Sızma Zeytinyağı Uluslararası Yemek Akademisi, Akdeniz diyetini ve EVOO ile pişirmenin biyolojik faydalarını teşvik etmeyi amaçlamaktadır.
"Benalmadena'da (Málaga, İspanya) resmi olarak sunulan bir mutfak kurumu The Extra Virgin Olive Oil International Cooking Academy'nin (ICA) başkanı ve kurucusu José Antonio Amérigo, EVOO ile yemek pişirmenin faydaları hakkındaki bilgileri dünyaya yayacağız ”dedi. Kasım sonunda.
Akdeniz diyeti ve biyolojik diyet dünya çapında tanıtmak için doğmuş EVOO'nun faydaları, Akademi iki görevi üstleniyor: sızma zeytinyağı ile yemek yapmayı öğretmek ve pişirme alanındaki özellikleri ve uygulamaları için bilimsel bir temel sağlamak.
EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum.- José Antonio Amérigo
İngilizce ve İspanyolca olarak gerçekleştirilen ilk seminer ve atölye çalışmaları, Xalex Ocak ayındaki Benalmádena'daki Finca de los Caballeros'ta dünyaca ünlü Costa del Sol'da başlayacak.
"Aşçılara yemek pişirmeyi öğreteceğiz, ”dedi Amérigo Olive Oil Times. Projeyi tasarladı, dedi, çünkü "aşçılar sızma zeytinyağı ile pişirmezler ”ve ürünün çok sık kullanılması salata sosundan başka bir şey yapmaz. "EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum ”dedi.
ICA eğitimi mutfak profesyonellerine yöneliktir: restoranlar, gıda şirketleri, diğer aşçılık okulları, beslenme uzmanları ve sağlık otoriteleri, özellikle de popülaritesi nedeniyle şefler. "büyük savunucular ”ve onlara daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etme gücü verir.
Aynı zamanda başkan olan Amérigo Oleocanthal Uluslararası Topluluğu, tütün, tuz ve şekerli içeceklerle mücadeleden sonra bir sonraki sağlık haçlı seferinin "trans yağlara, tereyağına ve margarine karşı - ve orada altın bir fırsatımız olabilir. Akademi'nin çalışmaları bu yönde ilerlemektedir. "
ICA'da sağlık profesyonellerinin yanı sıra iki zeytinyağı tutkunu şef-eğitmen bulunmaktadır: İlk eğitimin öğretmeni Daniel García Peinado, yeni yemeklerin yaratıcısı ve mutfak teknikleri konusunda EVOO elçisidir; ve Firo Vázquez, sahibi ve şefi "El Olivar ”restoranı, Moratalla zeytinyağının Olivar de üreticisi ve natürel sızma zeytinyağının destekleyicisi olarak yaygın olarak tanınan bir restorandır.
AOVE ile pişirmenin bilimsel temeli
Akademi aynı zamanda kullanımları hakkında bilimsel bilgiyi genişletmeyi amaçlamaktadır. sızma zeytinyağı mutfakta. Örneğin, EVOO'daki fenollerin pişmiş gıdalara nasıl iletildiğini inceleyerek ve kızartma gibi bazı mutfak teknikleri için diğer yağların tercih edildiğine dair inanç gibi eski önyargıları atarak.
Amérigo sızma zeytinyağı düşünmüyor ", fenolik bileşenler, fark yaratan şey budur. En iyi duman noktası, antioksidan nitelikleri vardır… diğer bitkisel yağlardan ve tabii ki tereyağı ve margarinden daha iyidir. Bütün bunlar bilimsel kanıtlara dayanıyor ”.
ICA danışma kurulunda Amerika Birleşik Devletleri, Fransa, Avustralya ve İspanya'dan araştırmacılar ve sağlık uzmanları bulunmaktadır. "Akademi başkanı, büyük bir dokümantasyon çalışması yaptık ve Granada Üniversite Vakfı ile bağlantılı küçük bir laboratuvar oluşturduk ”dedi. Olive Oil Times.
Uluslararası bir görev
Akademi sadece Benalmadena genel merkezinde faaliyet göstermeyecek; amaç, Avustralya, Japonya, Rusya veya Avrupa Birliği gibi sağlıkta yenilikçiliğe karşı olumlu bir tavır sergileyen yerlere eğitim getirmektir.
Ancak, her şeyden önce, ICA Amerika'ya odaklanmak istiyor, Amérigo'ya göre, "diyetlerini değiştirmeleri gerekiyor ve yeniliğe inandıkları için çok iyi bir iş çıkarabiliriz. "
Akademi'nin zaten Philadelphia'daki Drexel Üniversitesi ve Melbourne Mutfak Akademisi (Avustralya) ile işbirliği anlaşmaları var ve birçok ülkede yemek pişirme okullarıyla üyelik süreçlerine başladı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, eğitim, Akdeniz mutfağı
Ağustos 10, 2023
Endülüs Üreticileri Japonya ile Daha Derin Ticari Bağlar Arıyor
Son 30 yılda dünyanın en büyük üçüncü ekonomisinde zeytinyağı tüketimi istikrarlı bir şekilde arttı ve Endülüs üreticileri pazar paylarını artırmanın peşinde.
Haziran 19, 2023
Pandolea Roma'da 20. Yıldönümünü Kutluyor
Kadın sağlığı ve sürdürülebilirlik odaklı kâr amacı gütmeyen kuruluş, yıl dönümünü ödül töreniyle kutladı ve yeni bir projeye imza attı.
Ocak 30, 2024
Starbucks, Oleato Hattını Tüm ABD Mağazalarına Genişletiyor
Bu hamle, şirketin hayal kırıklığı yaratan ekonomik verileri yayınlamaya hazırlandığı dönemde ve içecek serisinin İtalya'da piyasaya sürülmesinden bir yıl sonra gerçekleşti.
Nisan 9, 2024
Tarladan Sofraya Restoran Girit Diyetini Vogue'a Geri Getiriyor
Peskesi'nin sahibi ve yöneticileri, Girit diyetini hem yerli halka hem de turistlere yeniden tanıtmak için çalışıyor.
Şubat 23, 2024
Sommelier Programı New York'a Dönüyor
Beş günlük program duyusal değerlendirme, üretimdeki en iyi uygulamalar, sağlık ve beslenme, mutfak uygulamaları, kalite güvencesi ve daha fazlasını kapsıyor.
Aralık 14, 2023
California College'ın Zeytin Hasadı Kampüsü Bir Araya Getiriyor
Öğrenciler ve öğretim üyeleri, yetkililerin yeni bir gelenek haline gelmesini umdukları şeyi başlatmak için Los Angeles kampüsünün 130 yıllık Misyon ağaçlarını topladılar.
Şubat 20, 2024
Balear Adaları, Mallorca'da Xylella Yayılırken Kısıtlamaları Sıkılaştırıyor
Olive Quick Decline Syndrome'dan sorumlu olan Xylella fastidiosa suşu Mallorca'daki diğer bitkilerde tespit edildi.
Nisan 12, 2024
Küresel Üretim Beklentileri Aşabilir, Ancak Fiyatları Harekete Geçirmeye Yetmez
Analistler, iklim değişikliğinin yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ve diğer pazar segmentlerinin farklı davranmasıyla yeni fiyat dinamiklerine yol açacağını tahmin ediyor.