Como Gölü'nde Kahramanlık Yolculuğu
Como Gölü çevresindeki dik yamaçlarda zeytin hasadı, Olio Gaiatto için bir zorluktur. Bu zorlu çalışmanın ödüllerinden biri manzara, diğeri ise zeytinyağıdır.
Huffington Post’a göre Como Gölü, dünyanın en güzel gölüdür; yayın organı, 2014 yılındaki sıralamasında bu gölü “mükemmel bir mikroiklimle kutsanmış” olarak tanımlamıştır.
Kuzey enlemine rağmen, Lario olarak da bilinen bu göl, kıyı ve kıyı şeridindeki iklimi yumuşatıcı bir etkiye sahiptir ve bu da Akdeniz ve hatta subtropikal türler açısından zengin, yemyeşil bir bitki örtüsünün gelişmesini teşvik eder.
Bu sorunları teşvik edici zorluklar olarak görüyoruz
Massimiliano Gaiatto, eşi Luciana ve sağ kolu Erman Maggioni, Gaiatto DOP Lombard Lakes Lario sızma zeytinyağını kendine özgü koşullarda üretmektedir.
2005 yılında Massimiliano, 1960'lardan beri terk edilmiş olan engebeli araziler satın aldı. Tamamen farklı bir kariyere sahip olan Massimiliano (bisiklet kaskı üreten bir şirketi yönetiyor), başlangıçta sadece aile tüketimine yönelik küçük bir zeytinlik kurmayı planlıyordu.
Zeytin yetiştiriciliğinin sanatını tutkuyla keşfetmeye başladı, budamadan değirmen işletmeye kadar her şeyi öğrendi ve ürününü nasıl iyileştirebileceğini anlamak için profesyonel bir tadımcı oldu.
Şu anda, Varenna kıyısı ile Perledo tepesi arasındaki iki köy arasında, Lecco ilinde dağınık halde bulunan yaklaşık 7 dönüm zeytinlik yetiştiriyor. Frantoio ve Leccino türlerinden oluşan 650 genç fidanın yanında, Gaiatto'nun karışımına ilginç bir acı ve keskinlik katmak için Friuli bölgesinden naklettiği Bianchera çeşidinden oluşan küçük bir yüzde de bulunmaktadır.
İtalya'nın Como Gölü yakınlarındaki Gaiatto bahçesinin dik terasları.
Zeytinliklerin desteği, yamaçların korunması ve heyelanlara maruz kalan toprağın güvenliği için hayati önem kazanmıştır; çünkü bir zamanlar ekili olan ancak daha sonra terk edilen gölün dik kıyıları, erozyona ve yapısal bozulmaya son derece yatkındı.
Bana, iş arkadaşlarıyla ilk zeytin ağaçlarını dikerken bir heyelanın onları vurduğunu, ancak mucizevi bir şekilde zarar görmediklerini anlattı. Bu kıl payı kurtulma, ona devam etmek için daha fazla motivasyon verdi ve şu anda bahçenin bulunduğu daha iyi bir alan buldu.
"Diktiğimiz zeytin ağaçları ve arazide bulduğumuz yüzlerce bitki, bu sert toprakları tutmaya ve korumaya yardımcı oldu," dedi. "Terasların sürekli bakımı ve istinat duvarlarının onarımı gerekli, çünkü özellikle son yıllarda, şiddetli yağışların ardından gelen kuraklık dönemlerinin erozyon etkisine maruz kaldılar."
Bu bölgenin korunmasının, gölün güzel manzarası içinde estetik bir değeri de olduğunu anlıyoruz.
İlk teraslar, deniz seviyesinden 220 metre yükseklikte, göl kıyısında yer almaktadır. Daha geniş teraslar en fazla iki sıra bitki barındırabilir. Zeytinlikleri oluşturan küçük parsellere erişim genellikle zordur ve bazı alanlara ulaşmak güçtür.
45 derecelik bir eğimden geçerek deniz seviyesinden 500 metre yükseklikteki daha yüksek bitkilere ulaşıyoruz; bu, zeytin ağacı yetiştiriciliği için oldukça yüksek bir rakımdır. Büyük makinelerle (örneğin, biçme ve budama artıkları toplama için) erişim imkansızdır. Tek bir operatör tarafından manevra yapılabildiğinden, yalnızca el tipi hasat makineleri kullanılabilir.
Ayrıca, güneşe maruz kalma süresi sınırlıdır ve kışın güneş saat 16:00'da batmaya başladığı için bu süre önemli ölçüde azalır.
“Bu sorunları teşvik edici zorluklar olarak görüyoruz,” diye belirtti üreticimiz. “Miktar açısından rekabet edemeyiz, bu nedenle hedefimiz en yüksek kalite seviyesine ulaşmaktır. Niş bir pazardan bile daha küçüğüz ve ürünümüzün yüksek fiyatı, mükemmel bir sızma zeytinyağı üretmek için harcadığımız büyük çabalarla haklı çıkıyor,” dedi ve sözleri, ExtraLucca’da düzenlenen Crown Maestrod’olio 2015 ödülleriyle teyit edildi.
Bu ay, kahramanca hasat yeniden başlıyor.