` Fairway Pazarında Bir Zeytinyağı Tadımı - Olive Oil Times

Fairway Market'te Zeytinyağı Tadımı

Nisan 18, 2013
Lara Camozzo

Son Haberler

Steve Jenkins, 1980'lerin başından beri bir cheesemonger, zeytinyağı perakendecisi ve Fairway Market'in ana tüccarı olarak bilinir, ancak kendini "zeytinyağı öğrencisi. ”17 Nisan Çarşamba günüthJenkins tarafından düzenlenen Broadway Fairway Market bölgesinde bir Dünya Zeytinyağı Turu düzenlendi, "Mağazalarımdan birine her geldiğinizde bir şeyler öğrenmenizi istiyorum. ”Tatma ilk programın bir parçasıydı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması.

Aralarından seçim yapabileceğiniz bir düzineden fazla yer ve her gün tatmak için 40'a kadar sızma zeytinyağı serisi ile Jenkins, müşterilerinin de öğrenci olmaları için bir fırsat yarattı. Filtrelenmemiş varil yağları, Jenkins'in kendisi tarafından bölgesel ve çeşitli bilgilerle etiketlendi, "İhtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olmanızı istiyoruz ve bunun üzerine yağları tadın, bu yüzden etrafta dalga geçme yok. Tüketici coğrafyayı anlamadığı sürece zeytinyağını anlamayacaklar. ”

Jenkins, çeşitli Avrupa yağlarının yanı sıra tadında sergilenen Fransız Provençal sızma zeytinyağı konusunda uzmanlaşmıştır. İspanya'dan hafif ve pürüzsüz bir Arbequina ile başlayan Jenkins, yağların bir tabak kumato domates, roka, Boucheron olarak bilinen bir Fransız keçi peyniri, nadir biftek dilimleri ve Hamon Iberico ile beslenen meşe palamudu ile birlikte tadında ısrar etti. Her masada bir deniz tuzu yemeği vardı.

"Uzun zaman önce olan şeylere saygı göstermeye çalışıyoruz ”dedi. "yemek ve yemek pişirme hakkında böyle düşünüyoruz. Fairway'deki her şeyin eski yol olmasını isteriz. Geleneklere, mutfaklarımızdaki malzemeleri korumaya çalışırken inanıyoruz. Biz eski zamanlayıcılarız. Zeytinyağının yüzyıllardır değişmediğini biliyoruz. ”

reklâm

Tat almadaki diğer sızma zeytinyağları, adı verilen keskin bir Provence yağı içerir. Moulin des Penitents, ardından Huile d'Olive de Nyons fındıklı ve kremsi Tanche varietal yapılan ve hafifçe keskin ve tereyağı Provence Moulin du Mas des Barres. Son iki yağ, Fairway Market'in filtrelenmemiş varil yağı seçiminden geldi. Gata-Hurdes Extremadura'nın en alt kuzey bölgesinden Manzanilla Cacerena olarak bilinen eşsiz ve uyarlanabilir zeytin çeşidiyle bir kült elde etti. Son yağ, Cabeco das Nogueiras Orta Portekiz'den, bir kalabalıktan hoşnut oldu.

Jenkins, her şeyden önce, tüketicilerin dolarlarını taze, kaliteli sızma zeytinyağına nasıl akıllıca harcayacaklarını bilmeleri gerektiğini vurguladı. "Hangi alt bölgenin size hitap ettiğini anlamanız gerekir ve coğrafyayı indirdikten sonra hangi çeşitlerin sizi en çok heyecanlandırdığını düşünmeye başlayabilirsiniz. Bu seçimleri yapmadan önce bu bilgiyi alabilmelisiniz. ”

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler