Dünya
Patlıcanlı bir parmesan yapmaya çalışırken (acı verici bir şekilde yeterli bir bilinçle) zeytinyağının önemini sabah ikide bir tokat gibi iletemez; dokunmanıza izin verilmeyen bazı zeytinyağlarının olduğu bir evde yaşayan bir arkadaşımdan bir azarlama. Bu zeytinyağlarının nereden geldiğini size o zaman ya da şimdi söyleyemezdim. Bununla birlikte, meyveye ve taşıdığı yağa olan minnettarlığım, talihli koşulların mümkün kıldığı bir tutkuya dönüştü.
İspanya'nın zeytinyağı dünyasına (Endülüs) önemli katkılarıyla bilinen bir bölgesinde yaşıyorum ve her sabah zeytin ağaçlarına bakacak kadar şanslıyım. Bir koru bulmak, neredeyse beş dakika süren bir araba yolculuğunu içerir. Çoğumuz için zeytinyağı tarif talimatlarını takip ederken ilk adım olarak tanımlanır. Bununla birlikte, birçok Endülüslü için zeytinyağı, çiftçilerin ve üreticilerin nesillerinin izinden gitmek anlamına gelir.
Orce ve Alqueria yakınlarındaki A330'da güneye doğru ilerlerken, zeytin ve badem ağaçlarının penye tarlaları tarafından kesilen kötü alanların sonsuz alanlarından geçerek, 21st yüzyıl. Tarlalar eski ve terk edilmiş tarım ekipmanlarıyla doludur, ancak konuşacak tek trafik sıkışıklığı keçi ve aşırı korumacı çobanları içerenlerdir.
Aslında modern dünya, zeytinlerin her kış hasat edilme şeklini değiştirmek için çok az şey yaptı; Uzun sopalarla yere serilen zeytinleri toplamak için hala ağaçların altına bezler konuluyor. Bu basit bir yöntemdir ve ister büyük bir operasyon ister aile mülkiyetindeki koruları bulmak giderek zorlaşan bir operasyon olsun, kısayol yoktur.
Geçtiğimiz birkaç yıl, ağaçları sallayarak zeytin hasadı yapan makinelerin popülaritesinde bir artış gördü ve eskiden eşeklerin yaptığı işlerin çoğunu çelik makineler üstlendi ve bu da zeytinleri ezmek için kullanılan taş çarkları dönüştürdü. bir püre. Modern santrifüjler, eski moda preslerin çoğunun yerini almıştır.
Yağlık zeytin hasadı ve yetiştiriciliğinde kullanılan süreçler yıllar içinde biraz değişirken, buradaki zeytinyağı üretim kültürü değişmedi. Zeytinyağını İspanyol ve Akdeniz yaşamının bu kadar ayrılmaz bir parçası yapan şeyleri keşfederken öğrendiklerimi paylaşmak için sabırsızlanıyorum.
Yeni deneyimler aramanın oldukça eski bir şeye ilgi duymasına neden olabilir.
Hakkında daha fazla yazı: Endülüs, zeytin hasadı
Ekim 12, 2023
Araştırmacılar Yaygın Mantarlara Dirençli Üç Zeytin Çeşitini Belirledi
Frantoio, Koroneiki ve Arbosana zeytinlerinden oluşan üç melez ırk, kontrollü bir ortamda Verticillium dahlia'ya direndi.
Eylül 7, 2023
İspanyol Yetkililer Sakin Çağrısında Bulunurken Artan Zeytinyağı Fiyatları Üzerine Alarm Verdi
Perakendede zeytinyağı fiyatları litre başına 10 €'yu aştı ve artmaya devam etmesi bekleniyor. Endülüs'te yağan yağmur, yaklaşan hasat için bir umut ışığı olacaktı.
Ekim 12, 2023
Endülüs'te Bir Kötü Hasat Daha Bekleniyor
Dünyanın en büyük zeytinyağı üreten bölgesindeki düşük üretim, fiyatları daha da yükseltmeye devam edecek.
Eylül 28, 2023
Rejeneratif Tarım Uygulamaları Dik Eğimli Zeytin Çiftliklerinin Karlılığını Artırıyor
Terk edilmiş dik yamaçlı zeytinliklerde toprak sağlığının iyileştiğini bulduktan sonra araştırmacılar, organik ve yenileyici tarımın benzer sonuçlar verebileceğini belirledi.
Şubat 7, 2024
Acesur CEO'su Endülüs'ün Sektörün Geleceğindeki Anahtar Rolünü Vurguladı
Gonzalo Guillén, zeytinyağı tüketimini artırmak için üretim kapasitesinin sınırlayıcı faktör olduğuna ve Endülüs'ün pazarı genişletmek için en iyi konumda olmaya devam ettiğine inanıyor.
Ekim 16, 2023
Kamu Arazisindeki Zeytin Ağaçları İtalyan Yerlilere Bol Hasat Sağlıyor
Giderek artan sayıda yerel yönetim, yerel vatandaşları ve okulları kamu arazilerindeki terk edilmiş zeytin ağaçlarını toplamaya teşvik ediyor.
Haziran 5, 2023
Endülüs'te Yağmur Yağarken Yetiştiricilere Biraz Umut
Güney İspanya'daki birçok üretici için, çok az yağmur çok geç düştü ve yeni bir kötü hasat beklentisi yaklaşıyor. Yine de yağmur beklentileri yükseltti.
Şubat 28, 2024
Córdoba Festivali Hasat Zorluklarına Karşı Yerel Zeytinyağını Tanıtıyor
Organizatörler, etkinliği zorlu bir hasadın ardından yerel üreticilere ürünlerini tanıtma fırsatı olarak değerlendirdi.