37 Londra'daki Sommelier Programını Tamamladı

17 ülkelerinden gelen zeytinyağı uzmanları ve meraklıları, prestijli programın Avrupa'daki ilk tanıtımı olarak Londra'nın merkezinde toplandı.

Ocak 29, 2019
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

Dünyanın dört bir yanından gelen zeytinyağı uzmanları ve meraklıları, o şehrin ilk Zeytinyağı için geçen hafta Londra'da toplandılar. Sommelier Certification Program.

Londra'nın merkezindeki Bloomsbury bölgesinde düzenlenen altı günlük kurs, zeytinyağı kalite değerlendirmesi, yetiştirme ve tarih, hasat ve üretim, sağlık yararları, kimya, bölgeler ve çeşitler, standartlar ve dereceler, mutfak uygulamaları ve tüketici eğitimine odaklandı. .

Bu sadece iyi bir sızma zeytinyağının nasıl takdir edileceğiyle ilgili değil. İyi tarım uygulamaları sayesinde ekosistemi geri yüklüyoruz.- Diane Yang

Katılımcılar ortaklaşa ortaklaşa oluşturulan programı yaygın olarak selamladılar. Olive Oil Times Education Lab ve International Culinary Center, bir başarı olarak ve birçoğu işe döndüklerinde yeni edindikleri bilgileri uygulamayı dört gözle beklediklerini söyledi.

"Kurs harikaydı, ”diyor. Ultima Pietra, Olive Oil Times'a verdiği demeçte. "En sevdiğim kısım, uluslararası yargıçların ödüllü bir zeytinyağında ne aradıklarını anlamak için yönettiği karşılaştırmalı kör tadımlardı. "

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Eğitimi

Kısa süre önce Toskana'da zeytin yetiştirmeye ve hasat etmeye, ayrıca ortaya çıkan yağları Chicago'da ithal etmeye ve satmaya başlayan Bowen, zeytinyağı üretiminin nüansları hakkında endüstrinin en başarılı profesyonellerinden bazılarından çok şey öğrendiğini söyledi.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

Yağlarını iyileştirmeye devam etmek için öğrendiklerini alır ve kendi üretim sürecine uygular. 2017’de Bowen’in Ultima Pietra’sı NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Zeytinyağı üretimi için geçerli olan biyodinamik ilkelerin ayrıntılı tartışmasından ilham aldım ve kendi mülkümüzde biyodinamik ilkeleri uygulamak için organik tarımın ötesine geçmeyi umuyorum ”dedi.

Londra kursu için eğitmenler dahil NYIOOC panel üyelerini yargılayan Carola Dummer Medina, Kostas Liris ve Antonio G. Lauro; mutfak öğretmeni Perola Polillo; oleolog Nicholas Coleman; yazar ve hekim Simon Poole; ödüllü yapımcılar Karim Fitouri, Lucia Games, Sebastian Romero ve Juan Ignacio. Olive Oil Times yayıncı ve NYIOOC Devlet Başkanı Curtis Cord programın direktörüdür.

Monika Solińska kurucusudur EVOO Premium, Polonyalı bir çevrimiçi sızma zeytinyağı butiği. Ayrıca profesyonel portföyünü büyütmek ve zeytinyağı hakkında daha derin bir anlayış kazanmak isteyen kursa geldi.

"Güvenilir ve güvenilir, ne hakkında konuştuğunu bilen ve bilgi ve zeytinyağı deneyimini başkalarıyla paylaşan profesyonel bir ithalatçı ve distribütör olmak istiyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Zeytinyağı sommelier sertifika kursu, gelişimimin ve zeytinyağı tutkumun doğal bir sonucudur. "

Solińska için kurs, yetkili bilgi, uygulamalı öğrenim ve profesyonel ağ oluşturmanın mükemmel birleşimiydi.

"Zeytinyağı hakkında kapsamlı ve pratik bir bilgi kaynağı olarak kursun tüm konseptini seviyorum ”dedi. "En sevdiğim kısım, harika insanlar, sınıf arkadaşlarım ve farklı ülkelerden ve bölgelerden gelen harika öğretmenlerdi. "

Yeni bilgi ve sertifikalarını Polonya'da kendi tadım panellerine ev sahipliği yapmak için kullanmayı ve Polonyalı tüketicileri zeytinyağının sağlık yararları hakkında bilgilendirmeyi planlıyor. İspanya Dış Ticaret Enstitüsü ICEX'in yaptığı bir araştırmaya göre, Polonya'da zeytinyağı tüketimi on yılın ilk yarısında yüzde 12 arttı. Solinka, piyasanın yükseliş eğilimi gösterdiğini görüyor ve bundan yararlanmak istiyor.

"Benim fikrim dünyanın en iyi zeytinyağlarından eşsiz bir seçim sunmak ”dedi. "Polonya'da en iyisi olmak isterim. "

Kursa katılan herkes zaten bir zeytinyağı uzmanı değildi. Katılımcılardan birkaçı boş zamanlarında zeytin ağacı yetiştiren zeytinyağı meraklılarıydı.

Diane Yang, Güney Amerikalı bir ihracatçı için çalışan bir ekonomist. Bununla birlikte, zeytinyağına kariyer geçişi üzerinde çalışıyor ve bilgisini artırmak ve yeni kariyerine hızlı bir başlangıç ​​yapmasına yardımcı olmak için kursa kaydoldu.

"İhracat işinde çalışıyorum. Sadece farklı bir ürün üzerinde çalışmak istemiyorum. Zeytinyağları konusunda biraz uzmanlık kazanmak ve daha teknik olmak istiyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Zeytinyağı sommelier sertifika kursu tam da aradığım şeydi. "

"Kurs beklentilerimi aştı ”dedi. "Bu sadece iyi bir sızma zeytinyağının nasıl takdir edileceğiyle ilgili değil. İyi tarım uygulamaları yoluyla ekosistemi geri yüklüyoruz. "

Yang, herkesin zeytinyağı için marka elçisi olarak hareket etme yeteneğine sahip olduğuna inanıyor. Kendi mutfağında çocukları için tadımlarla küçük başlamayı planlıyor. Oradan, kapsamını genişletmeyi ve Yang'ın doğduğu ve Çin'de zeytinyağını tanıtmak için çalışmayı umuyor. zeytinyağı tüketimi hızla artıyor.

"Gözlerimi Çinli tüketiciler var ”dedi. "Sızma zeytinyağı ile yemek pişirmek, Çin konseptinden pek bir şey değildir. Bu mucizeyi Çin mutfağına sokmak için bir şeyler yapmak istiyorum. "

Hilda Damasi, kariyer geçişinin ortasında olan başka bir katılımcıydı. Damasi, Singapur merkezli çok uluslu bir şirkette BT satışlarında çalışıyor ve aynı zamanda 200 zeytin ağacına sahip. Türkiye zeytin hasadı ve zeytinyağı üretiyor.

"Kursu sevdim ve çok şey öğrendim ”dedi Olive Oil Times. "Hasat uygulamalarımı kesinlikle değiştiriyorum ve kullandığım değirmene daha fazla dikkat edeceğim ”dedi. "Umarım bir sonraki kariyerimde zeytinyağı baronesiyim. "

Damasi ayrıca, kursun daha önce olmadığı şekillerde zeytinyağı tatmayı düşünmesine neden olduğunu ve diğer öğrenciler ve eğitmenlerle ağ kurmasına izin verdiğini söyledi. Yeni edindiği bilgileri, tam zamanlı zeytinyağı üretimine geçiş yapmayı planlarken yetiştirme ve hasat tekniklerini geliştirmek için kullanacak.

Jacqueline Lane, zeytinyağı bilgisini artırmak ve üretim tekniklerini geliştirmek için programa gelen bir diğer katılımcıydı. Lane daha önce lüks eşya endüstrisinde çalışıyordu, ancak zeytin yetiştiriyor ve üretiyordu. La Bandiera Toskana'da son on yıldır zeytinyağı.

Lane'in markası Sınıfının En İyisi ödülünü aldı 2016'da NYIOOC, tekrar etmeye kararlı olduğu bir başarı.

"Dünyanın diğer bölgelerinden gelen yağlarla ilgili bilgim kapsamlı değildi, bu yüzden sommelier kursuna kaydoldum "dedi Olive Oil Times. "Diğer bölgeler, zeytin çeşitleri hakkında bilgi edinmek ve birinci sınıf zeytinyağlarında neleri arayacağınıza ve neyin kaçınacağına dair kapsamlı bir bilgi edinmek çok ilginçti. "

"Zeytinyağı dünyasında olup biten dolandırıcılık faaliyetlerini duyduğumda ve bir eğitimci olmaya kararlı hissettiğimde hep şaşırıyorum ”dedi.

Bu amaçla Lane, tüketicilere zeytinyağı üretimi hakkında bilgi vermek için yeni edindiği bilgileri kullanacak ve zeytinyağı satın alırken bilinçli bir karar vermeleri için ihtiyaç duydukları tüm araçları vermeyi umuyor.

"Kurstan öğrendiğim en önemli şeylerden biri, birinci sınıf sızma zeytinyağı ile geri kalanı arasındaki fark hakkındaki kelimeyi yaymanın ne kadar önemli olduğu ”dedi.

"Birinci sınıf sızma zeytinyağının sağlık yararları diğer yağlardan çok daha ağır basıyor ve tüketiciler bir zeytinyağı seçerken tüm bu bilgileri parmaklarının ucunda tutmalı ”diye ekledi Lane. "Zeytinyağının üreticisi ve menşei hakkında her şeyi bilmeliler. "

Sertifikasyon kursunu başarıyla tamamlayan zeytinyağı sommeliers: Mohammad Al-Tawaha, Nico Boudouvas, Margot Bowen, Luca Centaro, Steven Chappell, Mohamed Amine Chourou, Lauren Clancy, Carina Hultin Dahlmann, Hilda Dimasi, Sevtap Erden Kabatas, Marios Fotiadis, Virginie Gallet, Armelle Greco, Melissa Halpert, Howard Hecht, Katerina Jensen, Colin Keil, Jacqueline Lane, Astrid Liakou, Deborah MacMillan, Barbra Martire, Ghada Mhirsi, Rudolf Nemetschke, Belinda Richardson, Louisa Sherman, Abdelmajid Slama, Monika Solinska, Carrie Stewart , Giuseppe Tedone, Steve Toueg, Giuseppe Viani, Natalie Wheen, Ali Yalçın, Lequn Yang, Robert Younes, Eddy Younes ve Ayachi Zemmel.

kayıt Mayıs 13'ten 18'e kadar New York'ta yapılacak olan Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon programının bir sonraki baskısına açıktır. Program Ocak ayında Londra'ya geri dönecek 2020.


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler