` "Akdeniz Diyetinden" 150 Yıl Önce - Olive Oil Times

"Akdeniz Diyetinden 150 Yıl Önce

Nisan 6, 2010
Trafton Kenney

Son Haberler

dünya-Akdeniz-öncesi-zeytinyağı-diyet-150 yıl

Fransa uzun zamandır Avrupa’nın ekmek sepeti olarak tanınmaktadır. Avrupa Birliği'nin en büyük ülkesi olan Fransa, farklı coğrafyası ve iklimi ile - Mont Blanc ve Alp dağlarından Nice ve Côte d'Azur'un daha güneşli iklimlerine kadar - böyle baş döndürücü bir ürün, hayvancılık ve diğer gurme ürünlerinde ise herhangi bir gurme tadımı yapılır.

Ülkenin kuzey yarısındaki kapalı bulutlu, tereyağı tercih ettiği pişirme yağı olarak benimsemiş olsa da, Provence'ın kabarcığı farklı bir hikaye. Akdeniz güneş ışığı ve kayalık arazisi ile Fransa'nın güneyi ideallerle kutsanmıştır. teruar sızma zeytinyağı yapmak için.

Birkaç zeytinyağı üreticisi, Fransa'da, iki yüzyıl önce Paris'te başlayan ve ilginç bir şekilde yeterince ilginç olan La Maison A L'Olivier olarak kabul edilmektedir. M. Popelin adlı bir eczacı tarafından kurulan A L'Olivier, Bourbon Restorasyonu sırasında zeytinyağı ve morina karaciğeri yağı satmak için 1822'taki Marais'teki ilk butiğini açtı.

Amiral gemisi butikleri, Rödel Fils & Frères'ten (elbette zeytinyağlı), sardalya gibi çok çeşitli gurme ürünler, tabii ki Madagaskar'dan ithal edilen kıymetli meyveler ve egzotik bir tutku meyvesi salata sosu ile seçimlerini genişletti. Şirket ayrıca, Fransa genelinde dokuz lokasyonun yanı sıra Belçika ve İsveç'teki satış noktaları ile tanıtımını genişletti.

reklâm

Bir marka olarak büyümelerine rağmen, vurgu her zaman zeytinyağının üzerinde durdu; Paris'teki orijinal konumlarında yapılan bir tur, İspanya, İtalya, Yunanistan ve bunların yanı sıra yerel Fransa'dan gelen elliden fazla yağın etkileyici bir gösterimini ortaya koyuyor.

Müşteriler fesleğenden zestier zencefil ve limonlara kadar küçük aromalı yağ varillerini alabilir, ancak gerçek likit altın, pırıl pırıl metalik varil koleksiyonundan litre tarafından satın alınabilir; resmi damgası teruar, Apellation d'Origine Côntrolée (AOC), şaraplar ve peynirler için ayrıcalıklılığı ve kaliteyi garanti eden bir Fransız sertifikası.

En iyi ürünlerinden biri, Costa Verde'deki Moulin de Prunete'den elde edilen bir Korsikalı sızma zeytinyağıdır: Picholine, Ghjermana ve Paris'teki 2006 Altın Madalyası'nı kazanan Leccino zeytinlerinden yapılan biberli ve yeşil. Muhtemelen en iyi ızgara balık veya sebze parçasıyla eşleştirildiğinde, bir salata sosu için de idealdir.

Bir diğer favorisi, Aix-en-Provence AOC Moulin Barle Eguilles, çoğunlukla Aglandau ve Salonenque zeytinlerinden üretildi, ayrıca bazı Verdale, 2009 Concours General Agricole'de, sade ve bitkisel aroması, özellikle enginar notları için benzer övgü topladı.

Yaklaşık iki yüzyıllık savoir-faire değeri, bir L'Olivier'in en iyi ürünleri nasıl seçeceğini bildiği anlamına gelir. Fransa'nın en güzel zeytinlerinin bazılarının yetişmesiyle bilinen Nice'in hemen kuzeyinde yer alan Carros'ta bulunan üretim sahalarından uzmanları, üreticilerinin, bağımsız üreticilerin ve kooperatiflerin yağlarını, butiklerinin raflarında ne olduğuna karar vermek için alıyor. Zeytinyağı daha sonra dünyaya dağıtılmak üzere Paris dışındaki Aulnay Sous Bois'e gönderilir.

Dolayısıyla, Mösyö Popelin'in tezgahın arkasında kaldığı günlerden bu yana operasyonlar net bir şekilde genişlemiş olsa da, A L'Olivier'in raflarında morina karaciğeri yağı bulmak daha zor olabilir, ancak kaliteye olan vurgunun sabit kaldığı açıkça görülüyor. Paris'teki uzun bir kıştan sonra, bazı Provence güneşine kim ihtiyaç duymaz?

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler