` Erken Hasat Sürümü, New York'a Taze Yağlar Getiriyor

üretim

Erken Hasat Sürümü, New York'a Taze Yağlar Getiriyor

Aralık 20, 2013
Michael Goodwin adlı geliştiriciden

Son Haberler


Remy Reboul, New York'ta De Medici Imports tarafından düzenlenen bir etkinlikte Château d'Estoublon'un erken hasat zeytinyağlarını sunar

New York'un ilki "erken hasat sürümü ” De Medici İthalat Ulusal Özel Gıda Ticareti Derneği genel merkezinde, Akdeniz'in ilk hasatından bu sezon yeni yağları tatmak için zeytinyağı üreticileri, uzmanlar, şefler ve yazarları karşıladı.

Gıda gazetecisi ve televizyon kişiliği David Rosengarten etkinliğin panel tartışmasını "erken hasat süresinin yoğun açıklaması ”ve kullanım geleneği "olgunlaşmamış zeytin, yeşil, harika meyveli, biberli bir yağ üretiyor. ”

Etkinlikte dört üreticiden sızma zeytinyağı vardı. Açılış semineri sırasında her üretici terör, üretim yöntemleri ve petrolünü benzersiz kılan nitelikler hakkında konuşma fırsatı buldu. Rosengarten, başta emlak operasyonları olmak üzere üreticilerin cesurca "tüketicilere mevcut en taze yağların tadını vermek için. Dört üreticinin hepsinde etkinlik için yağ örnekleri vardı.

Gerard Veá'dan ilk kez duymuş elli kadar katılımcı VEÁ Zeytinyağı, Lérida, İspanya'da. Philadelphia bölgesindeki özel gıda tüccarlarının sahibi Emilio Mignucci ile yaptığı konuşmada, Di Bruno Bros.Veá, erken salım yağlarının lezzetini korumaya yönelik dikkatli sıcaklık kontrolünü açıkladı. Ayrıca her yeni hasatta lezzet ve yağ kalitesinin inceliklerinde havanın rolüyle ilgili konuştu. VEÁ'nun erken hasat sızma zeytinyağı, ünlü bir Katalan çeşidi olan yüzde 100 Arbequina'dır.

Zeytinyağı uzmanı ve eğitimcisi Nicholas Coleman daha sonra Emanuela Stucchi Prinetti ile Bir Coltibuono Badia, harika bir tarih ve geleneğe sahip bir Toskana üreticisi. Zeytin yetiştiriciliğinde teknolojinin gelişen rolünü tartışan Prinetti, aynı arazide zeytinyağı ve şarap üretmenin zorluklarını ve ödüllerini anlattı. İrtifanın xiulian üzerindeki rolünü gösteren Pinetti, yeniliği sonunda Badia a Coltibuono'da tamamen organik üretime yol açacak olan babasının vizyonunu paylaştı. "Zeytinin sağlığı ve bütünlüğü son derece önemlidir ”dedi. Sitenin ilk sürümünde sadece 8,000 şişe Albereto Organik Sızma Zeytinyağı mevcuttur.

reklâm

Erken hasat salınımlı-getiriyor-taze-yağlar-yeni-york-zeytinyağı-kat-rallostucchi için
Vic Rallo, televizyon dizisinin sunucusu "Yemek! İçmek! İtalya!" Badia bir Emanuela Stucchi Prinetti ile Coltibuono emlak

Seminer ayrıca Provençal'ın yapımcısı Remy Reboul'u da gördü. Château d'Estoublon, yayıncısı Curtis Cord ile yaptığı konuşmada Olive Oil Times ve New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın kurucusudur. Cord, 20 yıl önce St. Tropez'deki küçük bir dükkanda Chateau d'Estoublon'un Grossane monovarietal tadımını hatırladı. "harika zeytinyağı. ” Arazinin üretim teknolojisi o zamandan beri gelişmesine rağmen, dikkatli yetiştirme gerçekleşmedi. Arazide sadece 6,700 ağaç var ve zeytinleri optimum olgunluk için elle toplanıyor. Reboul'un erken hasadı olan beş monovarietal yağ üretmesine rağmen, AOP Vallée des Baux de Provence, beş Fransız zeytinin tamamını içeren bir karışımdır.

Xandra Falco, New York'taki İspanya Ticaret Komisyonu'ndan Jeffrey Shaw ile yaptığı konuşmada, Marques de Griñon Toledo - yüzlerce yıllık geçmişi olan başka bir yapımcı. Halbuki arazinin zeytinleri bir zamanlar "değirmende, modern teknoloji daha hassas bir şekilde "Falco, zeytinleri dilimliyor ”dedi. Falco'nun üretim hattı, tazeliği, lezzeti ve sağlıklılığı optimize ederek sadece 30 dakikada zeytinyağı üretip şişeleyebiliyor. Erken hasat yağı Oleum Artis Extra Virgin, Arbequina ve Picual çeşitlerini birleştiriyor.

Konuşmacıları takip eden tatma, üreticilerin ilk hasatlarının sağlam lezzetlerini seminer katılımcılarıyla paylaşmalarına izin verdi. Küçük bir kutlama, yüksek kaliteli zeytinyağı üretici, etkinliğin zeytinyağı ithalatına çok ihtiyaç duyulan olumlu baskılar vermeyi amaçladı. De Medici Genel Müdür Yardımcısı ve etkinliğin organizatörlerinden Steve Kaufman, etkinliğin "erken hasattan daha iyi zeytinyağlarının geldiğini ve büyük yağlar sergilediğini gösterin. ”

Dört üreticinin tümü, kucaklama teknolojisinin tarihi mülklerinin korunması için kritik olduğunu açıkladı. Reboul'un belirttiği gibi, "en kaliteli zeytinyağı üretmek için katı kurallara bağlı kalmalıyız. ” Avrupa'nın küçük üretim ve kaliteye olan bağlılığını gösteren bu gösterge Amerikan damakları tarafından memnuniyetle karşılandı. Rosengarten'ın belirttiği gibi, Amerikan tüketici zeytinyağı bilgisinin artmasıyla, herhangi bir büyüme fırsatı "Amerika'nın sızma zeytinyağına olan güveni harika ”dedi.


Alakalı haberler