37 Londra'daki Sommelier Programını Tamamladı

17 ülkelerinden gelen zeytinyağı uzmanları ve meraklıları, prestijli programın Avrupa'daki ilk tanıtımı olarak Londra'nın merkezinde toplandı.

Ocak 29, 2019
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

Dünyanın dört bir yanından zeytinyağı uzmanları ve meraklıları, geçen hafta Londra'da ilk Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon Programı için bir araya geldiler.

Londra'nın merkezindeki Bloomsbury bölgesinde düzenlenen altı günlük kurs, zeytinyağı kalite değerlendirmesi, yetiştirme ve tarih, hasat ve üretim, sağlık yararları, kimya, bölgeler ve çeşitler, standartlar ve kaliteler, mutfak uygulamaları ve tüketici eğitimi üzerine odaklandı. .

Sızma zeytinyağı için iyi bir değer. İyi tarım uygulamaları sayesinde ekosistemi restore ediyoruz.- Diane Yang

Katılımcılar tarafından ortaklaşa üretilen program geniş çapta selamlandı. Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı ve Uluslararası Mutfak Merkezi, başarılı ve birçoğu işe döndükten sonra yeni edindikleri bilgileri uygulamayı dört gözle beklediklerini söyledi.

"Kurs harikaydı, ”diyor. Ultima PietraSöyledim, Olive Oil Times. "En sevdiğim kısım, uluslararası yargıçların ödüllü bir zeytinyağında ne aradıklarını anlamalarına yol açan karşılaştırmalı kör tatmalardı. ”

Daha fazla gör: Zeytinyağı Eğitimi

Yakın zamanda Toskana'da zeytin yetiştirip hasat etmeye ve Chicago'da ortaya çıkan yağları ithal etmeye ve satmaya başlayan Bowen, endüstrinin en başarılı profesyonellerinden zeytinyağı üretiminin nüansları hakkında çok şey öğrendiğini söyledi.

reklâm

Yağlarını iyileştirmeye devam etmek için öğrendiklerini alır ve kendi üretim sürecine uygular. 2017’de Bowen’in Ultima Pietra’sı NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.

"Zeytinyağı üretimi için geçerli olan biyodinamik prensiplerin detaylı tartışmasından ilham aldım ve biyolojik mülkiyeti kendi mülkümüze uygulamak için organik tarımın ötesine geçmeyi umuyorum ”dedi.

Londra kursu için eğitmenler dahil NYIOOC heyet üyeleri Carola Dummer Medina, Kostas Liris ve Antonio G. Lauro; mutfak eğitmeni Perola Polillo; oleolog Nicholas Coleman; yazar ve hekim Simon Poole; ödüllü yapımcılar Karim Fitouri, Lucia Games, Sebastian Romero ve Juan Ignacio. Olive Oil Times yayıncı ve NYIOOC Başkan Curtis Cord, programın direktörüdür.

Monika Solińska kurucusudur EVOO Premium, bir Polonyalı çevrimiçi sızma zeytinyağı butiği. Ayrıca profesyonel portföyünü büyütmek ve zeytinyağı hakkında daha derin bir anlayış kazanmak için kursa geldi.

"Güvenilir ve güvenilir, ne hakkında konuştuğunu bilen, bilgi ve zeytinyağı deneyimini başkalarıyla paylaşan profesyonel bir ithalatçı ve distribütör olmak istiyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Zeytinyağı sommelier sertifikasyon kursu gelişimimin ve zeytinyağı tutkumun doğal bir sonucudur. ”

Solińska için, kurs yetkili bilgilerin, uygulamalı öğrenmenin ve profesyonel ağın mükemmel bir kombinasyonuydu.

"Kursun tüm konseptini zeytinyağı hakkında kapsamlı ve pratik bir bilgi kaynağı olarak seviyorum ”dedi. "En sevdiğim kısım, büyük insanlar, sınıf arkadaşlarım ve farklı ülkelerden ve bölgelerden gelen inanılmaz öğretim görevlileridir. ”

Polonya'daki kendi tadım panellerine ev sahipliği yapmak için yeni bilgi ve sertifikalarını kullanmayı ve Polonyalı tüketicileri zeytinyağının sağlık yararları hakkında bilgilendirmeyi planlıyor. İspanya Dış Ticaret Enstitüsü ICEX tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Polonya'da zeytinyağı tüketimi on yılın ilk yarısında yüzde 12 büyüdü. Solinka, piyasanın yukarı yönlü bir seyir izlediğini ve bundan yararlanmak istediğini düşünüyor.

"Benim fikrim, dünyanın en iyi zeytinyağlarından eşsiz bir seçim sunmak ”dedi. "Polonya'nın en iyisi olmak istiyorum. ”

Kursa katılan herkes zaten bir zeytinyağı uzmanı değildi. Katılımcıların birçoğu boş zamanlarında zeytin ağacı yetiştiren zeytinyağı hobileriydi.

Diane Yang, Güney Amerikalı bir ihracatçı için çalışan bir ekonomist. Ancak, zeytinyağına kariyer geçişi üzerinde çalışıyor ve bilgisini arttırmak ve yeni kariyerine hızlı bir başlangıç ​​yapmaya yardımcı olmak için kursa imza attı.

"İhracat işinde çalışıyorum. Sadece farklı bir ürün üzerinde çalışmak istemiyorum. Zeytinyağı konusunda biraz uzmanlık kazanmak ve daha teknik olmak istiyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Zeytinyağı sommelier sertifikasyon kursu tam olarak aradığım şeydi. ”

"Kurs beklentilerimi aştı ”dedi. "Sadece iyi bir sızma zeytinyağını nasıl takdir edeceğinizle ilgili değil. İyi tarımsal uygulamalarla ekosistemi restore ediyoruz. ”

Yang, herkesin zeytinyağının marka elçisi olarak hareket edebileceğine inanıyor. Kendi mutfağında çocukları için tatma tadıyla küçük başlamayı planlıyor. Oradan, kapsamını arttırmayı ve Yang'ın doğduğu ve Çin’deki zeytinyağının teşviki için çalışmayı umuyor. zeytinyağı tüketimi hızla artıyor.

"Gözlerimi Çinli tüketiciler var ”dedi. "Sızma zeytinyağı ile yemek yapmak bir Çin konsepti değildir. Bu harikayı Çin mutfağına tanıtmak için bir şeyler yapmak istiyorum. ”

Hilda Damasi, kariyer geçişinin ortasında yer alan bir başka katılımcıydı. Damasi, Singapur merkezli çok uluslu bir şirkette IT satışlarında çalışmakta ve aynı zamanda Türkiye içinden zeytin toplayıp zeytinyağı üretiyor.

"Kursu çok sevdim ve çok şey öğrendim ”dedi. Olive Oil Times. "Hasat uygulamalarını kesinlikle değiştiriyorum ve kullandığım değirmene daha fazla dikkat edeceğim ”dedi. "Umarım bir sonraki kariyerimde zeytinyağı Baronesiyim. ”

Damasi ayrıca, kursun daha önce olmadığı şekilde zeytinyağını tatmayı düşünmesini sağladığını ve diğer öğrenciler ve eğitmenlerle ağ kurmasına izin verdiğini söyledi. Yeni edindiği bilgisini, tam zamanlı zeytinyağı üretimine geçişini planlarken yetiştirme ve hasat tekniklerini geliştirmek için kullanacak.

Jacqueline Lane, zeytinyağı bilgisini artırmak ve üretim tekniklerini geliştirmek için programa gelen bir başka katılımcıydı. Lane daha önce lüks eşya endüstrisinde çalıştı, ancak zeytin yetiştiriyor ve La Bandiera son on yıl içinde Toskana zeytinyağı.

Lane'in markası Sınıfının En İyisi ödülünü kazandı 2016'da NYIOOC, bir başarı tekrarlamaya kararlı.

"Dünyanın diğer bölgelerindeki yağlarla ilgili bilgim geniş değildi, bu yüzden sommelier kursuna kaydoldum ”dedi. Olive Oil Times. "Diğer bölgeler, zeytin çeşitleri hakkında bilgi edinmek ve birinci sınıf zeytinyağlarında nelere dikkat edeceğiniz ve nelerden kaçınacağınız hakkında kapsamlı bir bilgi sahibi olmak çok ilginçti. ”

"Zeytinyağı dünyasında yaşanan hileli faaliyeti duyduğumda ve eğitimci olmaya kararlı olduğumda her zaman şaşırıyorum ”dedi.

Bu amaçla, Lane yeni edindiği bilgilerini tüketicilere zeytinyağı üretimi hakkında öğretmek için kullanacak ve onlara zeytinyağı satın alırken bilinçli bir karar vermeleri için gereken tüm araçları vermeyi umuyor.

"Kurstan öğrendiğim en önemli şeylerden biri, birinci sınıf sızma zeytinyağı ve geri kalanı arasındaki fark hakkındaki kelimeyi yaymanın ne kadar önemli olduğudur ”dedi.

"Birinci sınıf sızma zeytinyağının sağlık yararları, diğer yağlarınkinden çok daha ağırdır ve tüketiciler, zeytinyağı seçerken tüm bu bilgileri parmaklarının ucunda bulundurmalıdır ”diye ekledi Lane. "Zeytinyağının üreticisi ve menşei hakkında her şeyi bilmeliler. ”

Sertifika kursunu başarıyla tamamlayan zeytinyağı sommeliers: Mohammad Al-Tawaha, Nico Boudouvas, Margot Bowen, Luca Centaro, Steven Chappell, Mohamed Amine Chourou, Lauren Clancy, Carina Hultin Dahlmann, Hilda Dimasi, Sevtap Erden Kabatas, Marios Fotiadis, Virginie Gallet, Armelle Greco, Melissa Halpert, Howard Hecht, Katerina Jensen, Colin Keil, Jacqueline Lane, Astrid Liakou, Deborah MacMillan, Barbra Martire, Ghada Mhirsi, Rudolf Nemetschke, Belinda Richardson, Louisa Sherman, Abdelmajid Slama, Monika Solinska, Carrie Stewart , Giuseppe Tedone, Steve Toueg, Giuseppe Viani, Natalie Wheen, Ali Yalçın, Lequn Yang, Robert Younes, Eddy Younes ve Ayachi Zemmel.

kayıt 13 - 18 Mayıs tarihleri ​​arasında New York'ta gerçekleşecek olan Olive Oil Sommelier Sertifikasyon programının bir sonraki baskısına açık olacak. Program Ocak 2020'de Londra'ya dönecek.


Alakalı haberler