İspanya'da Asırlık Zeytin Ağaçlarına Yeni Bir Hayat Vermek

Barselona ile Valensiya’nın tam ortasında yer alan Sénia bölgesi, İspanya’da bin yıllık zeytin ağaçlarının diyarı olarak bilinir.

İspanya'nın Akdeniz kıyısından sadece birkaç düzine kilometre içerde, 50 km'den fazla olmayan bu bölgede, 1.000 yaşından büyük olduğu düşünülen 4.900'den fazla zeytin ağacı bulunmaktadır.

Katalonya, Valensiya ve Aragon bölgelerindeki 27 belediyeyi kapsayan yerel bir kurum olan Taula del Sénia, 2009 yılında bu eski ağaçların resmi sayımına başlamıştır. Ancak bunların çoğu uzun süredir terk edilmiş durumda olduğundan, bu görev halen devam etmektedir.

Bin yıllık zeytin ağacı olarak kaydedilebilmesi için, gövdenin 1,3 m yükseklikteki çapının 3,5 m'den fazla olması gerekiyor. Örneklerin çoğu, "Farga" olarak bilinen yerel bir zeytin ağacı çeşidine ait.

Madrid Politeknik Üniversitesi, bu ağaçlardan ikisinin yaşını lazer ölçüm tekniği ile belirlemiştir. Bu çalışmaya göre, “la Farga de l’Arión” olarak bilinen ağaçlardan biri, 1.700 yıldan fazla bir süre önce, Roma İmparatoru I. Konstantin döneminde dikilmiştir.

"La Farga del Pou del Mas" olarak bilinen diğeri ise, İslam İberya'sının Emir Abd ar-Rahman II tarafından yönetildiği 9. yüzyılın ilk yarısına kadar uzanmaktadır.

Sayım, yıllardır ihmal edilse de en azından göz ardı edilen bu miras parçalarının kültürel ve ekonomik değeri konusunda farkındalık yaratmada önemli bir araç olmuştur.

“Bin yıllık zeytin ağaçları son yıllara kadar unutulmuştu. Bölgedeki çiftçiler, bu ağaçların yetiştirilmesinin zor olduğu ve hasatlarının daha uzun sürdüğü kanısındaydı. O ağaçları her gün görüyorduk, ama onlara pek dikkat etmiyorduk,” dedi Adell.

“Projemiz, Sénia’nın Bin Yıllık Zeytin Ağaçları, durumu büyük ölçüde değiştirdi. Görüşler önemli ölçüde değişti. Artık bu zeytin ağaçları, yerel halk tarafından kendi mirasları olarak seviliyor,” diye ekledi.

Bin yıllık zeytin ağaçları genellikle bahçeler için süs bitkisi olarak alınıp satılıyordu. Bu ticaret 2006 yılında Valensiya’da yasaklanmış olsa da, Katalonya’da hâlâ yasaldır.

Ancak, bu ticarete ilişkin algı bölgede büyük ölçüde değişti.

“Projemiz, bu zeytin ağaçlarının satılmak üzere kökünden sökülmesini görmekten endişe duyduğumuz için başladı. Bunu bir tehdit olarak gördük, çünkü mirasımızın çalındığını hissettik. Artık bu ticaret ve yağma büyük ölçüde yavaşladı. Artık bu kabul edilmeyen bir şey olduğu için utanç verici bir durum,” dedi Adell.

2016 yılında, bin yıllık zeytin ağaçlarının ticareti, Iciar Bollaín'in yönettiği İspanyol filmi “El Olivo” (Zeytin Ağacı, 2016) 'nın konusu oldu. Film, Almanya'ya götürülen bir ağacı geri almak için bir ailenin verdiği mücadeleyi anlatıyor.

Ancak, bölgedeki çiftçiler arasında kültürel değerlerinin kabul edilmesinin yanı sıra, bin yıllık zeytin ağaçlarından üretilen yağın karlılığındaki artış da bunların korunmasına yardımcı oldu.

Şu anda, “bin yıllık zeytin ağaçları yağı” markasını taşıyan sekiz yerel üretici bulunmaktadır.

Traiguera köyünden genç bir adam olan Amador Peset, İspanya’daki finansal kriz sırasında marangozluk işini kaybettikten sonra, dört yıl önce bin yıllık zeytin ağaçlarını kurtarmaya ve yeniden üretime sokmaya başladı.

“İlk başta insanlar bana deliymişim gibi baktı. Genç bir adamın terk edilmiş ağaçları temizlemeye ve yabani otları ayıklamaya başlaması normal bir şey değil. Ancak, bir çıkış yolu olduğunu, bir çözüm bulunabileceğini ve bu yağın satılabileceğini gördüklerinde, size farklı bir gözle bakıyorlar,” dedi Peset, Olive Oil Times’a.

Bin yıllık zeytin ağaçları projesi, Ulldecona ve La Jana köylerinde bin yıllık zeytin ağaçlarının yoğun olduğu bölgelerde iki açık hava müzesine sahip ve ayrıca geleneksel yemeklerinde Farga yağı kullanan yerel restoranları da kapsıyor.

---