Üretici Profilleri

Slovenya'da "Ağacın Güzel Görünmesi Gerekiyor".

Miha Jakovciç, "Bir asma sevgili gibidir" diyor. “Onu ihmal ederseniz, biraz bile olsa, sizi affetmeyecek. Ancak bir zeytin ağacı bir anne gibidir. Her zaman ona geri dönebilirsiniz”

Miha Jakovcic Giuliana malikanesinde budama (için fotoğraflar Pablo Esparza Olive Oil Times)
Nisan 23, 2019
Pablo Esparza tarafından
Miha Jakovcic Giuliana malikanesinde budama (için fotoğraflar Pablo Esparza Olive Oil Times)

Son Haberler

Miha Jakovcic, bir sincabın bir zeytin ağacından diğerine atlayarak Koper'den Portoroz'a seyahat edebileceği bir zaman vardı, ”diyor Miha Jakovcic, karısının dedesi Giovanni'nin, zeytin ağaçlarından birinin muhteşem manzaralarına bakarken Slovenya kıyılarında tepeler.

Eşimin babası, budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili bir konu olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor.- Miha Jakovci, Giuliana

Yamaçların çoğu şimdi ormanlarla kaplıdır. Bazı zeytin bahçeleri buraya ve oraya dağılmış.

“Bugünlerde bu imkansız olurdu, ama dikkatle bakarsanız, zeytin ağaçlarının meşe ağaçlarının altında büyüdüğü antik terasları hala ayırt edebilirsiniz” diyor.





Aynı ülkeden geliyor, ancak o ana kadar, zeytinyağı ile olan ilişkisi çok uzaktaydı.

Nispeten küçük bir ülke olmasına rağmen - 23,000 kilometrekare alanı kabaca New Jersey’e eşittir - Slovenya çok çeşitli iklimlere, manzaralara ve kültürlere sahiptir.

reklâm

Aslen Slovenya'nın başkenti Ljubljana'dan Miha, karısı ve ailesi sayesinde zeytinyağına aşık oldu ve yaratmaya karar verdi. Giuliana zeytinyağı.
Zengin bir Avusturya-Macar mirasına sahip Ljubljana'nın Orta Avrupa lezzeti için sahilin Akdeniz kasabalarını - farklı Venedik etkisiyle mimarileriyle - değiştirmek sadece bir saat sürer.

“Zeytinyağı tükettim, elbette, ama markettendi. Bana ne kadar doğru, çok iyi zeytinyağının tadı ve koklaması gerektiğini gösterdiklerinde, bu benim için tamamen farklı bir hikayeydi. Miha, bu ağaca aşık oldum ”diyor.

Finans alanında tam gün çalışmasına ve başkentte yaşamasına rağmen, zeytin bahçelerinde bir gün çalıştıktan sonra “enerji dolu” olmaktan keyif alıyor.

reklâm

“Dalların eşit olduğunu mu düşünüyorsun?” Diye sordu zeytin ağaçlarından birini daha iyi budamak için tırmanırken. “Eşimin babası budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili bir konu olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor ”diyor.

Bir hobi veya ikinci bir iş olarak yetiştirilen Miha'ın davası diğer zeytinyağı üreticilerinden çok farklı değil Olive Oil Times Sloven Istria'yı ziyaret etti.

reklâm

Bu bölgede, çoğu üretici tepelerin dik yamaçlarına yayılmış küçük, genellikle dağılmış özelliklere sahiptir. Yıllarca zeytinyağı sadece öz tüketim için üretildi. Miha'ın ailesi de yakın zamana kadar böyleydi.

Şimdi, karısının ebeveynlerinin ülkesiyle, Koper'den Portoroz'a kadar dört arazi arazisi ile ilgileniyor ve Giuliana'nın markası altında, karısının annesinin ismini taşıyan diğer üç akrabasının üretimini eklemeyi başardı.

Toplamda 800 zeytin ağaçlarının çevresinde tarım yaparlar. Miha, adım adım Slovenya'da petrol üretiminin toparlandığını ve bir zamanlar terkedilmiş terasların ve zeytin bahçelerinin çoğunun üretime geri alındığını söylüyor.

“Bu alanda bir söz var: Asma bir sevgili gibidir. Bunu ihmal ederseniz, biraz bile olsa, sizi affetmeyecektir. Ancak zeytin ağacı bir anne gibidir. Ona her zaman geri dönebilirsin, ”diye şaka yapıyor.

Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre Slovenya, yalnızca 46 kilometrelik sahile sahip ve her yıl yaklaşık 400 ton zeytinyağı üretiyor.

Bu, Akdeniz üretiminin küçük bir kısmı olmakla birlikte, Slovenya yağlarının kalitesi istikrarlı bir şekilde tanınmaktadır. Geçen yıl, üç Sloven üreticisi de verildi NYIOOC World Olive Oil Competition.

Giuliana'nın zeytinyağı Altın Ödül kazandı. Miha için İstria ikliminin özel koşulları ve çiftçiliğin çoğunun elle yapılması gerekmesi, kalitenin anahtarıdır.

reklâm

“Her arsa benzersiz ve özel bir bakıma ihtiyaç duyuyor” diyor zeytin ağaçlarının büyüme şeklini ve hasat miktarını ve kalitesini, neme ve rüzgarlara, düşük sıcaklıklara ve güneşe maruz kalmanın nasıl etkileyebileceğini belirtti.

“Her ağacı ayrı ayrı önemsiyoruz. Zeytinleri çoğunlukla elle alıyoruz ve Ekim ayında çok erken hasat ediyoruz. Mükemmel kalite ve daha büyük miktar arasında bir denge kurmamız gerekiyor ”dedi.