Dünyanın en deneyimli zeytinyağı tadımcılarından Paul Vossen ve Richard Gawel, zeytinyağı tadımcılarını bir sonraki seviyeye taşımak için tasarlanmış benzersiz bir günlük atölye düzenlediler.
Katılımcılar, tartışmalar, egzersizler ve pratik tatma oturumları aracılığıyla lezzetleri, aromaları ve kaliteli zeytinyağını tanımlamayı öğretecekleri bilgi dolu bir günü dört gözle bekleyebilirler.
27 Temmuz 2015 tarihinde Kaliforniya, Forestville'de gerçekleştirilecek olan atölye, zeytinyağının meyveli, acı, keskin ve acı gibi olumlu ve olumsuz özelliklerini bilen lezzetler için tasarlandı. Bu çalıştayın kursiyerleri temel bilgilerini geliştirecek ve farklı zeytinyağına tekrar tekrar maruz kalma yoluyla zeytinyağı tadım becerilerini nasıl geliştireceklerini öğreneceklerdir.
1996'da Kaliforniya'da ilk zeytinyağı eğitim kursunu sunan ve 1997'de California Tat Panelini eğitmeye başlayan bir öncü olan Paul Vossen, şunları söyledi: "Tek gerçek eğitim materyali zeytinyağıdır. Bilgili bir tadımcı olabilmek için çok fazla tekrar gerekir. "
Gün boyunca katılımcılar dünyanın dört bir yanından gelen ödüllü zeytinyağlarını tadarak mükemmel yağların özelliklerini deneyimleme fırsatı yakalarlar. Bu deneyim, lezzetleri zeytinyağının en iyi tarafına sunacak olsa da, atölye katılımcılara kusurları tespit etmeyi öğretecek.
Programa bakın ve atölye için kayıt olun.
"New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın prestijli jüri panelinde iki kez görev yapan Vossen, çoğu zaman tadımcılar yanlış bir şey olduğunu fark edebilir, ancak tam olarak ne olduğunu bilmiyor ”dedi. Kurs, tadımcıları sadece zeytinyağlarındaki kusurları nasıl tespit edeceklerini değil, aynı zamanda tadımcının güvenilirliğine katkıda bulunan bir beceri olan kusurların kaynağını da hatırlayacak.
Bu atölye çalışmasının bir başka yönü, eğitim katılımcılarının zeytinyağındaki farklı yiyecekleri tamamlayan veya zıt olan özellikleri tanımalarını vurgulamaktadır. Bu, kursiyerleri belirli özellikleri ve yoğunlukları sayısal bir ölçekte ilişkilendirmeye zorlayacak tatma ve koku alma egzersizleriyle öğretilecektir. Nihai amaç, tadımcıları, zeytinyağı ile ilişkili belirli gıda aromalarını ve tatlarını hatırlamalarına yardımcı olacak güçlü beyin-damak bağlantıları oluşturmaları için eğitmektir.
IOC tarafından tanınan birinci ve ikinci Avustralya tadım panellerini eğiten ve eğitimli bir istatistikçi olan Richard Gawel, tadım tutarlılığının istatistiksel bir dağılımını oluşturmuştur. Tadım alıştırmaları, tadımcıların tutarlılığının objektif olarak ölçülmesine izin verirken, istatistiksel dağıtım her çeşmenin tutarlılığını diğerleriyle karşılaştırmaya yardımcı olur.
Elbette üreticiler, ithalatçılar, profesyonel zeytinyağı çeşnileri ve zeytinyağı konusunda sadece tutkulu insanlar için herhangi bir marka ya da zeytinyağı kaynağı için önyargısız zeytinyağı tatma bilgisi sağlamayı amaçlamaktadır.
Vossen'e göre, "Son 19 yılda bu eğitimler üreticilerin daha iyi zeytinyağı üretmesine yardımcı oldu. İyi bir ürün ya da daha iyi bir ürün yapabilmek için üreticinin tadının nasıl olduğunu bilmesi gerekir. Çeşitliliğin, meyve olgunluğunun ve meyve tutumunun lezzet üzerindeki etkisini öğrenirler. Daha sonra meyve bahçelerini buna göre nasıl yönetecekleri konusunda değişiklikler yaparlar.
"Bir olmak iyi zeytinyağıTadım cihazı, çok sayıda işleyicinin sistemlerindeki yağların kalitesini düşürebilecek eksiklikleri ortadan kaldırmasına veya azaltmasına yardımcı oldu" dedi Vossen. İşleyiciler, kırıcıdaki macun inceliği, malaksasyon süresi ve sıcaklığı veya sisteme eklenen su gibi detayların yağın aromasını nasıl etkilediğini öğrendi. Zeytinyağı alıcıları ve satıcıları, zeytinyağının gerçek değerini belirlemeye yardımcı olan, lezzete göre zeytinyağı sınıflarını belirlemek için geçmişte bu eğitimi kullanmıştı.
Hakkında daha fazla yazı: eğitim, zeytinyağı tadımı, organoleptik analiz
Mart 13, 2024
İtalyan Zeytinliklerinde Bisikletin Yükselişi
Umbria ve Lazio'da çiftlikler ve spor grupları zeytinliklerde bisiklet turları düzenleyerek ziyaretçilerin manzaranın tadını çıkarmasına ve yerel zeytin ürünlerini tatmasına olanak tanıyor.
Aralık 14, 2023
California College'ın Zeytin Hasadı Kampüsü Bir Araya Getiriyor
Öğrenciler ve öğretim üyeleri, yetkililerin yeni bir gelenek haline gelmesini umdukları şeyi başlatmak için Los Angeles kampüsünün 130 yıllık Misyon ağaçlarını topladılar.
Haziran 5, 2023
38 Tamamlandı Sommelier Certification Program New York
Dünyanın dört bir yanından profesyoneller ve meraklılar, zeytinyağı kalitesi ve duyusal değerlendirme üzerine bir haftalık yoğun bir kursu tamamladı.
Mayıs ayı. 31, 2023
Hırvatistan'daki Atölyede Ödüllü Zeytinyağları Öne Çıkıyor
Rehberli bir tatma sırasında katılımcılar, Dalmaçya sızma zeytinyağını Dünya Yarışmasında öne çıkaran şeyin ne olduğunu öğrendi.
Haziran 15, 2023
Pakistan'da Araştırma Odaklı Konferans Zeytin Yetiştiriciliğinin Potansiyelini Sergiliyor
PakOlive konferansı, iklim değişikliği ve kalite ile ihracata odaklanma ihtiyacı karşısında stratejik bir ürün olarak zeytinyağına odaklandı.
Eylül 19, 2023
Kaliforniya'da Genç Çiftçilere İklim Dostu Uygulamalar Konusunda Eğitim Veriliyor
Arazi Temelli Öğrenme Merkezi genç çiftçilere zeytin yetiştiriciliği ve toprak sağlığı konusunda eğitim veriyor.
Ağustos 16, 2023
Hırvatistan'ın ödüllü üreticileri daha fazla restoranın yerel sızma zeytinyağı sunmasını istiyor.
Aralık 19, 2023
Olive Center Yeni Nesil Tarımı Eğitmek için Çalışıyor. Artıları
Olea Learn programı, lisans öğrencilerine zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi işletmesi yürütmek için gerekli tarımsal ve ticari becerileri öğretir.