Brezilya'da 2019'ten Hasattan Karışık Servet

Sektör yükseliş eğilimini sürdürürken, ülkenin merkezindeki üreticiler bu baharda şiddetli yağışlar ile gerileme yaşadı. Brezilya’nın güneyindeki üreticiler, çok zengin bir hasattan keyif alıyor.

Minas Gerais kırsalında.
Şubat 25, 2019
Rosa Gonzalez-Lamas tarafından
Minas Gerais kırsalında.

Son Haberler

Temelleri inşa etmenin on yıl sonra, Brezilya'nın ulusal zeytinyağı endüstrisi büyümekte ve yağlarının kalitesi için övgü almaktadır.

2018 olarak, Brezilya 150,000 litre zeytinyağı üretti, 43 yılına göre yüzde 2017 daha fazla. 2019 zeytin hasat mevsimi devam ediyor ve ülkenin iki ana zeytin yetiştirme bölgesinden üreticiler karışık sonuçlar bekliyor.

2018 kışı çok kooperatif olmadı ve bize toplam toplam soğuk hava koşullarını sağlamadı; bu da mahsulün beklentilerin çok altında olmasının doğrudan bir nedeni.- Nélio Weiss, Serra da Mantiqueira merkezli üretici

Pérola Polillo, “Bazı insanlar 10,000 litre üretti ve şimdi 5,000 veya 6,000 litre üretiyorlar” Brezilyalı zeytinyağı sommelier ve şefSöyledim, Olive Oil Times. “Güneyde, tam tersi, geçen yıl don nedeniyle kötü bir hasat yaptıkları ve bu yıl gerçekten iyi bir hasat yaptıkları” dedi.

İçinde üretim Serra da MantiqueiraMinas Gerais ve São Paulo sınırı boyunca yer alan, şubat ayında başladı ve üreticiler kasvetli bir hasat bekliyor.

Daha fazla gör: En İyi Brezilya Zeytinyağları

“Bu yılki üründe, bir önceki yıla göre önemli bir azalma oldu. Bölgede yerel bir üretici olan Nélio Weiss, 40’in yüzde bir azalma bölgesinde ”dedi. Olive Oil Times.

reklâm

“Mantiqueira bölgesinin tamamı geçen yıla göre önemli bir düşüş yaşıyor. Beklentim, üretimin 50,000 litreyi geçmeyeceği yönünde. ” Weiss şahsen bu yıl yalnızca 1,500 litre üretmeyi bekliyor.

Serra da Mantiqueira'daki zeytin ekimi, Brezilya'nın zeytinyağı üretiminin yarısını temsil eder. Diğer yarısı Rio Grande do Sul eyaletinde. Paraná ve Espírito Santo'da çok az miktarda zeytinyağı üretimi de yapılmaktadır.

Rio Grande do Sul'da üreticiler kendilerini daha güvende hissediyorlar.

reklâm

“Sadece iki haftadır hasat ettiğimiz bölgemiz için bölgemiz için beklenen tüm üretim hakkında konuşmak için henüz biraz erken,” dedi. Prosperato, Brezilya'nın en büyük zeytinyağı üreticisi Olive Oil Times.

“Ancak Brezilya'nın geri kalanını saymadan, 160,000 ile 180,000 litre arasında bir şeyler hakkında bir fikrimiz var” dedi. “Bu beklenen üretimin üçte birinden şirketimizin sorumlu olacağını söyleyebilirim.”

reklâm

İki bölgedeki, yaklaşık 900 kilometre ile ayrılan hava koşullarının zıt olması, hasatların başarısının belirlenmesinde öncü bir rol oynadı.

Weiss, “2018 kışı çok kooperatif olmadı ve bize toplam toplam soğuk hava koşullarını sağlamadı, bu da mahsulün beklentilerin çok altında olmasının doğrudan nedenidir” dedi.

Polillo, gelecek vaat eden bir baharın ardından Serra da Mantiqueira'daki üreticilerin iyimser olduğunu, ancak kayıtsız yağmurun ağaçların düzgün şekilde tozlaşmasını engellediğini belirtti.

“Baharda ağaçların üzerinde çok fazla çiçek vardı ve yetiştiriciler çok iyimserdi, ancak açmaya ve tozlaşmaya başladıklarında çok fazla yağmur yağmaya başladı ve çiçekler tozlaşamadı” dedi. “Şimdi, ağaçların sadece birkaç meyvesi var.”

Bu arada Rio Grande do Sul'da hava koşulları zeytinyağı üretimi için idealdi.

Marchetti, “Düşük sıcaklıklar ve çiçeklenme döneminde hiç yağış almayan mükemmel bir kıştan sonra harika bir hasat beklemekteyiz” dedi.

Daha fazla gör: Rafael Marchetti ile Söyleşi

Serra da Mantiqueira'nın eşsiz havası ve tarihi, sonuçta ortaya çıkan yağların lezzet profillerini ve kimyasal bileşimlerini daha iyi ve daha kötüsü için büyük ölçüde etkiler. Bu yıl olduğu gibi, çok yağmur yağdı, topraklara sızdı ve polifenol sayımı Zeytinlerde

reklâm

Bu zeytin ağaçlarının çoğu, yüzyıllarca bölgenin ekonomisine ve ekolojisine hâkim olan kahve tarlalarının içinde ve çevresinde yetişmektedir.

Polillo, “Kahve bitkilerinin asitliği, zeytin ağaçlarını da etkileyerek muhtemelen polifenolleri de düşürdü” dedi. “Bu faktörlerin bir araya gelmesi, elde edilen zeytinyağını benzersiz, düşük acılık, düşük keskinlik ve yüksek meyveli bir hale getirir.”

Brezilya sadece üretir extra virgin Zeytinyağları. Bunlar taze, canlı bir renge, eşsiz bir meyveli aromaya sahiptir ve çoğunlukla sezonun başında zeytin toplama eğilimi gösteren ve çeşitli çeşitlerden karışımlar üreten üreticiler tarafından şişelenir.

Polillo, “Brezilyalı üreticilerin hepsi nispeten yeni ve hasat mevsimi ilerledikçe daha iyi hale geliyorlar ve Antonio Lauro gibi uzmanları gelip onlara en iyi uygulamalarla ilgili tavsiyelerde bulunmak üzere getiriyorlar” dedi.

Epamig (Minas Gerais AgroFishing Araştırma Şirketi), 1970'lerde Minas Gerais'te olivikültürel araştırmalara öncülük etti ve biri Maria da Fé olarak bilinen MGS Mariense'den biri olan sekiz Brezilya zeytin çeşidinin genetik gelişimi ve doğal seçimi üzerine bir çalışma yaptı. Avrupa'dan getirilen ilk Galega zeytin ağaçlarından elde edilir.

Epamig, Maria da Fé'de yapılan bir yağı, Brezilya'da 2018'ta Brezilya'da yetişen zeytinlerden yapılan ilk zeytinyağı olarak onayladı. Assoolive, zeytin üreticilerinin Mantiqueira'daki çıkarlarını temsil ediyor ve Maria da Fé'de üretilen yağlar için coğrafi bir kalite göstergesi oluşturulması için çalışıyor.

Ancak İspanyol Arbequina, Arbosana, Picual ve Manzanilla çeşitleri iklimine ve topraklara en iyi şekilde adapte olduklarından çoğunlukla Brezilya'da yetişmektedir. Ülke genelinde Grappolo, Coratina, Frantoio ve Koroneiki de bulunur.

Brezilya yağları, kalitesi için çok sayıda uluslararası ödül kazandı. Serra dos Garcias, Olivi, Borriello Prosperato ise ülkenin birinci sınıf petrol markalarından bazıları.

Fazenda Verde Oliva Brezilyalı üretiyor extra virgin organik ve biyolojik olarak yetiştirilen zeytinlerden elde edilen zeytinyağı extra virgin zeytinyağları.

Zeytin ağaçları ülkeye ilk sömürge döneminde getirilse de, refah kazanamadılar ve hükümet Portekiz ithalatını desteklemek için bir zeytinyağı endüstrisi geliştirmeye çalışmadılar.

1930'lerde Portekizli bir göçmen, serin iklimin büyümeye yardımcı olduğu Serra da Mantiqueira'da Maria da Fé'ye zeytin ağaçları getirdi.

1940'lerle, hükümet zeytin yetiştiriciliğini denemeye başlamıştı, ancak yeterli çalışmaların olmaması, yetersiz üretim nedeniyle terk edilmiş olan 300,000 ağaçlarının kaybına neden oldu.

Metamorfoz, 2005 yılında Rio Grande do Sul hükümetinin eyaletin şarap imalathaneleriyle sinerji yaratarak zeytinlikleri genişletmeye karar vermesiyle başladı. Bunlardan biri, zeytin işine girmek, daha büyük yatırımcıların sektöre girmesini ve ekimleri büyütmek için yolu açması için zengin bir Brezilyalı restoratöre ilham veren bir zeytin korusuyla Miolo idi.

Şu anda Brezilya'da ekili olan 16,000 dönüm zeytin bahçesi var. Brezilya Olivikültür Enstitüsü, bu rakamın 25,000 yılına kadar yaklaşık 2020 dönüme, 50,000 yılına kadar da 2025 dönüme çıkacağını tahmin ediyor.