acılık

Ocak 24, 2018

Mikroorganizmaların Zeytinyağının Duyusal Özelliklerini Nasıl Etkiledikleri

Mayalar, zeytinyağında bulunan mikroorganizmalar arasındadır ve enzimatik aktivitelerine bağlı olarak, yağ kalitesini artırabilir veya zarar verebilirler.

Ocak 13, 2015

Süt ve Bal Arazisinde Acı Verici ve Acı Verici EVOO

Zürih'teki bir fuardaki tüketiciler, yüksek kaliteli EVOO'ların acı ve keskin lezzetini beğenmedi.

Haziran 19, 2013

Jaén'de 'Damakları Fethetmek' Zeytinyağı İçin Uygun Fiyat Almak İçin

Jaén'deki insanlara zeytinyağı ne kadar önemli? Sadece İspanyol eyaleti belediye başkanı Francisco Reyes Martínez'e sorun.

Kasım 18, 2012

Zeytinyağında Önemli Minor Bileşikleri

Zeytinlerin en önemli minör bileşikleri düşük konsantrasyonda görülür, ancak insan sağlığı üzerinde önemli bir olumlu etkiye sahiptir.

Kasım 8, 2012

Araştırmacılar Yeni Alet Tedbirleri Diyor Zeytin Yağı 'Sağlık'

Belirli bir zeytinyağının sağlık yararları, anahtar bileşiklerin içeriğini ölçmek için yeni bir Yunan sistemi ile değerlendirmek daha kolay olabilirdi.

Şubat 10, 2011

Kaliteli Zeytin Yağı Çoğu Tüketici Tarafından Elde Edilmeyen Bir Lezzet Değil

Uzmanlar, yüksek kaliteli zeytinyağlarının acılık ve keskinlik özelliklerini dikkate alırken, birçok tüketici zeytinyağı kusurlarıyla ilişkili diğer özellikleri destekliyor gibi görünmektedir.

Kasım 3, 2010 Öne Çıkanlar

Zeytinyağının Tadımına Giriş