acılık

Mikroorganizmaların Zeytinyağının Duyusal Özelliklerini Nasıl Etkiledikleri

Mayalar, zeytinyağında bulunan mikroorganizmalar arasındadır ve enzimatik aktivitelerine bağlı olarak, yağ kalitesini artırabilir veya zarar verebilirler.

Süt ve Bal Arazisinde Acı Verici ve Acı Verici EVOO

Zürih'teki bir fuardaki tüketiciler, yüksek kaliteli EVOO'ların acı ve keskin lezzetini beğenmedi.
Özel rapor

10 Zeytin Yağı Hakkında Bilmeniz Gerekenler

İnsanlar zeytinyağıyla karıştırılıyor, ve orada çok fazla yanlış bilgilendirme yapılmasına şaşmamalı. İşte bir çarpışma rotası.

Jaén'de 'Zeytinyağı İçin Adil Fiyat Getirmek İçin' Conquering Palates '

Jaén'deki insanlara zeytinyağı ne kadar önemli? Sadece İspanyol eyaleti belediye başkanı Francisco Reyes Martínez'e sorun.
Olive Oil Times Özel

Zeytinyağında Önemli Minor Bileşikleri

Zeytinlerin en önemli minör bileşikleri düşük konsantrasyonda görülür, ancak insan sağlığı üzerinde önemli bir olumlu etkiye sahiptir.

Araştırmacılar Yeni Alet Tedbirleri Diyor Zeytin Yağı 'Sağlık'

Belirli bir zeytinyağının sağlık yararları, anahtar bileşiklerin içeriğini ölçmek için yeni bir Yunan sistemi ile değerlendirmek daha kolay olabilirdi.
Özel rapor

Kaliteli Zeytin Yağı Çoğu Tüketici Tarafından Elde Edilmeyen Bir Lezzet Değil

Uzmanlar, yüksek kaliteli zeytinyağlarının acılık ve keskinlik özelliklerini dikkate alırken, birçok tüketici zeytinyağı kusurlarıyla ilişkili diğer özellikleri destekliyor gibi görünmektedir.

İyi Yağlar Kötü Gitti: Zeytinyağı Defektlerini Tanıma

İyi bir zeytinyağının tadı ne kadardır ve bir yağdaki bazı kusurları baştan sona nasıl tanıyacaksınız.