`David Oliver Fischer Bilbao'da Zeytinyağı Yemek Yarışmasını Kazandı - Olive Oil Times

David Oliver Fischer Bilbao'da Zeytin Yağı Yemek Yarışması Kazandı

Naomi Tupper tarafından
8 Kasım 2012 09:45 UTC

Dünyanın dört bir yanından on şef 10 bu hafta yarıştıth Bilbao, Kuzey İspanya'da Sızma Zeytinyağı ile Uluslararası Yemek Şampiyonası.

On finalist, çoğunluğu İspanyol olan ancak on bir İtalyan şef, iki Yunan, İki Danimarkalı, iki Portekizli, bir Alman ve bir Meksikalı olmak üzere toplam 59 yarışmacı arasından seçildi. Son onda iki İtalyan ve bir Danimarkalı vardı, yarışmacıların geri kalanı İspanya'nın çeşitli bölgelerinden geliyordu.

Güçlü İspanyol varlığına rağmen, Kopenhag'daki Restaurant Hos Fischer'den Danimarkalı şef David Oliver Fischer, en iyi yemeğin ödülünü aldı. Fischer, ödülü kazanan İspanya ve İtalya dışındaki ilk şef oldu. Piña, aseit ve espino serval (ananas, zeytinyağı ve cehri) yargı paneli tarafından en iyisi olarak kabul edildi.

Her birine bir asistan izin verilen on şef, sızma zeytinyağlı yemeklerini altı saatlik bir süre içinde hazırladı. Her şef on tane üretti medya racionesveya zeytinyağının önemli bir rol oynadığı yaratılışlarından yarım porsiyon.

Ayrıca jüri tarafından takdir edilenler, hayal gücünün kanıtı, yüksek standartta mutfak teknikleri ve estetik açıdan hoş yemeklerdi.

Finalistlere yedi kişi verildi sızma zeytinyağıbunların hepsinin, "Jaen Selection 2012 ", Fuenroble, Quinta Esencia, Melgarejo, Nobleza del Sur, Oro Bailén, Oro de Cánava ve Tuccioliva'yı içeren yılın en iyi yağlarından bir seçki.

Bu yüksek kaliteli yağlardan şefler, 18,000 € 'luk (22,921 $) ödülü eve götürmek için teklifte yemekleri için en uygun olanı seçmek zorunda kaldı. Yemekler daha sonra restorancılar ve gastronomik gazeteciler de dahil olmak üzere bir jüri heyeti tarafından eleştirildi.

Kazanan tarif: Ananas, zeytinyağı ve cehri

Ünlü zeytinyağı üreten bölgenin bir girişimi Jaén il meclisinin sponsorluğundaki yarışma, 6 Salı günü Bilbao Fuar Merkezi'nde gerçekleşti.th Kasım ayının bir parçası olarak "Profesyonel Gastronomi ve Gıda Odaklı Fuarı. ”Etkinliğin amacı, şefler için yaratıcılığı teşvik etmekle birlikte, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde İspanya için çok önemli olan tarihi ve besleyici ürünün kullanımını teşvik etmekti.

Şampiyonaya ek olarak, gün boyunca zeytinyağına dayalı çeşitli etkinlikler de düzenlendi. zeytinyağı tadımı ve zeytinyağlı yemek pişirme dersleri. Martin Bersategui gibi iyi bilinen şefler, marine edilmiş ton balığı ve sote maymunbalığı ciğeri ve pilon soslu morina balığı gibi zeytinyağlı dondurma gibi lezzetler de dahil olmak üzere, zeytinyağlı yemeklerin nasıl yapıldığını gösterdi.

Günü tamamlamak için, ödül parasının ve ödülün şef Fischer'e sunulmasının yanı sıra, İspanyol şefler Ignacio Sanfilippo, Iñaki Rodrigo ve Josean Martinez Alija, kariyerleri boyunca sızma zeytinyağı kullanımına olan bağlılıklarından dolayı ödüller aldı. . Etkinlik, Jaén'den gelen gıda ürünlerinin tadına bakmanın yanı sıra izleyiciler için bir zeytinyağı piyangosu ile sona erdi.

Zeytinyağı ve cehri ile ananas

Malzemeler:
4 ananas
200 gr. Topalak
50 gr. şeker
5 dl. Krem
300 gr. Beyaz çikolata
500 gr. Taze fındık, soyulmuş
50 gr. Siyah zeytin.

ZEYTİNYAĞA KREM

Hazırlanışı:
1. Ananas'ı Picual yağı ile marine edin ve ızgaraya koyun.
2. Fındıkları beyazlatıp bardağa Pacojet koyun, akasya balı ekleyerek 6 - 8 kez eleyin.
3. Krema kaynatın ve beyaz çikolata mus ekleyin, geçip bir gece bekletin. Servisten önce çırpın.
4. Kurutulmuş dilimlenmiş siyah zeytinleri ekleyin.
5. Cehri şekerini şurup ve Picual yağı ile eleyin.

Plaka ve hizmet



reklâm
reklâm

İlgili Makaleler