Son Haberler

"Miha Jakovcic, bir sincabın Koper'den Portoroz'a bir zeytin ağacından diğerine atlayarak seyahat edebildiği bir zaman olduğunu hatırlıyor. ​"nonno ”Giovanni, karısının dedesi, Slovenya kıyılarının tepelerindeki zeytinliklerinden birinin muhteşem manzaralarına bakarken.

Yamaçların çoğu şimdi ormanlarla kaplıdır. Bazı zeytin bahçeleri buraya ve oraya dağılmış.

"Bugünlerde bu imkansız olurdu, ancak dikkatli bakarsanız, zeytin ağaçlarının meşe altında yetiştiği eski terasları hala ayırt edebilirsiniz ”diyor.

Aynı ülkeden geliyor ama o ana kadar zeytinyağı ile ilişkisi çok uzaktı.

Nispeten küçük bir ülke olmasına rağmen - 23,000 kilometrekarelik alanı kabaca New Jersey'inkine eşittir - Slovenya, geniş bir iklim, manzara ve kültür çeşitliliğine sahiptir.

Aslen Slovenya'nın başkenti Ljubljana'dan Miha, karısı ve ailesi sayesinde zeytinyağına aşık oldu ve yaratmaya karar verdi. Giuliana zeytinyağı.
Zengin bir Avusturya-Macaristan mirasına sahip Ljubljana'nın Orta Avrupa lezzeti için, kendine özgü Venedik etkisine sahip mimarisi ile kıyıların Akdeniz kasabalarını değiştirmek sadece bir saatlik sürüş sürüyor.

"Elbette zeytinyağı içtim ama bakkaldan alınmıştı. Bana ne kadar doğru, çok iyi zeytinyağının tadı ve kokusu gerektiğini gösterdiklerinde, bu benim için tamamen farklı bir hikayeydi. Ve bu ağaca aşık oldum ”diyor Miha.

Finansta tam zamanlı çalışıyor ve başkentte yaşıyor olmasına rağmen, ​"Zeytinliklerinde geçirdiği bir günün ardından enerji dolu.

"Dalların eşit olduğunu mu düşünüyorsun? ”Diye sordu, zeytin ağaçlarından birine tırmanırken daha iyi budamak istiyor. ​"Eşimin babası, budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor ”diyor.

Hobi ya da ikinci bir iş olarak çiftçilik yapmak, Miha'nın davası diğer zeytinyağı üreticilerinden pek farklı değil Olive Oil Times Sloven Istria'yı ziyaret etti.

Bu bölgede çoğu üretici, tepelerin dik yamaçlarına yayılmış küçük, genellikle dağınık özelliklere sahiptir. Yıllar boyunca, zeytinyağı sadece öz tüketim için üretildi. Bu aynı zamanda Miha'nın ailesinin yakın zamanlardaki durumuydu.

Şimdi, karısının ebeveynlerinin ülkesiyle, Koper'den Portoroz'a kadar dört arazi arazisi ile ilgileniyor ve Giuliana'nın markası altında, karısının annesinin ismini taşıyan diğer üç akrabasının üretimini eklemeyi başardı.

Toplamda 800 zeytin ağaçlarının çevresinde tarım yaparlar. Miha, adım adım Slovenya'da petrol üretiminin toparlandığını ve bir zamanlar terkedilmiş terasların ve zeytin bahçelerinin çoğunun üretime geri alındığını söylüyor.

"Bu alanda bir söz vardır: Asma, aşık gibidir. Biraz bile ihmal edersen seni affetmez. Zeytin ağacı ise anne gibidir. Her zaman ona geri dönebilirsin ”diye şaka yapıyor.

Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, Slovenya sadece 46 kilometre kıyıya sahip ve her yıl yaklaşık 400 ton zeytinyağı üretiyor.

Bu, Akdeniz üretiminin küçük bir kısmıdır, ancak Sloven yağlarının kalitesi istikrarlı bir şekilde tanınmaktadır. Geçen yıl, üç Sloven üreticisi de verildi NYIOOC World Olive Oil Competition.

Giuliana'nın zeytinyağı Altın Ödül kazandı. Miha için İstria ikliminin özel koşulları ve çiftçiliğin çoğunun elle yapılması gerekmesi, kalitenin anahtarıdır.

"Her arsa benzersizdir ve özel bir bakıma ihtiyaç duyar. ”Diyor, yükseklik, nem ve rüzgarlara, düşük sıcaklıklara ve güneşe maruz kalmanın zeytin ağaçlarının büyüme şeklini ve hasat miktarını ve kalitesini nasıl etkileyebileceğini belirtti.

"Her ağaca ayrı ayrı bakıyoruz. Zeytinleri çoğunlukla elle topluyoruz ve ekim ayı başında hasat ediyoruz. Mükemmel kalite ile daha büyük miktar arasında bir denge kurmalıyız ”diyor.