`Endülüs Dergisi: Groves Arasında Yaşam

Dünya

Endülüs Dergisi: Groves Arasında Yaşam

Mart 5, 2015
Charles Lavers

Son Haberler

Patlıcan parmesanını yapmaya çalışırken (ağrılı yeterli kasıtlı olarak) zeytinyağı yağının şaplak gibi önemini sabahın ikisinde kafasına aktarmaz; dokunmanıza izin verilmeyen bazı zeytinyağlarının olduğu bir evde yaşayan bir arkadaşımdan azarlama. Bu zeytin yağlarının nereden geldiğini söyleyemem o zaman ya da şimdi. Ancak, taşıdığı meyve ve yağ için minnettarlığım, şanslı koşulların mümkün kıldığı bir tutkuya dönüştü.

İspanya'nın zeytinyağı dünyasına (Endülüs) önemli katkısı ile bilinen bir bölgede yaşıyorum ve her sabah zeytin ağaçlarına bakacak kadar şanslıyım. Bir koru bulmak, ancak beş dakika süren bir araba yolculuğu gerektirir. Çoğumuz için, zeytinyağı tarif talimatlarını izlerken ilk adım olarak tanımlanır. Ancak, birçok Endülüs için zeytinyağı, nesiller boyu çiftçilerin ve üreticilerin izinden gitmek demektir.

Orce ve Alqueria yakınlarındaki A330'da güneye doğru ilerlerken, zeytin ve badem ağaçlarının penye tarlaları tarafından kesilen kötü alanların sonsuz alanlarından geçerek, 21st yüzyıl. Tarlalar eski ve terk edilmiş tarım ekipmanlarıyla doludur, ancak konuşacak tek trafik sıkışıklığı keçi ve aşırı korumacı çobanları içerenlerdir.

Aslında, modern dünya zeytinlerin her kış hasat şeklini değiştirmek için çok az şey yaptı; uzun çubuklarla çalınan zeytinleri toplamak için bezler hala ağaçların altına yerleştirilir. Bu basit bir yöntemdir ve büyük bir operasyon veya aile tarafından işletilen bahçeleri bulmak için gittikçe zorlaşan bir operasyon olsa da, hiçbir kısayol yoktur.

Geçtiğimiz birkaç yıl, ağaçları sallayarak zeytin hasadı yapan makinelerin popülaritesinde bir artış gördü ve çelik makineleri, zeytinleri ezmek için kullanılan taş tekerlekleri dönüştüren eşekler tarafından yapılan işlerin çoğunu devraldı. bir püre. Modern santrifüjler eski moda preslerin çoğunun yerini almıştır.

reklâm

Zeytin yağı için hasat ve yetiştirme süreçleri yıllar içinde biraz değişirken, burada zeytinyağı üretim kültürü değişmemiştir. Zeytinyağını İspanyol ve Akdeniz yaşamının ayrılmaz bir parçası yapan şeyleri keşfederken öğrendiklerimi paylaşmayı dört gözle bekliyorum.

Yeni deneyimler aramanın oldukça eski bir şeye ilgi duymasına neden olabilir.

Alakalı haberler