Ödüllü zeytinyağı üreticisi, yabani otla mücadelenin boşa zaman kaybı olduğunu düşünüyor
Genç bir İspanyol zeytinyağı üreticisi, ailesine ait zeytinliklerinde yabani otları temizlemek için kazları kullanmayı denemeye karar verdi. Bu sayede sadece çalı çırpıların büyümesini engellemeyi ummakla kalmıyor, aynı zamanda nesli tükenmekte olan bir İspanyol kaz türünün hayatta kalmasını desteklemeyi de hedefliyor.
Juan Olivares, İspanya’nın Castilla La Mancha bölgesinden genç bir zeytinyağı üreticisidir; bu bölge, zeytinyağından çok peynirleriyle tanınmaktadır. Ancak Juan’ın ailesi en az beş nesildir zeytin yetiştirmektedir. Juan’la birkaç yıl önce, uzman bir zeytinyağı tadımcısı olmak için Jaén Üniversitesi’nde aldığım uzun bir dizi kurs sırasında tanıştım.
Tadım yapmayı öğrenerek, ailesinin ödüllü zeytinyağı markası Pago de Peñarrubia’yı daha da iyi hale getirmeyi umuyordu.
Ürettiği narin Arbequina zeytinyağı, bu yılki New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nda Altın Ödül kazandı.
Tanıştığımız andan itibaren onun iz bırakacak bir kişi olduğu belliydi. Bu yüzden, kısa bir süre önce Juan’la konuştuğumuzda zeytinliklerinde çok benzersiz bir projeye başladığını öğrenmek hiç de sürpriz olmadı.
Kazlarının onun bebekleri olduğunu söylerken gülümsedi. “Onları görmek ister misin? Sana fotoğraflarını gönderirim.” Sanki ilk torununu yeni kucağına almış, gururlu bir büyükanne gibi konuşuyordu. Elbette onları görmek istedik!
Birçok zeytinlikte zeytin ağaçları arasındaki çalıları kontrol altında tutmak için koyunlar ve atlar kullanılır, ancak ABD’de tarımda kazların kullanımı üzerine yapılan bazı araştırmaları okuduktan sonra Juan, bunu denemeye değer olduğuna karar verdi.
Eski Mısır’dan 1950’lere kadar kazlar tarımda kullanılıyordu. Romalılar, Çinliler, hatta Şarlman bile yabani otları temizlemek için kümes hayvanlarının kullanılmasını teşvik etmişti. 1970’lerde herbisitler kullanılmaya başlanmadan önce de kazlar vardı.
Hafif tüylü gövdeleri ve perdeli ayakları sayesinde diğer çiftlik hayvanları gibi toprağı sıkıştırmazlar; ayrıca ağaçların alt dallarını kemirmezler ya da ağaçlara zarar vermezler. Kazların bakımı da nispeten kolaydır ve tüy, et ve yumurta gibi başka ekonomik kazançlar da sağlayabilirler.
Juan ikna olmuştu. Bu, ucuz bir denemeydi. En pahalı unsur, bir çit inşa etmekti. Mükemmel bir alana sahipti: eski koruluklarda, üç terasa bölünmüş ve şu anda üç deneme parseli olarak kullandığı bir alan. İlk terasta kazları kullanıyor ve bu parseli diğer ikisiyle karşılaştırıyor.
Pago de Peñarrubia’daki korularda Juan ve babası
Kazlarını akıllıca seçti. Kullanmak istediği cinsi araştırıp bulması zaman aldı. Sonunda, tarımda kullanılmasıyla yerli bir türün biyolojik çeşitliliğini de destekleyebileceğini düşündüğü, nesli tükenmekte olan bir İspanyol kazı olan Oca Empordanesa’yı tercih etti.
Bir yetiştirici bulmak kolay olmadı. Ancak bulduğunda, henüz yavruyken 10 kaz satın aldı. Şu anda 9 tane kaldı. Biri kayboldu ve Juan, bir yırtıcı kuşun onu kapmış olabileceğini düşünüyor.
Kazlar henüz tam olarak yetişkin hale geldi ve Juan, deneme tarlalarında yakında bazı sonuçlar görebilmeyi umuyor. Bu genç çiftçinin zeytinyağı üretiminde yeni bir akım başlatıp başlatmadığını ancak zaman gösterecek.
Juan, kazların her zaman yabani otları ayıklamakla meşgul olmadıklarını söylüyor. Ayrıca, su sıçratıp boş zamanlarını geçirebilecekleri güzel bir göletleri de var.