New York Seminerleri Zeytinyağı Kültürü, Sağlık ve Kalitesini Keşfedin

New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması bugün, The New York'ta tam bir eve hitap eden konuşmacılarla başladı. International Culinary Center.

Curtis CordEtkinlik organizatörü, misafirleri ​"dünya çapında kesin rekabet ” ​"dünyanın en büyük şehri. ”Dorothy Hamilton, International Culinary Centerkonferans katılımcılarını da memnuniyetle karşıladı ve Cord'u ​"gerçek vizyoner. ”

Cord'un Akdeniz ülkeleri ile dünyanın gelişmekte olan pazarları arasındaki zeytinyağı tüketimindeki büyük fark ve ilgili sağlık verileri hakkındaki sözleri, uzman zeytinyağı tadımı ve eğitimci Lina Smith tarafından yapılan bir konuşmaya ayrıldı.

Bu yılki yarışmada panelist olan Smith, Akdeniz havzası ülkeleri ile Yeni Dünya pazarları arasındaki tüketim, üretim ve kalite verilerini inceledi. Dünyanın zeytinyağının yüzde 95'inin hala Akdeniz bölgesinde tüketildiğini belirterek, seyirciyi ABD, Japonya ve Çin gibi ülkeleri büyük büyüme potansiyeline sahip zeytinyağı pazarları olarak düşünmeye davet etti. Verileri, bir grup ​"küçük ama dinamik ”ulusal endüstriler, kaliteye çok dikkat ederek, endüstrinin ​"Yeni Dünya oyuncuları ”1960'larda ve 70'lerde şarap endüstrisini dönüştürdü.

Smith'in konuşmasını, zeytinyağı üzerine 19 cilt yayınlayan aktris, yazar ve film yapımcısı Carol Drinkwater'ın sunumu ve aradığı zeytinyağının arkasındaki tarihi keşfetme yolculuğu izledi. ​"Akdeniz'in mihenk taşı. ”

Dünyanın en eski zeytin ağaçlarını aramak için Lübnan ve Cezayir'e kadar seyahat eden Drinkwater, bir zeytinyağı izi oluşturmak için UNESCO ile işbirliğinin öyküsünü anlattı. Ayrıca İspanya, İtalya, Yunanistan ve Kutsal Topraklar'daki zeytin tarihçeleri ve kültürleri konusundaki son çalışmalarından film klipleri sundu.

Konferansta ayrıca zeytinyağı eğitimcisi ve danışmanı Alexandra Kicenik Devarenne'den zeytinyağı kalitesi ve tatma yöntemleri hakkında bilgi verildi. Seyirci üyeleri zeytinyağlarını tatmaya ve acılığına, meyveliğine ve keskinliğine değer vermeye ve ekşimenin tadını tanımaya davet edildi. Seyirci, zeytinyağı danışmanı ve tat panelisti Paul Vossen tarafından küresel yağ üretimi ve zeytinyağı kalitesinin işaretleri üzerine bir seminer ile daha fazla yağ çeşidini örnekledi.

Bir çocuk doktoru, profesör ve diyet uzmanı olan Keith Ayoob, Akdeniz diyeti ve bunun sağlıklı bir yaşam tarzı seçimi olduğunu kanıtlayan çeşitli tıbbi çalışmalar üzerine bir tartışma ile konferansa devam etti.

Yavaş yemek ve zeytinyağı uzmanı Johnny Madge, zeytinyağı acılığı üzerine bir konferans verdi. Acılık ve sağlık yararları arasında bir korelasyona dikkat çeken Madge, Monocultivar Zeytinyağı Derneği başkanı ve New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın baş yargıcı Gino Celletti'nin yaptığı gibi, eski Roma'dan tat tercihi konusunda kaynaklar aldı. Celletti, zeytinyağının karmaşıklığı, karakteri ve zeytinyağı tadı notalarıyla yemeklerin en iyi şekilde nasıl yükseltileceği hakkında konuştu.

Etkinliğin ilk gününün son konuşmacısı, en önemli zeytinyağı perakendecilerinden biri olarak deneyimlerini sunan Fairway Market'ten Steven Jenkins idi.

Lezzet panelistleri, bu yılki yarışmaya katılan yüzlerce çeşidi örneklemeye devam ettikçe, konferans katılımcıları, kazananlar Perşembe akşamı açıklanana kadar daha fazla uzman, eğitimci ve tüccardan haber alacaklar.