Üretici Profilleri

Slovenya'da "Ağacın Güzel Görünmesi Gerekiyor".

Miha Jakovciç, "Bir asma sevgili gibidir" diyor. “Onu ihmal ederseniz, biraz bile olsa, sizi affetmeyecek. Ancak bir zeytin ağacı bir anne gibidir. Her zaman ona geri dönebilirsiniz”

Miha Jakovcic Giuliana malikanesinde budama (için fotoğraflar Pablo Esparza Olive Oil Times)
Nisan 23, 2019
Pablo Esparza tarafından
Miha Jakovcic Giuliana malikanesinde budama (için fotoğraflar Pablo Esparza Olive Oil Times)

Son Haberler

"Bir sincabın bir zeytin ağacından diğerine atlayarak Koper'den Portoroz'a seyahat edebileceği bir zaman vardı. ”Miha Jakovcic "nonno ”Giovanni, karısının dedesi, Slovenya kıyılarının tepelerindeki zeytinliklerinden birinin muhteşem manzaralarına bakarken.

Eşimin babası, budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor.- Miha Jakovcic, Giuliana

Yamaçların çoğu şimdi ormanlarla kaplıdır. Bazı zeytin bahçeleri buraya ve oraya dağılmış.

"Bugünlerde bu imkansız olurdu, ancak dikkatli bakarsanız, zeytin ağaçlarının meşe altında yetiştiği eski terasları hala ayırt edebilirsiniz ”diyor.





Aynı ülkeden geliyor, ancak o ana kadar, zeytinyağı ile olan ilişkisi çok uzaktaydı.

Nispeten küçük bir ülke olmasına rağmen - 23,000 kilometrekarelik alan kabaca New Jersey'inkine eşittir - Slovenya çok çeşitli iklim, manzara ve kültür çeşitliliğine sahiptir.

reklâm

Aslen Slovenya'nın başkenti Ljubljana'dan Miha, karısı ve ailesi sayesinde zeytinyağına aşık oldu ve yaratmaya karar verdi. Giuliana zeytinyağı.
Zengin bir Avusturya-Macar mirasına sahip Ljubljana'nın Orta Avrupa lezzeti için, kıymetli Akdeniz kasabalarını - farklı Venedik etkisiyle mimarileriyle - değiştirmek sadece bir saat sürer.

"Tabii ki zeytinyağı tükettim, ama marketten geliyordu. Bana ne kadar doğru, çok iyi zeytinyağının tadının ve kokunun gerektiğini gösterdiğinde, bu benim için tamamen farklı bir hikayeydi. Ben de bu ağaca aşık oldum ”diyor Miha.

Finansta tam zamanlı çalışıyor ve başkentte yaşıyor olmasına rağmen, "enerji dolu ”diye konuştu.

"Dalların eşit olduğunu mu düşünüyorsun? ”Diye sordu, zeytin ağaçlarından birine tırmanırken daha iyi budamak istiyor. "Eşimin babası, budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili bir konu olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor ”diyor.

Bir hobi veya ikinci bir iş olarak yetiştirilen Miha'ın davası diğer zeytinyağı üreticilerinden çok farklı değil Olive Oil Times Slovenya Istria'da ziyaret etti.

Bu bölgede çoğu üretici, tepelerin dik yamaçlarına yayılmış küçük, genellikle dağınık özelliklere sahiptir. Yıllar boyunca, zeytinyağı sadece öz tüketim için üretildi. Bu aynı zamanda Miha'nın ailesinin yakın zamanlardaki durumuydu.

Şimdi, karısının ebeveynlerinin toprağına, Koper'dan Portoroz'a dört arsa ile ilgileniyor ve Giuliana'nın markası altında karısının annesinin adını taşıyan üç akraba eklemeyi başardı.

Toplam 800 zeytin ağacı yetiştiriyorlar. Miha, Slovenya'da petrol üretiminin toparlandığını ve bir zamanlar terk edilmiş terasların ve zeytinliklerin çoğunun üretime geri getirildiğini söylüyor.

"Bu bölgede bir söz var: Asma bir sevgili gibidir. Eğer ihmal ederseniz, biraz bile olsa, sizi affetmeyecektir. Ancak zeytin ağacı bir anne gibidir. Ona her zaman geri dönebilirsin, ”diye şaka yapıyor.

Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, Slovenya sadece 46 kilometre kıyıya sahip ve her yıl yaklaşık 400 ton zeytinyağı üretiyor.

Bu, Akdeniz üretiminin küçük bir payıdır, ancak Slovenya yağlarının kalitesi sürekli olarak tanınmaktadır. Geçen yıl, üç Sloven üreticisi de verildi NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması.

Giuliana'nın zeytinyağı Altın Ödül kazandı. Miha için İstria ikliminin özel koşulları ve çiftçiliğin çoğunun elle yapılması gerekmesi, kalitenin anahtarıdır.

"Her arsa benzersizdir ve özel bir bakıma ihtiyaç duyar. ”Diyor, yükseklik, nem ve rüzgarlara, düşük sıcaklıklara ve güneşe maruz kalmanın zeytin ağaçlarının büyüme şeklini ve hasat miktarını ve kalitesini nasıl etkileyebileceğini belirtti.

"Her bir ağaca ayrı ayrı bakarız. Zeytini çoğunlukla elle alıyoruz ve Ekim ayı başında çok erken hasat yapıyoruz. Mükemmel kalite ve daha büyük miktar arasında bir denge kurmalıyız ”diyor.


Alakalı haberler