Erken Hasat Sürümü, New York'a Taze Yağlar Getiriyor

Remy Reboul, New York'ta De Medici Imports tarafından düzenlenen bir etkinlikte Château d'Estoublon'un erken hasat zeytinyağlarını sunar

New York'un ilki ​"erken hasat sürümü ” De Medici İthalat Ulusal Özel Gıda Ticareti Derneği'nin genel merkezinde düzenlenen etkinlik, zeytinyağı üreticilerini, uzmanları, şefleri ve yazarları, bu sezon Akdeniz'in ilk hasadından elde edilen yeni yağları tatmak üzere ağırladı.

Gıda gazetecisi ve televizyon kişiliği David Rosengarten etkinliğin panel tartışmasını ​"erken hasat süresinin yoğun açıklaması ”ve kullanım geleneği ​"olgunlaşmamış zeytinler, yeşil, harika meyvemsi, biberli bir yağ üretir. "

Etkinlikte dört üreticiden sızma zeytinyağı vardı. Açılış semineri sırasında her üretici terörizm, üretim yöntemleri ve petrolünü benzersiz kılan nitelikler hakkında konuşma fırsatı buldu. Rosengarten, başta emlak operasyonları olmak üzere üreticilerin cesurca ​"Tüketicilere mevcut en taze yağlardan tat vermek için "erken salınan ürünleri ticarileştirmek". Dört üreticinin tamamı, etkinlik için uçarak yağ numuneleri aldı.

Elli ya da öylesine katılımcı ilk önce VEÁ Zeytinyağı, Lérida, İspanya’da. Philadelphia bölgesindeki özel gıda tüccarlarının sahibi Emilio Mignucci ile söyleşi, Di Bruno Kardeşler., Veá, erken salınan yağların aromasının korunmasında yer alan dikkatli sıcaklık kontrolünü açıkladı. Ayrıca her yeni hasatta tat ve yağ kalitesinin inceliklerinde havanın rolü hakkında konuştu. VEÁ'nın erken hasat sızma zeytinyağı, ünlü bir Katalan çeşidi olan yüzde 100 Arbequina'dır.

Zeytinyağı uzmanı ve eğitimci Nicholas Coleman daha sonra Emanuela Stucchi Prinetti ile konuştu. Badia a Coltibuono, büyük bir tarih ve geleneğin Toskana üreticisi. Teknolojinin zeytin yetiştiriciliğinde gelişen rolünü tartışan Prinetti, aynı mülkte zeytinyağı ve şarap üretmenin zorluklarını ve ödüllerini anlattı. Rakımın ekimdeki rolünü açıklayan Pinetti, yeniliği sonunda Badia a Coltibuono'da tamamen organik üretime yol açacak olan babasının vizyonunu paylaştı. ​"Zeytinlerin sağlığı ve bütünlüğü son derece önemlidir ”dedi. Sitenin erken sürümü olan sadece 8,000 şişe Albereto Organik Sızma Zeytinyağı her yıl satılmaktadır.

Vic Rallo, televizyon dizisinin sunucusu ​"Yemek! İçmek! İtalya!" Badia a Coltibuono mülkünden Emanuela Stucchi Prinetti ile

Seminer ayrıca Provençal'ın yapımcısı Remy Reboul'u da gördü. Château d'Estoublonile Curtis Cord, yayıncısı Olive Oil Times ve New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın kurucusu. Cord, 20 yıl önce St.Tropez'de küçük bir dükkanda Chateau d'Estoublon'un Grossane monovarietal'ını tattığını hatırladı; ​"harika zeytinyağı. " Arazinin üretim teknolojisi o zamandan beri gelişmesine rağmen, dikkatli yetiştirme henüz gelişmedi. Arazide sadece 6,700 ağaç var ve zeytinleri optimum olgunluk için elle hasat ediliyor. Reboul'un erken hasadı olan beş monovarietal yağ üretmesine rağmen, AOP Vallée des Baux de Provence, beş Fransız zeytininin tümünü içeren bir karışımdır.

Xandra Falco, New York'taki İspanya Ticaret Komisyonu'ndan Jeffrey Shaw ile sohbet ederken, Marques de Griñon Toledo - yüzlerce yıllık geçmişi olan başka bir yapımcı. Halbuki arazinin zeytinleri bir zamanlar ​"değirmende, modern teknoloji daha hassas bir şekilde ​""zeytinleri dilimler", Falco açıkladı. Falco'nun üretim hattı, tazeliği, lezzeti ve sağlıklılığı optimize ederek sadece 30 dakikada zeytinyağı üretip şişeleyebiliyor. Erken hasat yağı Oleum Artis Extra Virgin, Arbequina ve Picual çeşitlerini birleştirir.

Konuşmacıların ardından yapılan tadım, üreticilerin erken hasatlarının sağlam tatlarını seminer katılımcılarıyla paylaşmalarına olanak sağladı. Küçük bir kutlama yüksek kaliteli zeytinyağı üretici, etkinliğin zeytinyağı ithalatına çok ihtiyaç duyulan olumlu baskılar vermeyi amaçladı. De Medici Genel Müdür Yardımcısı ve etkinliğin organizatörlerinden Steve Kaufman, etkinliğin ​"erken hasattan daha iyi zeytinyağlarının geldiğini ve büyük yağlar sergilediğini gösterin. ”

Dört üreticinin tümü, kucaklama teknolojisinin tarihi mülklerinin korunması için kritik olduğunu açıkladı. Reboul'un belirttiği gibi, ​"en yüksek kalitede zeytinyağı üretmek için katı kurallara bağlı kalmalıyız. ”Avrupa'daki küçük üretim ve kaliteye olan bağlılığın göstergesi Amerikan damakları tarafından memnuniyetle karşılandı. Rosengarten'ın belirttiği gibi, Amerikan tüketici zeytinyağı bilgisinin artmasıyla, herhangi bir büyüme fırsatı ​"Sızma zeytinyağına Amerikan güveni ”harika bir şeydir.