkulu insanlar için herhangi bir marka ya da zeytinyağı kaynağı için önyargısız zeytinyağı tatma bilgisi sağlamayı amaçlamaktadır.

Vossen'e göre, "Son 19 yılda, bu eğitim kursları üreticilerin daha iyi zeytinyağı yapmasına yardımcı oldu. İyi bir ürün veya daha iyi bir ürün yapmak için üreticinin tadının neye benzediğini bilmesi gerekir. Çeşit, meyve olgunluğu ve meyve işlemenin lezzet üzerindeki etkisini öğrenirler. Daha sonra meyve bahçelerini buna göre yönetme şekillerinde değişiklikler yaparlar.

"Bir olmak iyi zeytinyağıtaster, sistemlerinde yağlarının kalitesini düşürebilecek kusurları ortadan kaldırmak ya da azaltmak için sayısız işlemciye yardımcı oldu ”dedi. İşlemciler, kırıcıdaki macun inceliği detaylarının, malaksasyon süresinin ve sıcaklığın veya sisteme su eklenmesinin yağ lezzetini nasıl etkilediğini öğrendi. Zeytinyağı alıcıları ve satıcıları bu dersleri geçmişte zeytinyağının lezzetini belirlemek için kullandılar, bu da yağların gerçek değerini belirlemeye yardımcı oldu. ”



reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler